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蘇式熏魚,素炒木耳,涼拌幹絲及紫薯糯米糍

(2007-01-15 19:32:23) 下一個
1.蘇式熏魚



方子:
材料:
a.草魚,鯉魚或SALMON(我這次用的就是這個)中段2磅.
b蔥1支,薑4-6片.
c..鹽2勺,醬油5大勺,酒5勺.
d.糖2勺,開水1杯,五香粉小半勺.
e.油2大勺.
步驟:
1.將a.洗淨瀝幹.
2.b.拍碎後,放在大碗內,加入料c調勻.
將1.泡入2.醃泡4小時或過夜,其間上下翻動兩次,以便平均入味.
3.起熱油,將用PAPER TOWEL吸幹的魚片放入鍋內,分上下兩麵炸成酥黃(記住:一定要用小火,否則容易外焦裏生).
4.炸好後趁熱泡入糖水中(一杯開水4匙糖,並加入小半勺五香粉).
5.將炸魚的油倒出,鍋中倒下原來泡魚的醬油汁,並加入小半勺麻油煮開後熄火.
6.將泡過糖水的魚片落入鍋中,反複兩麵沾浸下,即要裝盤,也可放入冰箱,隨吃隨拿.


2.素炒木耳

這個簡單,似乎方子都不用寫._:$

3.涼拌幹絲

學來的小TIP:就是用熱水燙幹絲的時候,快起鍋前,往鍋裏加一丁點兒的BAKING SODA,會讓幹絲口感又滑又Q哦.

4.紫薯糯米滋

是參照五味七色的更易做的糯米糍做的,隻是我用的不是紅著而是紫薯,謝謝五味七色._(a)
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