“紗之影”牛肉幹

10月10號，我們和西雅圖的幾位攝友去Blue Lake 外拍。除了美麗的湖光山色，還有西雅圖的攝友紗之影做的牛肉幹是我念念不忘的。回來，就向她要了方子。

她說，方子是幾年前在私房看到的，好像是“麻太牛肉幹”。她做了好多年了，也根據自己的口味做了改動。對於我來說，方子來自她，而且，以前我喜歡吃“燈影”牛肉幹，所以，現在我把這個家產的美味牛肉幹叫做“紗之影”，也不為過~~












材料:
1. 純瘦無油牛肉二磅
2. 淡醬油 1/3cup, 再加 1/3cup 牛肉湯
3. 糖 2TBSP
4. 鹽 1/2tsp
5. 辣椒粉 1/2TBSP
6.咖喱粉 2TBSP
7. 薑片兩三片、洋蔥半顆，八角兩三顆 .


做法：

1 、整塊牛肉（或將牛肉對半切）放入冷水裏煮開 , 擰成小火 , 煮至筷子插入肉中無血即可。涼後順牛肉絲紋路切成薄片。（牛肉湯留做麵條或紅燒牛肉等巨佳）

2 、薑末、洋蔥末小火炒香（約 4 分鍾），加入咖喱粉 2TBSP 、辣椒粉 1/2TBSP 炒 2 分鍾 , 然後放入 1/3cup 淡醬油、 1/2tsp 鹽、薑片、兩顆八角、 1/3cup 牛肉湯，煮約 20 分鍾後加入 2TBSP 糖，成為濃濃的漿汁，不要熄火。

3 、 牛肉一片片的放入漿中 , 粘上漿汁。等牛肉片全部浸入後 , 用鍋鏟慢慢炒勻 , 汁收幹後熄火。準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裏。

4 、烤箱預熱製 350 度之後放入烤盤，一麵烤 8 分鍾後，另一麵再烤 8 分鍾，兩麵都烤一遍共 16 分鍾。

5 、稍涼還熱的時候放密封的容器裏 , 冷卻後可以吃了。

附：

1， 我是在 COSTCO 買的牛肉，比較齊整大塊，切出來的牛肉片比較漂亮。

2， 醬汁看起來少，不要擔心，足夠沾那些牛肉片的。假如牛肉片多了出來，可以下麵條或者做青椒炒牛肉。

3 ，我第一次做的時候，家裏沒有咖喱粉，用了日本 S&B 甘口（ Mild ）咖喱塊 , 味道也很好，帶甜的咖喱味。

[小米和小麥]

就著牛肉幹談孩子，嗬嗬。其實昨天還做了提拉米蘇，一偷懶，就不拍了。

兒子這一年多變化很大，和以前非常不一樣，但總體上他還是比較懂事有主意的孩子。非常貪玩，唉！！！和其他的媽媽聊天，她們的孩子這個時期也基本上如此。我倒是沒有要他要去藤校，那是媽媽們之間開玩笑時大家隨便說的，但是希望他能走遠，對自己的生活經曆有好處。他平時跟我聊得多，跟爸爸說得少，但是在他心裏，爸爸還是一個榜樣，肯定比媽媽強多了。：）

[石庫門]

回複蘇鄉門地的評論:

阿蘇，嚴重同意後盾理論。當初我兒子大學畢業即將工作時我們對他說過，你是成年人了，你開始走自己的路了，不可以再有依賴父母的思想；但是同時父母永遠站在你的背後，永遠支持你，你有任何困難，我們都會幫助你；任何時候你想回家，這裏ready for you。

米麥，沒有不切實際的期望，就沒有失望。不要跟別人攀比，攀比的結果就是灰心喪氣。盡自己的努力做力所能及的事，保持平和的心理對孩子對大人都好。再說了，學校隻是一塊敲門磚，不是一切。進名校的人將來不一定個個有出息，沒進名校的人不一定個個沒出息。在學校隻是四年至八年，而人生很長。

