向rolling 交作業：紅燒大幹鮑，鮑魚汁撈飯

紅燒大幹鮑





前兩個月，家裏人給我寄了一包幹鮑魚。

我是不會掏錢去買的，不知道貴不貴，隻是自己不是很愛吃鮑魚。不過，既然寄來了，總得想辦法消耗掉，還要消耗得有理，自然又是顧狗一番，知道鮑魚補而不燥，養肝明目。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑製癌細胞的作用。

上網查了查做法，最後還是請教了私房的rolling，基本上我都是按照他的做法來做的。謝謝rolling！

材料：

幹鮑魚 7 顆

我不知道我這個幹鮑是什麽品種，據說幹鮑魚的品種很多,等級差別也很大。

幹貝10來顆，金華火腿半塊(後來想到可以用鹹豬手來替代)，排骨一些，雞腿兩個（我把雞皮剝掉了）。

另：生薑三片，料酒一勺

準備這些材料的時候，真是感覺好像是給皇帝的女兒辦嫁妝！鮑魚雖然有營養價值，但它本身沒有味道，需要吸收別的材料的味道。撇開鮑魚，就這麽些材料煲湯都已經很美味的了！

做法：

1，泡發幹鮑: 四冷三熱.先將鮑魚泡入冷水中,泡發6－7小時後取出備用.鍋內燒開水,再將鮑魚放入後,關火,繼續泡發6－7小時, 又再泡冷水.重複此步驟3次。(這是照抄rolling的原話)

我想要鮑魚更爛一些，所以我實際上泡的時間更長一些。在放入高湯一起煲之前，我還放在開水裏煮了10多分鍾，開水裏事先放入薑片青蔥和料酒。

2，將排骨，雞腿，幹貝（可用水泡過也可不泡），火腿，生薑，料酒，加入清水一起煲6個小時，成高湯。

3，放入泡發好的幹鮑魚，繼續煲三個小時。

4，將鮑魚取出放在盤子上。在一個小碗裏用清水把一些corn starch調開，並加入蠔油和一點點料酒調味。鍋裏開小火，稍熱後倒入一些煲好的湯汁，再慢慢加入corn starch的汁，用勺子不停地攪拌，直至成濃汁，扣在鮑魚上。

5，吃的時候用餐刀將鮑魚切成片。

鮑魚汁撈飯

同樣的湯汁扣在白飯上就成了鮑魚汁撈飯。

鮑魚汁撈飯比鮑魚更好吃。如果在酒店，用上鍍金的碗具，下麵火苗燙著，似乎挺豪華的。可是在家裏，沒這個條件，也不需要，也吃得很香，小米就特別喜歡這樣吃。

[yellowperil]

想吃！

[小米和小麥]

回複erdong的評論:
邇東，謝謝問候！

[erdong]

這得算名菜啦~~
米麥MM呀周密愉快!

[小米和小麥]

回複老土他炕上的的評論:
土姐饒了我吧，我家人已經寄出來才告訴我有這東西的呀，其實我要的隻是書和一些小吃而已的，冤枉我呀。。。不過我還不知道鮑魚會養顏呢，本來對剩下的已經沒幹勁去弄了，現在精神又來了，嗬嗬！

看你的時間，和我去你家的時間差不多，心有靈犀。

[小米和小麥]

回複小丫頭的評論:
嗬嗬，小丫頭速度真快，我們兩個趕的時間還都挺巧的嘛！暑期的功課結束了？

[小米和小麥]

回複graceusa的評論:
以往吃公款的時候，吃請或是請吃有時不得不點點鮑魚或是魚翅充門麵，點鮑魚，總有人客氣：“這個你幫我吃吧！”點鮑魚撈飯，沒有人會麻煩別人的，哈哈！

[小丫頭]

小米姐，周末愉快！
T_T， 那麽多人排著隊來領，恐怕沒我份了，您這鮑魚汁俺領走了，嗬嗬

[小米和小麥]

回複溫柔似虎的評論:
哈哈，溫柔虎兄弟，你來我這裏留言幾次，這次是最有實質性內容的了－－開個玩笑！謝謝你的指點，有機會的話會試試的！

周末愉快！

[老土他炕上的]

妹子,你太奢侈了,不過這對俺來說有點難度,估計學不會,要煲三小時!
佩服你,如此熱愛生活,把你這些菜譜收集起來,也夠一本養生之道了.鮑魚很養顏的.謝分享!

