可以吃的野菜

                                                                            可以吃的野菜

                                                                          哪些野菜可以吃

 

　　在農村，在些農民愛到田埂或菜地上挑些野菜吃。究竟哪些野菜可以吃？
　　地裏的野菜自生自長，沒有農藥汙染，采來做菜，新鮮好吃，有的還能治病。
　　常見能吃的野菜有馬齒莧、野莧菜、苦苣菜、薺菜、車前草、刺菜、灰菜、豬毛菜等。把這些野菜的嫩莖、葉洗幹淨，用開水燙過後，涼拌、作菜湯、炒菜，都很好吃。
　　馬齒莧、苦苣菜等還有治痢疾、牙齦流血、解毒、明目的好處呢。
　　各個地方野菜情況不同，不能盲目亂吃，有毒的野菜吃了會起副作用。

向大家介紹幾種可以吃的野菜、抗癌新時尚－吃野菜春風送曖，萬物萌生，在這美好的季節裏，一些喜好嚐鮮的人們，常三五結伴，挎著菜藍，手拿剪刀，涉足野外，采摘那些青綠柔嫩的時蔬珍品——野菜。在此介紹幾種營養豐富、味道鮮美、藥物價值高，又有補氣和調濟作用的常見野菜，供選擇食用。 

薺菜：  
    又叫地菜、清明草等。薺菜作為一種野菜珍受人們讚頌。早在春秋時期的《詩經》就有“其甘如薺”的呤詠，詞家辛棄疾也有“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的名句。薺萊營養豐富，據化學分析，每千克菜中含蛋白質42.4克，糖類18克，脂肪3.2克，粗纖維11.2克，磷0.58克，鈣3.36克，以及胡蘿卜素、維生素C和鐵、鉀、錳、鎂等元素；它還含有人體所需的多種氨基酸。它的蛋白質含量在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二，胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下，維生素C比西紅柿還高，無機鹽中的鈣、鐵、錳鉀等的含量也都較高。 
    薺菜不但營養價值高，有獨特的美味，而且藥用作用也好。現代醫學實驗表明，它有多種醫療功能：能止多種出血，如內傷吐血、產後子宮出血、便血、尿血、化道潰瘍出血、視網膜出血等；能降低血壓；能治療泌尿係統的乳糜尿，泌尿係統結石、腎炎水腫等病；對消化係統可健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還可治療目疾，如目赤腫痛、結膜炎、夜盲眼等。 

山菜之王——蕨菜 
    蕨菜，民間也叫皋頭菜或如意菜。屬鳳尾花科，多年生草本植物；先開花後生葉。分布於我國境內凡有山林之處的廣闊地域裏。據植物學家確定，蕨類植物，是二億多年前在古生代二疊紀就有的植物，足見其曆史悠久，所以有人譽蕨菜為古老的山菜王。據陸磯《詩經》注雲，周秦時代，蕨是當作祭品用的，而今蕨菜不僅是山裏人喜愛吃的山野菜，也是城裏人的美味佳蔬。據分析，每100克蕨菜中含水分86克，蛋白質1.6克，胡蘿卜素1.68毫克，抗壞血酸35毫克、脂肪0.4克，纖維素1.3克，碳水化合物10克，灰分0.4克，鈣24毫克，鐵0.7毫克，可在人體內產生50千卡的熱量。蕨菜製成菜肴，其味鮮美清香，沁人肺腑，風味獨特，是席上佳肴。cku^,  
    蕨菜不僅營養價值頗高，而且又可以入藥，李時珍對蕨菜之評價是：“去暴熱，利水道，令人睡，補五髒不足”。我國醫學認為：蕨菜味甘、微苦、性寒。具清熱、利濕、利尿、滑湯、益氣、養陰的功效。主要用於治療高熱神昏，筋骨疼痛，腸風熱毒，小便不利，婦女濕熱帶下，大便秘結或習慣性便秘等。現代研究證明，蕨菜有降壓、清火、健胃之作用。 

天然抗生素——馬齒莧  
    馬齒莧是一種古籍上早記載的對人類有貢獻的野生佳蔬。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱五行草。由於它鮮食幹食均可，作草當糧都行，而且有著很好的醫療作用。因此我國民間又叫它“長壽菜”、“長命菜”。 現代科學研究證明，馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、以及胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質。經常食用  馬齒莧，不僅可以補充身體營養，而且絕無增高膽固醇之憂，實為天然佳蔬良藥。  
馬齒莧除可作蔬菜食用外，由於它肥嫩多汁，性寒味酸，具有清熱利濕，止痢消炎，解毒療瘡等功效，因此也具有很高的醫療價值。經藥理實驗證實，它對痢疾杆菌、大腸杆菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑製作用，有“天然抗生素”的美稱。在夏秋之季，用它治療的病症有：腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下，各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇蛟傷以及肺結核等。 

