她說，方子是幾年前在私房看到的，好像是“麻太牛肉幹”。她做了好多年了，也根據自己的口味做了改動。對於我來說，方子來自她，而且，以前我喜歡吃“燈影”牛肉幹，所以，現在我把這個家產的美味牛肉幹叫做“紗之影”，也不為過~~












材料:
1. 純瘦無油牛肉二磅
2. 淡醬油 1/3cup, 再加 1/3cup 牛肉湯
3. 糖 2TBSP
4. 鹽 1/2tsp
5. 辣椒粉 1/2TBSP
6.咖喱粉 2TBSP
7. 薑片兩三片、洋蔥半顆，八角兩三顆 .


做法：

1 、整塊牛肉（或將牛肉對半切）放入冷水裏煮開 , 擰成小火 , 煮至筷子插入肉中無血即可。涼後順牛肉絲紋路切成薄片。（牛肉湯留做麵條或紅燒牛肉等巨佳）

2 、薑末、洋蔥末小火炒香（約 4 分鍾），加入咖喱粉 2TBSP 、辣椒粉 1/2TBSP 炒 2 分鍾 , 然後放入 1/3cup 淡醬油、 1/2tsp 鹽、薑片、兩顆八角、 1/3cup 牛肉湯，煮約 20 分鍾後加入 2TBSP 糖，成為濃濃的漿汁，不要熄火。

3 、 牛肉一片片的放入漿中 , 粘上漿汁。等牛肉片全部浸入後 , 用鍋鏟慢慢炒勻 , 汁收幹後熄火。準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裏。

4 、烤箱預熱製 350 度之後放入烤盤，一麵烤 8 分鍾後，另一麵再烤 8 分鍾，兩麵都烤一遍共 16 分鍾。

5 、稍涼還熱的時候放密封的容器裏 , 冷卻後可以吃了。

附：

1， 我是在 COSTCO 買的牛肉，比較齊整大塊，切出來的牛肉片比較漂亮。

2， 醬汁看起來少，不要擔心，足夠沾那些牛肉片的。假如牛肉片多了出來，可以下麵條或者做青椒炒牛肉。

3 ，我第一次做的時候，家裏沒有咖喱粉，用了日本 S&B 甘口（ Mild ）咖喱塊 , 味道也很好，帶甜的咖喱味。