老饞貓的烹飪筆記

老饞貓的烹飪筆記的學無止境係列是文學城私房小菜的創壇斑竹“老饞貓”在02年3月到02年7月以連載方式發表於文學城私房小菜論壇筆記
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混在北京:北京酒吧地圖zt

(2006-06-16 10:55:13) 下一個

 

北京酒吧地圖 zt

北京到底有多少家酒吧?

  沒有人做過精確的統計,大致的數字是三四百家。而且,還有繼續增多的趨勢。
  如今,酒吧之於都市的年輕人,不僅僅是一種時尚了,而是一種生活方式。
  當酒吧不僅僅是時尚而成為一種生活方式時,格調、品位、環境、氣氛,種種因素,都成為了衡量一個酒吧好與壞的標準,而不單單是裝修和音樂。
  因此,北京的酒吧正在向有特色、有個性的方向轉變。


  北京的酒吧愛紮堆,三四百家酒吧,大多分布在朝陽區和海澱區的少數幾個地方。

三裏屯:野孩子們提到北京酒吧,不能不提三裏屯,從1989年這裏出現第一家酒吧算起,經過10年多的發展,三裏屯周邊三公裏一帶已經聚集了北京百分之七十的酒吧。

  三裏屯地區最早的酒吧出現在南三裏屯,而形成氣候、名聲最響的是三裏屯北街。三裏屯北街毗鄰北京最大的使館區,老外是北街酒吧固定的客人。

  北街的酒吧比較密集,從南到北,不長的街道上聚集著幾十家酒吧,門口緊挨著門口,都是燈紅酒綠,都是歡歌笑語。地平線、男孩女孩、米蘭俱樂部、簡單日子、蘭桂坊、NO.52,在擁擠的路上行走,根本就分不出哪家是哪家,從風格、顧客群到價格,大致相似。就連兆龍對麵的豹豪等,也跟北街酒吧的感覺差不多。

  集大成者是男孩女孩。這個酒吧素以現場演唱出名,每天晚上都有現場樂隊的演出,斯琴格日樂和辛欣成名前都在這裏唱過歌,這裏還經常舉辦各種演藝方麵的新聞發布會。

  三裏屯北街有三個異類, JAZZ-YA,就在工行對麵的小巷中,是一個好去處,有好吃的,有好聽的,老板是個日本人。

  X-CROSS,就在客家菜旁邊,原先是一個會員俱樂部,現在開放了,兩層,有沙發,有臥榻,有很多老外和很多MM,光線比較暗,有點糜爛。

  非話廊,王朔和葉大鷹幾個開的,藏在胡同深處,不大好找,因為王朔的名氣,現在都改叫“王吧”了。艾未未做的設計,線條簡潔,不拖泥帶水,但椅子坐上去不舒服。二層有閣樓,很適合聊天。

  北街酒吧火了之後,總是有各種奇怪的人站在街邊,問:先生,小姐要不要,或者是像打仗似的死扯著你往酒吧裏走,或者像地攤上的叫賣,嚇得老外和一些藝術青年四散奔逃。北街真正成了偽白領和旅遊者的領地。

  南街的酒吧相對比較簡陋,但風格各異。音樂圈的人在南街有很大的勢力,因此,南街酒吧彌漫出一種神秘的藝術氣息。很奇怪的是,僅僅一路之隔,南街的酒吧物價低了不少,有些地方青島瓶啤賣五元,但客還是沒有北街賣十五塊的酒吧的人多。