早春佳蔬——薄菜  
    薄菜為香蒲科多年生宿根草本植物。另名有蒲筍、蒲草等。它的形狀和特征，《詠蒲》詩，描繪聲繪色：“離離水上上蒲，結水散為珠。間而秋菡萏，出入春鳧雛。初萌實雕俎，暮蕊朵椒塗。所悲堂上曲，遂樂黃金軀 薄菜野生於河旁、塘邊及淺水灘上。  
薄菜被稱為“抗金菜”，曾有一段動人的傳說：南宋末年，梁紅玉獨自在湖邊飲啃起薄菜來，居然又嫩、又甜、又脆、又香，隨即命部下掘取代糧，終於挫敗了金兵 薄菜，在我國的食用曆史也很悠久，《詩經》中有：“其蔌維何？維筍及蒲。”《周禮》中也有：“加豆之實……”的敘述，意思是說盤中裝的蒲菜和肉醬。現在人們食用蒲菜。是取蒲的嫩根莖，剝皮浸泡，次日即可食用。可以炒、燉，可以作餡，也可以燉肉、做湯，葷素皆宜。據營養學分析，蒲菜全草含多量維生素B1、B2和C等。具有散風濕，開心竅等功效。主治小便不利，乳癰等症。  

野菜良藥——馬蘭頭  
    春天，馬蘭頭在路邊曠野破土而出，給人們帶來春天的氣息，也點綴著我們的餐桌，帶來營養與健康。明李時珍曾雲：“馬蘭，湖澤卑濕處甚多，二月苗赤莖白根，長葉有刻齒，南人多把其曬幹，為蔬及饅餡。”可見人們食用馬蘭由來已久  
馬蘭之所以成為餐桌上的佳蔬，不光因其可口，而且營養豐富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無機鹽和維生素，其多種營養成分含量高於西紅柿。每100克馬蘭中含鈣45毫克，磷69毫克，鐵6.2毫克，鉀513毫克，都超過菠菜，且馬蘭較菠菜草酸含量低，鈣、鐵吸收好。此外，維生素A原含量與胡蘿卜相等，維生素C含量與柑桔類水果的平均值也相近。5i?5o  
馬蘭既是佳蔬，又可入藥。祖國醫學認為，馬蘭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等症。鮮食對喉嚨痛、急性咽喉炎、扁桃體炎等頗具療等頗具療效。用水煎湯可預防上呼吸感染、急性眼結膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血壓引起的眼底出血或青光眼引起的眼球痛等。近年來，用馬蘭頭治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果。 

補血佳品——莧菜;  
    莧菜是一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當春雨過後，或在房前屋後，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。 
    莧菜含有豐富的營養素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多。近代醫學介紹，莧菜由於含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的幹憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生  
莧菜還具有很高的藥用價值，被譽為“補血菜”、“長壽菜”可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用於治急性腸炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便秘、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。  
    莧菜可以長吃，但不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹滿、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。  

春菜第一美食——韭`  
    韭，又叫韭菜，古稱長生韭、超隅草，有人美稱它為“春菜第一美食”。  
在風寒料峭、百蔬蕭條的早春，民間早有“黃韭試春盤”之食俗了。韭菜入饌，既可作主料，又可作配料。作主料，可單炒，也可焯水後涼拌，色綠質嫩。作配料，可與很多動物性原料組配，宜於炒、爆、溜等烹調方法；作調料香味四溢。在麵食中，可做包子、水餃、餛飩等麵點小吃的餡心。韭菜苔，質地脆嫩，單炒、涼拌或與它組配均可。韭菜花可醃製。韭黃可作主料，也可作配料，或做水餡、春卷的餡料。韭菜成為百姓家庭素食的佳蔬，它不僅質嫩味香，而且營養豐富，食療價值高。它富含百蔬望塵莫及的維生素A原，還有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素C、纖維素、揮發性油和硫化物等。中醫藥古籍《本草拾遺》說韭“此物最溫而益人”。《本草經集注》道韭“生則辛而行血，熟則甘而補中、益肝、散滯、導淤。”故日常適當多吃韭，不僅可治跌打損傷、噎膈反胃、鼾衄吐血、脅肋疼痛等症，且能補肝腎，暖腰膝、興陽道。醫學家推崇為患有陽萎、白帶多、多尿、腰痛、腿軟等症者的食療佳品。此外，韭含有大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及液盲症之功。富含的揮發油及硫化物，有增食欲、殺菌毒之利。民間食療方中，常以韭黃炒蝦肉食用，治男士性功能減退；或搗鮮韭汁，溫開水服衝服，治胃腸炎；或大量吞食成條煮軟的韭菜，能防止便秘，治誤吞金屬異物。但有虛熱、消化不良者宜少吃。 
    以往，野菜是窮人度荒的食物，而今，野菜堂而皇之地上了席麵。且不說這些野菜由於野生，免遭化肥、農藥的汙染，更重要的是許多野菜含有豐富的營養，且有藥用功能。  