[蘇鄉門地]

石姐，米麥， 對孩子，我也認為沒必要事必躬親，但要不斷提示他們父母永遠是他們的堅強後盾。 我想石姐以後多半會是個操心的奶奶，嗬嗬

至於男孩子，我覺得他們的成長過程中父親的形象很重要。 倒不是說父親樣樣都得要給兒子現身說法，但在孩子成年之前的每個階段，要盡可能多跟兒子在一道。 一個父親當好自己這個角色，對男孩就是一種永久的熏陶和引導。

周末愉快！

[小米和小麥]

石姐姐，阿蘇，看到你們說的話，就是沒有很從容的時間上來跟你們聊。：（

說到孩子，我也是說不完的話。我也希望我的孩子能去藤校什麽的，可是就象一個朋友的父母說的一樣：“你們自己去不了清華北大，為什麽要指望你的孩子去哈佛呢？”有時覺得很失望，為什麽別人家的孩子都那麽乖那麽出色那麽懂事，後來想想，其實我的孩子在別人的眼裏也是很乖的。兒子同學的家長老是說我兒子怎麽優秀，我兒子自己也很自信，可我老是嫌他不夠禮貌不夠勤奮等等等。後來也想通了，每個孩子都是獨一的，每個孩子都有優秀或者欠缺的地方。

另外，我覺得，並不是父母為孩子做得越多越好。

[蘇鄉門地]

回複石庫門的評論:

我要把你的這些話給家長看。 2H 是我們每個做父母的對下一代的願望。 我家如果有條龍，那也是家長，不是我，這個是毫無疑問的，嗬嗬

[石庫門]

回複蘇鄉門地的評論:
我兒子喜歡打籃球，但是我從沒看過一場他打的球賽，也從沒有讓他去訓練過；他學遊泳也是無師自通，沒有什麽式，什麽式的。在我的記憶裏，我不曾接送他參加什麽活動或什麽課外學習。說實話，我都不知道他在幹什麽……現在想想特內疚。直到兒子很大了我才開始放點心思在他身上。我不是個好媽媽。至於學習，我隻要求兒子盡力。隻要他盡力了，我就不計較分數。我和老公都互相提醒，不要有望子成龍的思想。做父母的不是龍，有什麽資格要求兒子成龍呢。我們首先要求他正直，善良；盡自己努力學習。我常對兒子說，人的能力有大有小，但隻要盡了力，就不會後悔了。現在他一人在外，我們隻希望他兩個H：健康和快樂。

下個月可以去看他了，很掛念。

[蘇鄉門地]

回複石庫門的評論:

我常覺得自己是比較專製的媽媽，蠻嚴厲的其實。 遊泳是我堅持要他做的，家長關心足球比較多。 我以為遊泳運動產生肢體受傷的幾率畢竟小，而且對男孩子練體型有益無害，所以不讓他有放棄的念頭。

也不知道自己真能夠為他做多少，但每看他吃我做的飯津津有味時，感覺最好。 自然學習成績單出來後也蠻為他自豪的，可是我常對他說，學得再好但不懂事的人我可不稀罕，近來他見我有唉聲歎氣時，就會問一句areyouokay? 立刻感覺很溫暖耶:))

[蘇鄉門地]

回複小米和小麥的評論:

沒找到就好，不然看過之後變得金剛石心腸都可能的~~~裏麵那個Daisy就是最鐵石心腸的榜樣。 我有電影，也有書，兩者缺一不可。

忽然覺得所有的節假日都應該從星期三開始！ 老兵節是明天。

[石庫門]

我已經想好了，再做多些，給她寄去，作為聖誕禮物，她一定會高興的:))

[石庫門]

看著你們這麽為兒女辛勞，很有犯罪感。我什麽也沒為兒子做過。那時為生活奔波，兒子丟一邊，顧不上，還對他特別嚴厲。每每想到這些，心裏就不舍，不知怎麽補過？也許一輩子也補不過來了。

[小米和小麥]

回複naoercn的評論:
當然當然，不要搞突然襲擊~~~

你跟我聯係吧，這個周末小米跳舞排練就有三次，總共就跑幾分種的龍套，把我們都給累得半S.

