老逆的獅子窩雜陳
我打算把我以前寫的幾篇遊記和在私房小菜發的一些菜譜整理後放在這裏——如果能找到時間的話。
正文
唉，細想來，現在還是買現成的時候多，自己做得少。
上周作了兩頓飯，其中一餐照了：
扁豆燜麵：
韓國店買的切麵，上鍋蒸了十分鍾。油煸扁豆，然後加醬油、加水、蒜末，把蒸過的麵鋪在上麵，蓋鍋蓋燜。扁豆快熟了時翻個，把麵翻在底下收汁。蒸過的麵吃起來格外筋道。
不過好久沒做這個東西，最後收汁時，留的汁少了點，麵條有些幹。剩下一碗我第二天灑點水熱一下更好吃。
香煎魚
這是我自己起的名字，不知道應該叫什麽，是我自己琢磨的。
把凍魚片水裏化凍擠幹水分，撒料酒、白胡椒粉、精鹽、橄欖油醃十分鍾。芥蘭花頭炒過或水焯過碼在盤頭。
平底鍋放油，下魚片兩麵煎熟即可。我為了增味增色，出鍋前澆了一點豉油雞汁和紅椒粉（paprika）。
這樣做很好吃，鮮魚更好。這回我選的魚不好，易碎。下回用鯰魚片試試，效果應該好得多。
素春卷：
大華買的冷凍小號素春卷，12個一包，吃時下鍋一炸，很方便。
上周日的天氣實在是太好，為了不辜負好天氣，老逆在家召開BBQ餐會。老逆前一天醃了一盆羊肉串、一盆去骨去皮雞大腿。朋友後又帶了一大盒牛排。到現在盡管散會後大家分走好多，我冰箱裏還有半鍋後來用牛排做的羅宋湯哩（絕密消息：是逆嫂自己做的，利害吧？）
肉類一概沒照。照了幾個配食：
涼粉
這個作品已經很多了。這次照一遍，是為了秀一下那個刮刀。我回國時讓老街幫我找刮粉皮的刀子，找了幾次都沒找到。這回我廚房裏瓜果皮的橫把刀子壞了，這回買了一個直把的，一看，嗨，這不刮粉皮正好嗎？
把粉砣切成一寸寬的長條，用這個刮子一層一層很輕易就刮出薄厚均勻的粉皮了。
花絲沙拉
生菜、紫菜頭、胡蘿卜切絲，澆上Costco買的薑汁沙拉醬(Soy Ginger Dressing），很受歡迎：
茶葉蛋
忽然想吃茶葉蛋了，前一天晚上煮了一打半。我也沒少吃，不過吃的時候過癮不忘健康，哈哈，隻吃青不吃黃。
大豐收
回國時，幾乎每次餐館吃飯必點。又健康又清口。而且國內的蔬菜也比美國的鮮呐，更有味道。這裏就聊勝於無吧，不過我的炸醬可是正宗北京肉末炸醬噢：一袋從國內帶來的天源醬園（吃不慣六必居黃醬的味道）稀黃醬，配三分之一瓶的甜麵醬。弄兩根小蔥蘸上醬，加兩個黃瓜條，裹進一片羅馬生菜葉子裏，好吃！
菠蘿船配白蘭瓜
還作了豌豆黃。這回沒用blender打，豌豆也沒泡過夜，煮的時間長點，拿勺子搗一搗，竟然更好吃，和那種細細的相比，別有滋味，更接近平民老百姓那種，有別於仿膳的。忘了照了。
上周作了兩頓飯，其中一餐照了：
扁豆燜麵：
韓國店買的切麵，上鍋蒸了十分鍾。油煸扁豆，然後加醬油、加水、蒜末，把蒸過的麵鋪在上麵，蓋鍋蓋燜。扁豆快熟了時翻個，把麵翻在底下收汁。蒸過的麵吃起來格外筋道。
不過好久沒做這個東西，最後收汁時，留的汁少了點，麵條有些幹。剩下一碗我第二天灑點水熱一下更好吃。
香煎魚
這是我自己起的名字，不知道應該叫什麽，是我自己琢磨的。
把凍魚片水裏化凍擠幹水分，撒料酒、白胡椒粉、精鹽、橄欖油醃十分鍾。芥蘭花頭炒過或水焯過碼在盤頭。
平底鍋放油，下魚片兩麵煎熟即可。我為了增味增色，出鍋前澆了一點豉油雞汁和紅椒粉（paprika）。
這樣做很好吃，鮮魚更好。這回我選的魚不好，易碎。下回用鯰魚片試試，效果應該好得多。
素春卷：
大華買的冷凍小號素春卷，12個一包，吃時下鍋一炸，很方便。
上周日的天氣實在是太好，為了不辜負好天氣，老逆在家召開BBQ餐會。老逆前一天醃了一盆羊肉串、一盆去骨去皮雞大腿。朋友後又帶了一大盒牛排。到現在盡管散會後大家分走好多，我冰箱裏還有半鍋後來用牛排做的羅宋湯哩（絕密消息：是逆嫂自己做的，利害吧？）
肉類一概沒照。照了幾個配食：
涼粉
這個作品已經很多了。這次照一遍，是為了秀一下那個刮刀。我回國時讓老街幫我找刮粉皮的刀子，找了幾次都沒找到。這回我廚房裏瓜果皮的橫把刀子壞了，這回買了一個直把的，一看，嗨，這不刮粉皮正好嗎？
把粉砣切成一寸寬的長條，用這個刮子一層一層很輕易就刮出薄厚均勻的粉皮了。
花絲沙拉
生菜、紫菜頭、胡蘿卜切絲，澆上Costco買的薑汁沙拉醬(Soy Ginger Dressing），很受歡迎：
茶葉蛋
忽然想吃茶葉蛋了，前一天晚上煮了一打半。我也沒少吃，不過吃的時候過癮不忘健康，哈哈，隻吃青不吃黃。
大豐收
回國時，幾乎每次餐館吃飯必點。又健康又清口。而且國內的蔬菜也比美國的鮮呐，更有味道。這裏就聊勝於無吧，不過我的炸醬可是正宗北京肉末炸醬噢：一袋從國內帶來的天源醬園（吃不慣六必居黃醬的味道）稀黃醬，配三分之一瓶的甜麵醬。弄兩根小蔥蘸上醬，加兩個黃瓜條，裹進一片羅馬生菜葉子裏，好吃！
菠蘿船配白蘭瓜
還作了豌豆黃。這回沒用blender打，豌豆也沒泡過夜，煮的時間長點，拿勺子搗一搗，竟然更好吃，和那種細細的相比，別有滋味，更接近平民老百姓那種，有別於仿膳的。忘了照了。
評論
蝦爬
2006-09-07 17:06:18
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悄悄話
終於見到大師之作了
wszgr
2006-09-06 16:02:26
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悄悄話
不錯!
毛毛-媽
2006-09-06 11:38:12
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悄悄話
刮涼粉的小刮子真棒~~你菜做的真棒~~
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