    地菜被人稱作靈丹草，是“天然之珍”。陽春三月或再早一點，野地裏就拱出了一簇簇的地菜。趁嫩采摘回來，可以製成多種鮮美的食品。 涼拌地菜：把洗淨的地菜在開水裏過一道，放一點粉絲，拌以適量的食鹽、味精、香油，清涼爽口，色香味俱佳。 

    地菜餃子：地菜餃子是餃子家族中的極品，在南方每年清明前後吃地菜餃子簡直成了一種風俗。把洗幹淨的地菜切碎，配以少量炒雞蛋和蝦仁，成為三鮮餡餃子，香而不膩。SsR-  
地菜煮雞蛋：選一些開了花的地菜，置於冷水中和雞蛋一起煮，煮熟後吃雞蛋，喝水，清心明目。 

    地菜不僅味道鮮美，還有益於人的健康。書載地菜含有蛋白質、鈣、鐵、磷等多種元素，還含有維生素A、維生素C。對內出血症和泌道係統結石、腎炎、水腫、胃病、痢疾、腸炎等都有預防和治療的作用。 

    榆錢是榆樹的果實，當春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢。©榴園論壇 -- 榴園論壇好酷酷~!  
榆錢也是餐桌上的一道好食品。北方農民吃榆錢能吃出許多花樣來。  

    榆錢湯：把榆錢洗淨，去除雜質，放入水中煮沸。屆時攪進雞蛋白，灑進少許香油和味精。盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤可口。 榆錢糕：把洗淨的榆錢跟麵粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鍾。香糯宜人。zr"  
榆錢羹：把榆錢與玉米麵或小麥麵和食鹽放在一起加水攪成糊狀。鍋裏水燒開後，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋裏按一個方向攪動，等水再次煮沸即可停火食之。  

    榆錢含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。 

    采摘野菜時請千萬注意：第一，並不是什麽野菜都可以吃，就是可以吃的野菜也有季節限製，有的野菜還有毒。所以，采摘時一定要認真鑒別，沒有把握的不要吃。第二，要到廣闊的山地或田野去采摘，城市工廠附近、廢水溝旁的野菜很容易被汙染，不要采吃。mmkey.com 野菜圖鑒
下麵的野菜的葉子陸龜都能吃，不過旱金蓮的花粉是有毒的，養魚池裏不小心落進花粉的話，那就全掛拉！

馬頭蘭


薺菜


馬齒莧


桑葉


三葉草


油麥菜


車前草（小）


車前草


苦菜


食用仙人掌，你可以看到刺很少，可以在超市買到。


美國紫羅蘭


ALOE  VERA  蘆薈的一個品種


龍舌蘭


龍舌蘭


百慕大群島草


黑莓


菊苣


菊苣


蒲公英


木槿


旱金蓮


馬齒莧


馬齒莧


野草莓


三葉草

    對於大部份的飼主來說，相信喂飼食物這個問題，一般都會令到很多飼主感到頭痛，究竟哪一種才適合我的龜龜吃呢？哪種又容易入手呢？現在就跟大家分享一點經驗，希望大家能夠對身邊出現的植物多加了解。我們也曾喂食過以下那些植物，暫時沒有出現不良的後果，畢竟我們也不是植物學家，也不是中醫師，所以大家可以作個別的參考。

白花蛇舌草


白蘿卜


番薯葉


含羞草


韓信草


九層塔


苦地膽


龍利葉


蟛蜞菊


野芥菜


野莧菜


羽衣甘藍


昭和草


紫背天葵（應該就是重慶人說的血皮菜）