  明大咖啡、鄉謠、隱蔽的樹、芥末坊都是較早在南街出現的酒吧。明大和鄉謠斜對著,隱蔽的樹和芥末坊斜對著,後兩家在前兩家的南邊。

  隱蔽的樹的老板是個比利時人,因酒吧房間裏有樹而得名。酒吧賣最純正的比利時啤酒,賣意大利式爐烤比薩,這裏是老外在北京的天堂。

  芥末坊和音樂有關,這裏一度是崔健和一些搖滾樂隊的演出基地,酒吧二層有個大露台,適合曬肚皮,觀風景。

  愛爾蘭酒吧是三裏屯南街最大的酒吧,桌椅很舊了,但很瓷實。吧台很大,據說演出的時候可以到桌子上或者吧台上跳舞。這裏一度是年輕導演們聚會的固定場所。

  河吧很小,是野孩子樂隊開的,每周也有幾場演出,顧客隨時可以參與,或者演唱,或者敲鼓,河是快樂的河。

  TANIWHA是新西蘭風格的,這個單詞在毛利人的發音,一種類似於中國龍的動物;星期吧二樓很安靜,有時候放電影。土人吧裏切?格瓦拉和科特?科本兩臉相對,不知道什麽意思。花香滿徑把繩子纏在桌腿上,火狐狸有沙壺球。菲酒吧在胡同最南邊,據說是某個女子樂隊的主唱所開,連去幾趟都是鐵將軍把門。

  新開的酒吧裏,生於70年代和阿蘇卡都在胡同裏,生於70年代的小院子很舒服,有滿牆的爬牆虎。阿蘇卡則滿牆是海報,原版的電影海報,另外還有西班牙酒和台灣牛肉麵,老板是台灣人,老板娘是佟斐,喜歡古典音樂的人可能知道。

工人體育場:有質感的銳舞

  從地理位置來看,工體和三裏屯隻隔著一條馬路,但酒吧的風格和顧客群明顯不一樣。

  我把城市賓館邊上的DEN和東邊的賽克賽思歸到工體範圍來了,因為它們雖然離南街比較近,但感覺上還是離工體這邊的酒吧近一些。

  DEN是北京較早的迪吧,兩層,一樓相對安靜一些,二樓鬧一些,嬉皮士紮堆,狂熱地舞著。賽克賽思是個大俱樂部,麵積很大,有點豪華,裏麵分了好幾個酒吧,有紅酒廊和爵士吧。

  工體北門盤踞著幾個酒吧,哈瓦那和VICS和芝華士飛來吧。

  哈瓦那在北京不止四年了,它的紅火和拉丁風情風靡全球密不可分。服務生戴著草帽,穿著隨便的襯衫,送餐的時候屁股隨音樂舞動。去年哈瓦那擴大了營業麵積,分為鬧區和靜區,使顧客有了多種選擇。
  VICS有舒服的沙發,有劉元和他的爵士樂隊的演出,有很多美女,是一個舒服的所在。香港好多明星來過這裏,據說鍾麗緹在這裏的一次銳舞煽起了全酒吧人的熱情。

  芝華士飛來吧就在VICS的對麵,上個月開業,號稱是中國第一雞尾酒酒吧,所以,它是不賣啤酒的啦。酒吧裝修的金屬感強,金屬加玻璃,很冷酷的樣子。三層的錯層設計很有特色。

  從工體北門對麵的一條小胡同走進去,首先見到的是甲55號,生鏽的大鐵門,冰冷的藍色光線,簡潔的線條,沒有窗戶,男人也許會喜歡它的封閉,女人肯定會受不了。和非話廊一樣,是艾未未的設計。

  從甲55往裏走,便是幸福花園,好多人在小說裏見到的一個酒吧,簡稱“幸花”,這大概是作家來得比較多的一個酒吧,尤其是時尚女作家。坐墊很舒服,是卡通的動物型,一坐,整個人就陷在了裏麵。

  旁邊是一家新開的餐吧渡金湖,昏暗的燈光,中式的桌椅,三十年代舊上海的歌聲。新派川菜,甜品則有法式的薄煎餅、烤蘋果、意大利提拉米蘇,中西合璧,其樂融融。

  橙街就在附近,又一個適合跳舞的地方。走廊邊上的牆壁上是以橙色為主調的抽象裝飾畫,繁複但不雜亂,耐人尋味。在迷離的燈光和冰冷的電子舞曲裏,汗水、酒精、激情的味道在慢慢升騰。

