水煎包
肉餡：
-豬後腿肉400克
-蝦仁8隻
-白菜葉5葉
-薑3片，切末
-紅曲酒1.5大匙
-醬油2大匙
-鹽1小匙
-白糖1小匙
-雞精1/4小匙
-肉皮凍1/2杯
皮料：
-普通麵粉2.5杯
-幹酵母6克
-泡打粉1小匙
-白糖1/2小匙
做法：
1.將豬肉洗淨，切小，斬碎。蝦仁洗淨，和豬肉一起剁碎，放入盆內，加白糖、紅曲酒、鹽、雞精、薑末拌勻。倒入肉[閱讀全文]
博文
(2008-07-30 11:45:32)
水煎包
肉餡：
-豬後腿肉400克
-蝦仁8隻
-白菜葉5葉
-薑3片，切末
-紅曲酒1.5大匙
-醬油2大匙
-鹽1小匙
-白糖1小匙
-雞精1/4小匙
-肉皮凍1/2杯
皮料：
-普通麵粉2.5杯
-幹酵母6克
-泡打粉1小匙
-白糖1/2小匙
做法：
1.將豬肉洗淨，切小，斬碎。蝦仁洗淨，和豬肉一起剁碎，放入盆內，加白糖、紅曲酒、鹽、雞精、薑末拌勻。倒入肉[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
小籠灌湯包
肉餡：
-豬後腿肉400克
-蔥白2根
-薑1小塊
-紅曲酒1.5大匙
-醬油1.5大匙
-鹽1小匙
-白糖1小匙
-雞精1/2小匙
皮凍：
-豬肉皮2塊約100克
-紅曲酒1.5大匙
-醬油1.5大匙
-白糖1小匙
-蔥1棵
-薑1塊
-花椒1小匙
-鹽1/2小匙
做法：
1.鍋內放清水四杯，將豬肉皮刮洗幹淨，入鍋煮至五成熟，撈出並洗淨。撤去鍋內浮沫，放回肉[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
魯菜-四喜丸子
原料：
-肥瘦豬肉250克
-清水馬蹄50克
-冬筍50克
-蔥白切碎1.5大匙
-薑末1.5小匙
-醬油1大匙
-鹽3/4小匙
-雞精1/4小匙
-蛋清1個
-炸油足量
裹料：
-雞蛋清1個
-鹽1/4小匙
-水澱粉1大匙
燉料：
-高湯(或開水)1.5杯
-醬油1大匙
-薑3片
-紅曲酒1大匙
-鹽適量
-蔥白適量
澆汁：
-花椒1小匙
-菜油1大匙
-[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
鮮肉鍋貼
餡料：
-豬肉250克
-清水馬蹄約30克，瀝水抹幹，切碎末
-冬筍一根，取中段切碎末，約50克
-蔥白2根，切碎
-薑4克，切碎末
-紅曲酒1大匙
-調和醬油1大匙
-糖1/2小匙
-雞精1/4小匙
-鹽1小匙
-橄欖油1小匙
-香油1/2小匙
皮料：
-普通麵粉1.5杯
-鹽1/4小匙
-溫水約120克
煎料：
-葵花籽油30克
-清水小半杯約100克
做法：[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
泰國風味-香蘭炸雞
原料：
-雞腿肉400克
-青蔥3個
-檸檬草1段，約30克
-嫩薑10克
-大蒜4瓣
-幹辣椒4個
-鬼子醬油1大匙
-魚露1小匙
-醬油1.5大匙
-黃薑粉1大匙
-鹽1/2匙
-糖1小匙
-胡椒粉1/2小匙
-濃椰漿1/3杯
-生粉1.5大匙
-香蘭葉1把
做法：
1.雞肉切成1-2公分粗細，長約7公分的條；
2.幹辣椒泡軟，切碎；青蔥剁碎；檸檬草切細[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
水煎餃子
餡料：
-雞腿肉220克
-韭菜約100克
-蔥白2根，切碎
-薑3克，切碎末
-料酒1小匙
-調和醬油1大匙
-糖1/2小匙
-雞精1/5小匙
-鹽1/2小匙
-橄欖油1小匙
-香油1/2小匙
皮料：
-普通麵粉1杯
-鹽1/4小匙
-溫水約90克
煎料：
-葵花籽油20克
-清水小半杯約100克
做法：
1.雞肉切小略斬，加料酒，蔥碎，薑末,調和醬油，糖，雞精[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
大千獅子頭
原料：
-去皮豬肋邊肉300克。
-清水馬蹄100克
-蔥4-5根
-薑15克
-荸薺粉2大匙
-紅曲酒1大匙
-醬油1大匙
-胡椒粉1/2小匙
-雞蛋清1個
裹料：
-生粉半杯
燉料：
-醬油1.5大匙
-紅曲酒1/2大匙
-糖1大匙
-鹽適量
-水1.5杯
-白菜葉4張
做法：
1.豬肉切小略剁碎；
2.蔥切碎，薑切碎末，清水馬蹄瀝幹切成小粒，，連同[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
紅曲五花肉
原料：
-連皮肋邊五花肉約200克
-紅曲10克
-蒜4瓣，切片
-薑1塊約8克，切片
-紅曲酒1/5杯
-醬油1大匙
-糖1大匙
-鹽1/2小匙
-油適量
做法：
1.從皮麵將整塊的五花肉切開成兩公分的方塊，深度剛好切透第一曾肥肉。放在溫水中泡20分鐘，撈起瀝水抹幹；
2.炒鍋給油，燒8成熱，下五花肉兩麵各炸1分鍾，撈起瀝油；
3.紅曲放入碗裏[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
甜酒釀
原料：
-糯米3磅
-上海酒曲球1個
-普通麵粉1小匙
-冰糖桂花1小匙
做法：
1.糯米放潔淨容器內加水浸泡4小時。酒曲壓碎碾成粉，與麵粉混合，裝小瓶，備用；
2.泡好的糯米隔水大火蒸15分鍾，然後用溫水衝涼，瀝水裝盆，備用；
3.取潔淨瓷盆，鋪上一層糯米飯，約1.5厘米厚，然後均勻地灑上酒曲粉；
4.如上再鋪一層糯米飯灑上酒曲粉後，加[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
羊肉晚餐
羊肉料：
-當年嫩羊肩一副，約2100克，剔下羊肉約1250克
烤羊肉串
原料：
-取肥瘦相間羊肉約1000克
-孜然粉1大匙
-辣椒粉1大匙(不喜吃辣者免)
-鹽1湯匙
-胡椒粉1湯匙
-洋蔥1個
-雞蛋清一個
-生粉2大匙
燒烤料：
-孜然粒1大匙
-辣椒麵1.5大匙
-精鹽適量
做法：
1.羊肉切成約2cm寬，3-4cm長，0.8cm厚的片。加孜然粉，辣椒粉[閱讀全文]
