魯菜-四喜丸子
原料：
-肥瘦豬肉250克
-清水馬蹄50克
-冬筍50克
-蔥白切碎1.5大匙
-薑末1.5小匙
-醬油1大匙
-鹽3/4小匙
-雞精1/4小匙
-蛋清1個
-炸油足量
裹料：
-雞蛋清1個
-鹽1/4小匙
-水澱粉1大匙
燉料：
-高湯(或開水)1.5杯
-醬油1大匙
-薑3片
-紅曲酒1大匙
-鹽適量
-蔥白適量
澆汁：
-花椒1小匙
-菜油1大匙
-[閱讀全文]
博文
(2008-07-30 11:45:32)
魯菜-四喜丸子
原料：
-肥瘦豬肉250克
-清水馬蹄50克
-冬筍50克
-蔥白切碎1.5大匙
-薑末1.5小匙
-醬油1大匙
-鹽3/4小匙
-雞精1/4小匙
-蛋清1個
-炸油足量
裹料：
-雞蛋清1個
-鹽1/4小匙
-水澱粉1大匙
燉料：
-高湯(或開水)1.5杯
-醬油1大匙
-薑3片
-紅曲酒1大匙
-鹽適量
-蔥白適量
澆汁：
-花椒1小匙
-菜油1大匙
-[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
鮮肉鍋貼
餡料：
-豬肉250克
-清水馬蹄約30克，瀝水抹幹，切碎末
-冬筍一根，取中段切碎末，約50克
-蔥白2根，切碎
-薑4克，切碎末
-紅曲酒1大匙
-調和醬油1大匙
-糖1/2小匙
-雞精1/4小匙
-鹽1小匙
-橄欖油1小匙
-香油1/2小匙
皮料：
-普通麵粉1.5杯
-鹽1/4小匙
-溫水約120克
煎料：
-葵花籽油30克
-清水小半杯約100克
做法：[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
泰國風味-香蘭炸雞
原料：
-雞腿肉400克
-青蔥3個
-檸檬草1段，約30克
-嫩薑10克
-大蒜4瓣
-幹辣椒4個
-鬼子醬油1大匙
-魚露1小匙
-醬油1.5大匙
-黃薑粉1大匙
-鹽1/2匙
-糖1小匙
-胡椒粉1/2小匙
-濃椰漿1/3杯
-生粉1.5大匙
-香蘭葉1把
做法：
1.雞肉切成1-2公分粗細，長約7公分的條；
2.幹辣椒泡軟，切碎；青蔥剁碎；檸檬草切細[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
水煎餃子
餡料：
-雞腿肉220克
-韭菜約100克
-蔥白2根，切碎
-薑3克，切碎末
-料酒1小匙
-調和醬油1大匙
-糖1/2小匙
-雞精1/5小匙
-鹽1/2小匙
-橄欖油1小匙
-香油1/2小匙
皮料：
-普通麵粉1杯
-鹽1/4小匙
-溫水約90克
煎料：
-葵花籽油20克
-清水小半杯約100克
做法：
1.雞肉切小略斬，加料酒，蔥碎，薑末,調和醬油，糖，雞精[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
大千獅子頭
原料：
-去皮豬肋邊肉300克。
-清水馬蹄100克
-蔥4-5根
-薑15克
-荸薺粉2大匙
-紅曲酒1大匙
-醬油1大匙
-胡椒粉1/2小匙
-雞蛋清1個
裹料：
-生粉半杯
燉料：
-醬油1.5大匙
-紅曲酒1/2大匙
-糖1大匙
-鹽適量
-水1.5杯
-白菜葉4張
做法：
1.豬肉切小略剁碎；
2.蔥切碎，薑切碎末，清水馬蹄瀝幹切成小粒，，連同[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
紅曲五花肉
原料：
-連皮肋邊五花肉約200克
-紅曲10克
-蒜4瓣，切片
-薑1塊約8克，切片
-紅曲酒1/5杯
-醬油1大匙
-糖1大匙
-鹽1/2小匙
-油適量
做法：
1.從皮麵將整塊的五花肉切開成兩公分的方塊，深度剛好切透第一曾肥肉。放在溫水中泡20分鐘，撈起瀝水抹幹；
2.炒鍋給油，燒8成熱，下五花肉兩麵各炸1分鍾，撈起瀝油；
3.紅曲放入碗裏[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
韭菜合餅
餡料：
-韭菜200克
-雞蛋3個
-粉絲50克
-蝦皮30克
-鹽3/4小匙
-香油1大匙
-橄欖油1大匙
-雞精1/4小匙
皮料：
-普通麵粉1.5杯
-食鹽1/2小匙
-溫水適量
煎料：-葵花籽油20克
做法：
1.溫水滑開食鹽，揉出軟麵團，覆膜醒20分鍾。
2.雞蛋打散，加1/4小匙鹽，烙出2張雞蛋餅。待涼切成寸許長的絲。
3.粉絲開水泡開，撈出瀝幹水[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
早餐-炸油條
材料:高筋麵粉2CUP
-泡打粉(BakingPowder)1匙
-小蘇打粉(BakingSoda)半匙
-鹽3/4匙
-糖1匙
-牛奶１杯，微波爐叮30秒，加溫溫熱
-幹酵母0.5克
-炸油約1.5升
做法：
1.將鹽，糖，幹酵母，牛奶放在容器裏，稍攪拌均勻，使其充分溶解；
2.加入麵粉，泡打粉，小蘇打粉，揉勻，靜至30分鍾後揉光。保鮮膜覆蓋，於室溫發酵2-3個小時；
3.發酵好[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
台灣北部風味香菇肉粽
主料(約70個量)：
-長糯米2500克
-帶皮五花肉1800克
-幹板栗55個
-花生1/2杯
-香菇25朵
-蝦米約120克
-鹹雞蛋黃15個
-紅蔥頭6-7個
-菜脯約120克
調料：
-紅曲酒1/2杯
-醬油1杯
-砂糖4大匙
-鹽2小匙
-雞精1小匙
-花椒，大料，茴香籽，丁香，桂皮搗成末製成的五香粉1.5小匙
-胡椒粉1.5小匙
-泡香菇水5-6杯
-菜油[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
陝西小吃-秦鎮米麵皮
主料：
-大米粉1.5杯
-大米飯1.5杯
米糊配料：
-清水3杯
-辣椒油2大匙，刷米麵皮及烤盤防沾連用
米麵皮調料：
-米醋
-調和辣椒油
-油潑辣子
-香油
-鹽適量，清水調開成濃鹽水
-芹菜葉適量，燙斷生，切成絲
-黃豆芽(或綠豆芽)適量，煮斷生
做法：
1.米粉加2杯清水調至無幹團無凝塊的稀糊，把大米飯均勻拌入[閱讀全文]