  胡同往北,右拐是99號,左拐是上下線。99號算是一鋼琴吧了,因為總有一個老外在那裏彈鋼琴,經常能見到一些文藝圈的人,王朔不去自己的酒吧裏呆著,老出現在99號,徐靜蕾、周迅、張元等也是常客。

  上下線最近一直在舉辦“同誌電影展映”,所以你知道的了,這個酒吧的特色就在於它。來來往往的,都是漂亮的小夥子。《藍宇》是他們放的最多的影片,《藍宇》放映的時候,他們的故事也在上映。

朝陽公園:和滾石一起成長

  朝陽公園一帶的酒吧變得速度很快,滾石的號召力帶動了整個朝陽公園一帶酒吧的繁榮。最近,滾石在停業整頓,明顯感覺到附近酒吧裏人少了許多。

  滾石處於中心位置,麵積最大,人氣最旺,一些動機不純的人老去那裏尋找機會。

  快樂站是美國老頭道格拉斯開的,他是新奧爾良人,因為思念故鄉,所以就開了這家酒吧,據說在新奧爾良,有一家和它一模一樣的酒吧。爵士和布魯斯是主要音樂,還有現場的爵士樂演奏。二樓有個小露台,藤椅,很舒服。

  快樂站對麵是新開的LATINOS,是拉丁舞愛好者積聚的地方,開業那天就爆滿。酒吧正中間是舞池,音樂響起,那裏是所有目光的焦點。

  挨著LATINOS,是熱度,很大,上下兩層,經常有演出,凳子很舒服,據老板講是正宗法國貨。酒吧收藏了好多西部牛仔帽,樓梯的牆上貼著好多刷子,組成黑白的印象畫。二樓有幾個獨立的空間,透過窗戶,可以看見朝陽公園的湖水。熱度的露台和快樂站的遙遙相對,感覺、充電吧、演藝吧、銀絲帶、藍博星各有各的特點,在酒吧街路東,現在又新起了一些兩層的酒吧,有六七家,剛好趕上今年夏天世界杯的生意

靠著湖有幾個酒吧比較好,不鬧。

  一個是湖光月色,在垂柳下擺了若幹椅子,你可以盡情地看燈火。

  一個是TONY BAR,造型師東田和壯誌開的,一進門是呂豔的大照片,顯示出她和主人之間的關係。一樓的桌布是鵝黃色,二樓的沙發褐紫色,長條,中間有簾幕,可以拉開,互不幹擾,也可以敞著,兩兩相對。

  原先岸邊還有一個戛納酒吧,是個和電影有關的,還可以賣電影海報。有天晚上鑽進去,幾個小屁孩在台上蹦來蹦去地唱韓國歌曲,換了人間。

  從銀絲帶往東走下坡,有個新開的船吧,兩層,大船形狀,又是老外開的,裏麵有個老水手的塑像,很滄桑。

  朝陽公園西門飲食街上,有個酒吧蘇茜黃,不好找,去了兩次才找到,門麵很小,一不注意就錯過了,但裏麵別有洞天。三層,有人說是北京最糜爛的酒吧,演藝圈的人常去,有一陣子,杜可風經常出現。二層的中國式臥榻很寬,累了可以睡一覺。

東三環:酒店的附麗

  東三環一帶是北京經濟最繁華的地方之一,所謂的CBD就是以國貿為中心的。所以,這一帶也是北京酒吧比較多的地方。

  中國大飯店裏的阿麗雅西餐廳是一個寧靜的所在,就在中國大飯店的大堂東側,兩層,一樓用餐,二樓酒吧,二樓外有個小露台。牆上的畫是油畫,全是豐滿的女人,好多服裝攝影師用它做過照片的背景。

  亮馬大廈裏的綠酒吧和阿麗雅的風格明顯不一樣。顧名思義,綠酒吧和綠色有關,除了白色的凳子,映於眼簾的全是綠。屋頂是綠色的幕幃,分隔區域的牆是玻璃做的,中間嵌著綠色植物。好玩的是,有個服務員長得酷似賈樟柯,就是比他大一號。一些年輕作家經常光顧這裏。

