【阿椿下廚】桂花糖年糕

桂花糖年糕 (2010-01-17 13:05:23)



 

材料 (圖 1):
糯米粉 1CUP
大米粉 1CUP
糖 1CUP
水 1CUP
幹桂花 1TBS
油 2TBS
鹽 1/4TSP

做法:

1. 半杯水燒開，加入1/4 cup 糖，攪拌使其融化。加入幹桂花泡發(圖2)。待涼倒入一玻璃盆裏。
2. 加入餘下的所有材料攪拌成厚糊狀(圖3).  麵糊很容易拌勻，用圖中的鐵刷子攪兩下就搞定了~~
3. 蓋上玻璃蓋子(圖4)，放入微波爐, 高檔熱兩分鍾, 取出攪拌一下, 再熱兩分鍾, 再攪拌。然後減成一分鍾, 一分鍾的熱….重複, 直到麵團完全變透明。
4. 等“叮”熟的年糕冷到不燙手時, 取一食品袋，加幾滴沙拉油進去，將“叮”熟的年糕挖了放進去。隔著袋子將年糕折疊，再壓扁，重複幾次，直到年糕被折成厚約1英寸左右的長方塊(圖5).
5. 年糕室溫下放涼就可以切開吃了(圖6),  放久了或放過冰箱後會變硬。



變硬的年糕可以切成厚片，用平底鍋煎軟, 或用微波爐熱軟了再吃。
或者可以試試豪華煎法 -- 裹上蛋液煎了吃。
 
(注：用此方做糯米粢的話，免去桂花, 糖減至1/3杯, 多加1/4杯水.)