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蘇式熏魚，素炒木耳，涼拌幹絲及紫薯糯米糍
來源: 妃塵 於 07-01-15 19:32:16

1.蘇式熏魚 方子： 材料： a.草魚，鯉魚或SALMON（我這次用的就是這個）中段２磅. b蔥1支，薑4-6片. c..鹽2勺,醬油5大勺，酒5勺. d.糖2勺，開水1杯，五香粉小半勺. e.油2大勺. 步驟： 1.將a.洗淨瀝幹. 2.b.拍碎後，放在大碗內，加入料c調勻. 將1.泡入2.醃泡4小時或過夜，其間上下翻動兩次，以便平均入味. 3.起熱油，將用PAPER TOWEL吸幹的魚片放入鍋內，分上下兩麵炸成酥黃（記住：一定要用小火，否則容易外焦裏生）. 4.炸好後趁熱泡入糖水中（一杯開水4匙糖，並加入小半勺五香粉）. 5.將炸魚的油倒出，鍋中倒下原來泡魚的醬油汁，並加入小半勺麻油煮開後熄火. 6.將泡過糖水的魚片落入鍋中，反複兩麵沾浸下，即要裝盤，也可放入冰箱，隨吃隨拿. 2.素炒木耳 這個簡單，似乎方子都不用寫. 3.涼拌幹絲 學來的小TIP:就是用熱水燙幹絲的時候，快起鍋前，往鍋裏加一丁點兒的BAKING SODA，會讓幹絲口感又滑又Q哦. 4.紫薯糯米滋 是參照五味七色的更易做的糯米糍做的，隻是我用的不是紅著而是紫薯，謝謝五味七色.