  旁邊的硬石餐廳是北京較早的娛樂場所,也是亞洲地區經營得最好的硬石,好多港台明星來北京都要去硬石坐坐,離昆侖飯店近嘛。

  凱賓斯基飯店裏的卡巴那餐廳也是一個跳拉丁舞的所在,餐廳除了吸引飯店的客人外,好多人專門趕來就為了混跡在裏麵和老外跳舞。

  農展館旁邊的CD酒吧在音樂圈裏大名鼎鼎,原先的老板劉元,是中國最早玩爵士的人,現在他還不定期在CD有演出。CD也是老崔的主要根據地,前兩天,他在那裏舉行了真唱運動新聞發布會,羅大佑專程跑來給他捧場。

  另一個音樂人臧天朔的酒吧名叫有戲,就在亮馬橋路上,有現場演出,樂隊和歌手都是唱自己的作品,有時候老臧也吼兩嗓子,有時候也唱老《朋友》。

  從長城飯店路口往裏走,是麥子店,永安賓館的靠譜音樂餐吧也是一個去處,好聽的音樂,美味的食物,沒有比這更享受的事情了。

海澱區:隨道路興亡

  海澱區的酒吧其實也不少,大都在北大東門、成府路、五道口、學院路、西直門一帶,因在大學區,這些酒吧多做學生生意,客人和服務員都以學生為主。後來影響大了,吧蠅們也蜂擁而來。但這些地方都因為道路改造而使好多酒吧消失。

  好在盒子咖啡一直在,雖然委身在清華南門的小區裏,但聲名在外。裝飾非常舒服,還有電影可看,它的電影放映室是北京所有酒吧裏最好的。

  黃亭子酒吧是比較有名的酒吧,就在電影學院北邊,一度是詩吧,四川詩人簡寧開的,好多詩人在那裏朗誦詩歌,後來換了老板,成了電影吧。今年春天,學院路改造,它被夷為平地。

  黃亭子旁邊的聲場繼續營業,繼續嚎叫,繼續搖滾,幾乎每天都有搖滾樂隊在這裏演出。它和服裝學院旁邊的豪運酒吧遙相呼應,成為了忙蜂之後北京搖滾樂隊駐紮的據點。痛苦的信仰、扭曲的機器、腦濁等能夠成名,得感謝這些酒吧。

  西直門動物園一帶也有不少酒吧,最大的是海帆,與航海有關,裝修也是照著這個原則裝,救生圈、船槳、水手,各有各的位置,隻是老板楊帆並非海員。

  栗正的酒吧就在首體,在栗正酒吧,栗正和其他幾位原創歌手已經堅持唱了好多年。今晚八點是這一帶的另一大,酒吧的時間永遠指向八點,兩層,動靜分離,各取所需。對麵的民謠酒吧是個音樂主題吧,羽泉組合的陳羽凡曾經是民謠的歌手。

  理工大學南門、魏公村一帶聚集了不少酒吧,大多是近兩年才開,夢旅人、安卓兒、櫻桃時節、霓裳、磨岩、茵豪等不下十幾家,各有各的特色,雕刻時光是其中名氣最大的。

  雕刻時光原先在成府路,道路改造後遷到了這裏,麵積比以前大了許多,但感覺沒變。生意很好,有時候晚上剛過六點,就已經人滿為患。雕刻時光取自塔爾可夫斯基的同名電影,酒吧老板莊仔夫婦的故事已經被時尚雜誌說爛了,不重複了。

