椒鹽雞腿，豉椒炒排骨，蒜味雞柳，三豆湯及彩虹卷

毛毛媽的佳作椒鹽雞腿，我也來模仿一下下，本來我做菜就是在＂臨摹＂的階段嘛：



方子在這兒呢：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200604&postID=13248

豉椒炒排骨：


材料:排骨,紅辣椒,豆豉,蔥花,薑末,蒜末.

醃料:醬油,料油,生粉

調味料:幹豆豉,蠔油,酒,水

做法:

1.排骨洗淨切小塊,用醃料拌勻,靜置30分鍾入味備用.
2.幹豆豉浸水泡軟,辣椒洗靜剖開去籽切小塊備用.
3.油鍋燒熱,放入1法的小排骨炸到表麵變色即撈出,瀝幹油備用.
4.另起鍋,放入一勺油,加入薑,蒜,蔥末,豆豉爆香,沿鍋邊兌入料酒,並加入所有的調味料煮開,再放入做法3的排骨翻炒至肉熟味入,最後加入辣椒塊兒拌炒,湯汁收幹即可.



今天算是和雞肉幹上了，蒜味雞柳：


材料：雞胸肉（或雞腿肉）.........................300克
　　　蒜末.......................................1大匙
　　　香菜........................................適量

醃料：蛋白.........................................1顆
　　　胡椒粉......................................適量

調味料：魚露......................................2大匙
　　　　淡醬油..................................1.5大匙
　　　　糖........................................1大匙
　　　　黑胡椒粉..................................1小匙
　　　　　
作法：1.雞肉切條狀，和釀料拌勻醃漬15分鍾備用.
　　　2.鍋中入油2大匙，炒香蒜末，加入雞肉炒至肉色變白，再加調味料拌炒均勻，即可起鍋.

我胡謅出來的＂三豆湯＂－－家裏還有半塊兒豆腐，幾根豆芽，單做一個菜不夠，所以就做了這個湯，味道還可以啦......



水（當然有高湯就更好嘍）燒開，撒下一小把豆豉幹，放入切成小丁狀的嫩豆腐，重新燒開後，加入用油稍炒香的綠豆芽，最後加鹽和白胡椒麵調味，就可以啦.

從紫色偶然美女的BLOG上看到的彩虹春卷


裏麵都卷了這些：


1.買一包越南米紙.
2.熟蝦切開邊，胡羅卜，黃瓜(如圖二切絲備用),用雞蛋攤個蛋皮,也切成絲.
3.將米紙一張一張的快速置入溫水裏後馬上取出,將米紙平麵攤開。加入四片蝦，胡蘿卜絲，黃瓜絲，蛋皮絲。
4.鮮辣椒，蒜末，白醋，鹽，味精調成汁料，或另加一碟海鮮醬。
5.用春卷沾調料進食，此味夏季最宜食 .

彩虹春卷，其實我們平時就叫越南春卷，裏麵包裹的內容可以是很多的,比如細粉絲,AVOCADO切成的絲,蟹肉棒等等等等,充分發揮各位MM的想像啦!!!


我知道我的刀工比較汗，虛心接受批評的，中間的櫻桃沒有包進去啦，是為了拍照＂矯情＂好看的～～

希望大家喜歡我做的菜！！！_:$