[小米和小麥]

回複蘇鄉門地的評論:
嗬嗬，歡迎顯擺，俺就是沒什麽好顯擺的~~仔仔厲害，特獎勵牛肉幹。。哦，還是讓媽媽做吧。

頭疼好了嗎？我昨天找了找你推薦的電影，沒找到。我也很想有點感覺呢，最近覺得自己挺“鐵石心腸”的。：））

[naoercn]

回複小米和小麥的評論:

還沒搞定呢，慢慢來啦。你過來看我撒。

這個周末應該會回去，看有沒機會見？前兩周的周末差點兒找你去了。還是不要搞突然襲擊的好，對吧？:P

[蘇鄉門地]

前一陣牙疼，今兒頭疼，遲遲不敢來拿咖喱牛肉幹。 今天仔仔見這圖片，右一聲，他說看起來很可拍，我說改天做給他吃，看他如何表態。 今天在Fresh Market逛店隨手拿了包咖喱粉。 孩子做運動前嚼兩塊不錯。

昨天他遊泳隊募捐比賽，要求每人都參加，遊整整一小時，然後誰願意sponsor，就誰交錢，他自然而然有兩位sponsors,五毛錢一個lap, 結果他遊了89個laps. 平常說不愛遊泳不愛遊泳教練的人，這次的表現真的很突出，60分鍾沒有過停頓，簡直把他老媽給鎮住了。特此顯擺一番~~~

[小米和小麥]

回複南山鬆的評論:
謝謝阿鬆~~好吃的話要告訴我，讓我高興一下。：）

[小米和小麥]

回複石庫門的評論:
你讓我真有成就感！這個餅幹好做又好吃。我的一個朋友的媽媽回台灣前，我也做了一些給她。

[小米和小麥]

回複naoercn的評論:
下次，什麽時候啊？我們見一次好像也是不容易的~~

都搞定了嗎？

[小米和小麥]

回複石庫門的評論:
好像錯了，應該是eye round oven toast

這什麽名字啊，害得我記不清

[南山鬆]

哪天也要試試:)

謝謝分享.

[石庫門]

回複小米和小麥的評論:

我把你的杏仁餅幹帶到加州去了，我表妹喜歡得，臨走又做了一次，她都收起來，說留著慢慢吃。謝了。

[naoercn]

曾經去朋友家吃過她做的三款牛肉幹，五香的，麻辣的，咖哩的，都很好吃。以前傻傻的總認為隻有商場才有得賣，哪想過自己也可以做的啊。我好佩服你們啊。下次給我留一點兒，我想試試米麥牌的紗之影。:))

[小米和小麥]

回複盈袖2006的評論:
一點也不辣~~

我做了三次了，也分給好幾個朋友嚐過。這幾天是有點沒那麽想吃了，得過兩周再做。

[小米和小麥]

回複石庫門的評論:
嗬嗬，嚐嚐看~~

我沒有換水，要是你介意的話倒是可以換一道的。因為我用的湯水很少，其他都倒掉的。

我買過sirloin的，也買過eye oven toast(不知道有沒有拚錯或者寫錯)。咖喱粉和辣椒粉沒有限製，我買到什麽用什麽。很好吃的，可以試試~~

[盈袖2006]

做穩定啦，我早等不及了：）
不會很辣吧

[石庫門]

拿片來嚐嚐:))

幾個問題。
1. 牛肉在冷水中煮開後是否要換水？如果不換，血汙怎麽處理？
2. 買哪個部位的牛肉？
3. 什麽牌子的咖喱粉，辣椒粉？或沒限製？