麻花

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一. 外脆裏軟、香甜“大”麻花做法：

幹料：
1.三杯普通麵粉、約375克（我一直習慣用Unbleached All-Purpose Flour）
2.四湯勺白糖、
3.半茶匙蘇打、（Baking soda）
以上放在一個和麵盆裏拌均勻備用。

濕料：
量杯裏加入----
1.一茶匙發酵粉、（yeast）
2. 拌茶匙糖、
3. 一捏鹽、（約1/4茶匙）、
4.溫水1/3杯、攪拌幾下，
5.加一湯匙麵粉，再攪拌均勻，靜止10-15分鍾，看到起很多泡泡了：
6.加入一個打散的蛋、 
7. 一湯匙菜油、
8.加溫水到一滿杯，攪拌幾下就可和麵了。
 
二.脆香可口硬麻花做法：

用料：
1.三杯普通麵粉；約375克（我一直習慣用Unbleached All-Purpose Flour）
2.四湯勺白糖；
3.一茶匙蘇打；（Baking soda）
4.半茶匙泡打粉；（Baking powder）
5.一捏鹽；（約1/4茶匙）
以上放在一個和麵盆裏拌均勻備用。
6.準備1杯零1/4的溫水加入1.5湯勺匙菜油半均，

和麵團：
將1杯零1/4的溫水加入1.5湯匙菜油半均，徐徐的倒入幹麵裏，邊攪拌邊倒，使其麵粉成棉絮狀，手沾點兒油下手揉成麵團，多揉一會兒使其水、麵、油混合均勻，醒麵20-30分鍾就可整型做麻花了，下麵的整型做法和軟麻花類同，就不一一贅述了。