家宴小擷之五彩小拌,涼拌蝦,清炒牛蒡,腐皮卷,魔芋燒鴨,咖哩炒飯

24日是我的生日,我是愛臭美的秤子......

本想悄沒聲息地過了就算了,因為實在不想看著漂漂亮亮的生日蛋糕被插成"煤窩煤"啊,蠻心寒的......可是朋友有心,一再提醒,於是乎周六的這場家宴變也了一個怎麽也"躲"不過.......我自個人在家悶頭做飯,可以做得眉飛色舞,可是家裏要來了客人,到了是騾子是馬的時候,就會變得惶恐不安得緊----整個一個兒登不了大雅之堂的主兒,我算是有了自知自明了....

唉，不露怯了，上菜，上菜:

1.五彩繽紛的涼拌菜


主要的調料是橄欖菜,在是這兒看過的一個帖子(原帖作者是誰我忘了,真是對不起).我近來習慣很壞.原來看到什麽可學習的菜,會存下LINK,或COPY下菜譜,以後嚴格地"照葫蘆畫瓢".而現在也就是一目十行地看一遍就好了.所以具體的記不住什麽,記下的最多是一個創意,或者做某道菜的關鍵所在,再等到下次自己再做的時候,也沒有菜譜可循,就憑著自己的星點記憶,再加上平時自己做菜的習慣就地"下手".

2.我也不知道應該叫什麽的蝦_:p


蝦就是洗淨去泥腸後,汆燙熟後蘸著自製的這個醬吃.而這個醬呢,朋友吃了以後說是有點像墨西哥人的SALSA.方子是我自己瞎琢磨的,是這樣的:
原料：
1.蒜頭，洋蔥，西紅柿，青椒（墨西哥青椒），pickle pepper（四川泡椒亦可），香菜葉全部剁碎備用。
2.ketchup ，limon juice(一般的lemom juice亦可)，墨西哥辣椒醬（越南辣椒醬也可以，隻不過，這個相對偏甜一點，所以調味的時候請注意別的材料的同量）。

步驟：
1.熱鍋，少許植物油。
2.放入切碎的蒜頭稍稍爆香，加入洋蔥碎，青椒碎，pickle pepper碎同炒。
3.加入切碎的西紅柿同炒，煸炒軟後，加少許水，蓋上鍋蓋用中小火略燜。
4.加入ketchup ，limon juice並調入少許的鹽和糖調味。
5.小火慢燜10分鍾，中間仔細觀察，並不時翻動。以免燒幹。
6.味道全部融後，離火，晾涼後放冰箱裏冷卻備用。
7.蝦剝殼留尾，開背去泥腸後用料酒和少許鹽略醃。
8.燒開少許水，倒入蝦，連氽帶蒸，待蝦全部轉色後，撈起晾涼。
9.把蝦浸入做好的sauce中，擠上新鮮的檸檬汁，撒上切碎的香菜沫，開動!!!

3.清炒牛蒡絲---用的是川辣妹子的清炒牛蒡的方子


4.腐皮卷----這裏N多版本的方子.這次我自做主張,裏麵包了青豆進去,效果還不錯的.


5.魔芋燒鴨,其實裏麵是放了那種圓圓的辣椒幹的,怕有的人不是太能吃辣,所以放得悠著了一點,拍片片的時候也忘記把僅有的幾個挖個出來留個影.

將淨鴨斬塊兒,這邊的鴨子肥得不得了,所以我一下狠手,把肚皮上的皮全部用剪刀哢嚓掉喏,賣相不好,可也沒有辦法啊,健康最重要嘛。水魔芋切成片，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內；炒鍋置旺火上，下油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋，再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨塊，魔芋片，薑，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟，魔芋入味時，加入少許雞精,燒至湯留少許時即成。

6.香香的咖哩炒飯,炒得軟硬還合適,所以趕緊盛一碗扣著拍個照,沒有塌哎._:$



最後,還是那句話:謝謝大家來看我做的菜.