[graceusa]

這次回去，吃了很多次鮑魚。朋友請客，我不花錢，嘻嘻～～

周末好！

[溫柔似虎]

如果買南美洲的鮑魚就便宜，例如智利，澳洲和日本的貴。
鮑魚可以試試生吃（也不全是生吃）。最好買速凍的鮑魚（偷懶省事），解凍後，用刷子刷幹淨，切成很細的絲，放在漏網裏，在滾燙的熱水裏炒幾下即可（千萬不要過長，時間長了，太硬沒有嚼頭），蘸上你喜愛的調料即可。

[小米和小麥]

回複CHIHUO的評論:
吃姐，你真誠，熱情，善良，直率，都是我很喜歡也很珍惜的，雖然有時是有點糊裏糊塗的，把我的“迷濛”看成“迷茫”，“飛越”看成“飛躍”，不過，我還是喜歡你無微不至的“慣壞”。。。

[小米和小麥]

回複愛花的貓咪的評論:
謝謝貝晶媽！如果能夠象你那樣出去玩一次，精神和身體上都補足了！

[CHIHUO]

小米俺可是真心誇你啊
就做這麽個飯都寫的這麽有情趣就別說文字了
清清爽爽的其實真的從一個人的博裏麵就可以看出一個人的性格
你幹什麽都非常嚴謹認真
這真的是俺需要學習的
可是估計俺這輩子是沒有救了
也就這麽糊裏糊塗的活巴嗬嗬
每次就來你這裏享受一番得了

對了俺去了愛花貓咪家裏天啊她的圖好漂亮啊和你風格差不多啊

[愛花的貓咪]

看上去很鮮美啊! 真能幹!!另外謝謝你的留言, 我那裏又有新照片了, 歡迎來參觀!

[小米和小麥]

回複依依我心的評論:
依依，看到你很高興，換了新相片，很新鮮的感覺！

你不用學這個，好好寫你的文章就好了，我很喜歡看，才女！

[小米和小麥]

回複狗寶媽媽的評論:
狗寶媽媽，歡迎你常來！我也去看過你們家毛毛了，好可愛！

有點汗顏。。。我沒有心定氣閑，嗬嗬。如果有機會，我還是覺得職場媽媽給孩子的幫助更大，雖然生活上的照顧會少一些。所以你真不必內疚，沒有一個人的生活是完美的。我真正安下心來是有了小麥以後，參加一個媽媽聚會，讀了一些書，一個老外媽媽以她的例子勸導我，告訴我每個人每個生活階段都有一個重點，那麽我現在的重點就是孩子。做菜，寫博等是我生活的調劑和記錄，情緒的發泄，占用一些自己的休息時間。

要帶小麥去玩了，再聊！

[依依我心]

看到你的鮑魚，好高級，水平高的高手真是不一樣啊。照片的水平也不一般。學習學習--可惜我可能連一半的一半都學不到。

[狗寶媽媽]

小米和小麥，
真的羨慕你的文筆，你做的各種好吃的飯菜。同時佩服你，一個人，怎麽帶3個孩子的呢？看到你寫的因為兒子要打球，4點多就把小麥叫起來，真的心疼小人兒。。。
什麽時候我才能如你一樣，把日子過得這麽精致呢？同時對原來也是在職場裏拚殺的你能夠這麽心定氣閑地做主婦表示無比地敬佩！
我現在也在工作，總覺得沒有很多時間陪寶寶，內疚，放下工作，做主婦，又心有不甘。。。當初你是怎麽安下心來的呢？
喜歡你的風格，願意常常來做客！！！