  茵豪是北京城裏首屈一指的足球吧,門口掛了一串足球作酒招。有許多頂級俱樂部的隊旗,還有拜仁慕尼黑和多特蒙德隊的簽名足球,以及馬特烏斯隊、薩默爾的球衣。

  夢旅人是一個書吧,店麵很小,但很舒服,裝飾風格是綠和白的搭配,從路上看,掩映在綠樹叢中,分外安靜。

  磨岩和魔岩唱片沒關係,兩個字不同,磨著岩,所以它跟攀岩有關係。圓圓吧很大,音樂很輕,女老板慢聲細語,氣氛很安寧。

   七月七日 晴和冰雹挨在一起,都很小,隻能容納 10 個人,但都有韻味。 七月七日 晴的女老板自己裝飾的酒吧,很溫馨,酒吧屋頂上掛著許多情侶疊的小星星。冰雹的裝飾有中亞風格,一進門有一馬鞍,是遊牧民族的必備之物。酒吧裏掛著照片,大多和行走有關。

什刹海:性感的蓮花

  終於說到什刹海了。這是北京最性感的所在。有水,有船,有橋,有酒吧,有人,但不多。不過,先別著急進什刹海,我先帶你到周邊轉轉。

  原先它在中戲劇場的北邊,現在在南邊。當然,還在南鑼鼓巷。又是一個和行走有關的酒吧,老板小辮兒經常組織一些戶外旅遊和探險活動,他最厲害的一次,是騎車走青藏線。牆上掛的風光照片,是小辮兒的傑作。過客不要常去,去久了,沒準哪天你就炒了老板的魷魚,背上背包,遊山玩水去也。

  從過客出來,沿胡同西行,不遠,就到了帽兒胡同那裏咖啡,四合院的老房子改成了德式風格。那裏的主題是攝影,剛開業的時候辦了個 “ 拆了北京胡同 ” 的攝影展,帽兒胡同熱鬧得開了鍋。那裏對麵是國家話劇院,國家話劇院有著名的導演孟京輝,孟導談事兒就愛去那裏,近唄。所以,《象雞毛一樣飛》和《關於愛情歸宿的最新觀念》都和那裏有關。

  從那裏出去,西走,不到三百米,隨便鑽進向西的一條胡同,你就能看見什刹海的湖水了。

  什刹海有酒吧也就三四年,最早的是老白的吧、老祁的吧和藍蓮花,現在酒吧開得多了起來了,相繼有後海酒吧、橋吧,藍蓮花改成了左岸,老祁開了第二家酒吧。羅大佑也來湊熱鬧,把他的音樂工廠開到了岸邊一四合院裏。

  老白的吧就在銀錠橋東北角,這個酒吧不一般,對客人挑三揀四,看著不順眼的,老板還不讓進,所以要去老白的吧,最好第一次有個熟人帶著去,免得去了吃閉門羹。

   “ 雲 ” 就在老白的吧後麵,是老白開的一家越南菜館,進門就是用三輪車改做的桌子,坐在裏麵吃飯,自有一番風味。踏著木質樓梯上樓,腳下就是浮雲。坐在二樓的窗前望去,湖麵上星火點點,歡笑陣陣,清風徐來,水波不興。

  今年上半年,老祁在岸邊新開了第二家酒吧,是他置換來的地產,所以,老祁現在也是一 “ 地主 ” 了。酒吧的裝飾是老祁自己搞的,和橋邊老祁的第一家酒吧風格有點像,都很舒服。第一家裏有個小煤爐,支著鐵皮煙囪,第二家的牆上有張照片,寫著 “ 婚育新風進萬家,幸福你我他 ”?? 老祁的酒吧讓人看著親切。

  左岸也在岸邊,設計很簡潔,進門一長條中國式案幾,放一玻璃魚缸,幾條金魚遊得自在。燈光昏暗,沙發很舒服。夏天的夜晚可以到外麵的小院子裏,有藤椅,小壁虎在牆上爬來爬去。

  什刹海最近新開了幾家酒吧,老板不是板兒爺就是雜貨店的小老板,酒吧的裝修風格和品位與他們的身份非常匹配。

  全民開酒吧的趨勢凸顯,人越來越多,什刹海也正一步一步走向墮落。

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