陝西小吃-祁山擀麵皮
主料：
-洗麵筋水，靜置沉澱，撇去清水後得濃麵水，約1.5升
-速發酵母5克，或老麵水適量
-橄欖油1/4杯
麵皮調料：
-米醋
-調和辣椒油
-油潑辣子
-鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水
-芹菜葉適量，燙斷生，切成絲
-綠豆芽適量，煮斷生
做法：
1.洗麵筋水加速發酵母攪拌均勻，使其發酵。夏天一晝夜，冬天可長達3[閱讀全文]
博文
(2008-08-15 05:57:40)
陝西小吃-祁山擀麵皮
主料：
-洗麵筋水，靜置沉澱，撇去清水後得濃麵水，約1.5升
-速發酵母5克，或老麵水適量
-橄欖油1/4杯
麵皮調料：
-米醋
-調和辣椒油
-油潑辣子
-鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水
-芹菜葉適量，燙斷生，切成絲
-綠豆芽適量，煮斷生
做法：
1.洗麵筋水加速發酵母攪拌均勻，使其發酵。夏天一晝夜，冬天可長達3[閱讀全文]
(2008-08-13 06:24:52)
蔥油陽春麵
蔥油料：
-小蔥1把，切段
-紅蔥2個，切圈
-葵花籽油2.5杯
麵條料：
-麵包麵粉2.25杯
-鹽1/4小匙
-食用堿1/4小匙
-溫水3/4杯
高湯料：
-豬骨8個，切斷
-雞骨架3個，去皮去油，切半
-紅曲酒2大匙
-雞脯肉300克
-雞蛋清2個
做法：
1.把豬骨頭用清水浸泡20分鍾，除去血水，連同雞架子一起放入深鍋，加紅曲酒，加冷水沒過骨[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
蘿卜豆腐雞肉丸
原料：
-豆腐150克
-雞絞肉400克
-白蘿卜100克
-蔥花1/2小匙
-薑末1/2小匙
-香菜適量
-金蘭醬油2小匙
-料酒1匙
-雞精1/4小匙
-鹽1/2小匙
-香油1小匙
-生粉1大匙
-白胡椒粉1/2小匙
芡汁：
-橄欖油1大匙
-生粉1小匙
-鹽1/4小匙
-紅尖椒1個
-蔥1小棵
-香菜適量
做法：
1.在雞絞肉裏加入橄欖油，金蘭醬油，料[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
醋燒雞翅
原料：
-雞翅中10個
-蔥3段
-薑4片
-大蒜4瓣
-幹辣椒6-7個
-白胡椒3/4小匙
-桂皮1小段
-紅曲酒1大匙
-米醋3大匙
-醬油2大匙
-糖1小匙
-鹽1小匙
-雞湯5大匙
做法：
1.幹辣椒洗淨，白胡椒略搗碎，同蔥段，薑片，大蒜，桂皮一起鋪在小砂鍋底部；
2.雞翅中洗淨放入砂鍋，加入紅曲酒，米醋，醬油，糖，和雞湯；
3.大火燒開[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
水煎包
肉餡：
-豬後腿肉400克
-蝦仁8隻
-白菜葉5葉
-薑3片，切末
-紅曲酒1.5大匙
-醬油2大匙
-鹽1小匙
-白糖1小匙
-雞精1/4小匙
-肉皮凍1/2杯
皮料：
-普通麵粉2.5杯
-幹酵母6克
-泡打粉1小匙
-白糖1/2小匙
做法：
1.將豬肉洗淨，切小，斬碎。蝦仁洗淨，和豬肉一起剁碎，放入盆內，加白糖、紅曲酒、鹽、雞精、薑末拌勻。倒入肉[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
小籠灌湯包
肉餡：
-豬後腿肉400克
-蔥白2根
-薑1小塊
-紅曲酒1.5大匙
-醬油1.5大匙
-鹽1小匙
-白糖1小匙
-雞精1/2小匙
皮凍：
-豬肉皮2塊約100克
-紅曲酒1.5大匙
-醬油1.5大匙
-白糖1小匙
-蔥1棵
-薑1塊
-花椒1小匙
-鹽1/2小匙
做法：
1.鍋內放清水四杯，將豬肉皮刮洗幹淨，入鍋煮至五成熟，撈出並洗淨。撤去鍋內浮沫，放回肉[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
魯菜-四喜丸子
原料：
-肥瘦豬肉250克
-清水馬蹄50克
-冬筍50克
-蔥白切碎1.5大匙
-薑末1.5小匙
-醬油1大匙
-鹽3/4小匙
-雞精1/4小匙
-蛋清1個
-炸油足量
裹料：
-雞蛋清1個
-鹽1/4小匙
-水澱粉1大匙
燉料：
-高湯(或開水)1.5杯
-醬油1大匙
-薑3片
-紅曲酒1大匙
-鹽適量
-蔥白適量
澆汁：
-花椒1小匙
-菜油1大匙
-[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
韭菜合餅
餡料：
-韭菜200克
-雞蛋3個
-粉絲50克
-蝦皮30克
-鹽3/4小匙
-香油1大匙
-橄欖油1大匙
-雞精1/4小匙
皮料：
-普通麵粉1.5杯
-食鹽1/2小匙
-溫水適量
煎料：-葵花籽油20克
做法：
1.溫水滑開食鹽，揉出軟麵團，覆膜醒20分鍾。
2.雞蛋打散，加1/4小匙鹽，烙出2張雞蛋餅。待涼切成寸許長的絲。
3.粉絲開水泡開，撈出瀝幹水[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
早餐-炸油條
材料:高筋麵粉2CUP
-泡打粉(BakingPowder)1匙
-小蘇打粉(BakingSoda)半匙
-鹽3/4匙
-糖1匙
-牛奶１杯，微波爐叮30秒，加溫溫熱
-幹酵母0.5克
-炸油約1.5升
做法：
1.將鹽，糖，幹酵母，牛奶放在容器裏，稍攪拌均勻，使其充分溶解；
2.加入麵粉，泡打粉，小蘇打粉，揉勻，靜至30分鍾後揉光。保鮮膜覆蓋，於室溫發酵2-3個小時；
3.發酵好[閱讀全文]
(2008-07-30 11:45:32)
印度馬德拉斯牛肉咖哩
材料(四人份)：
主料：
-1.5公斤牛肉，去骨得約1.2公斤牛肉，切成2-3公分方塊
-長粒大米600克
牛肉咖哩配料：
-2大匙香菜籽
-1茶匙小茴香籽
-1茶匙黃薑粉
-1茶匙咖哩粉
-半茶匙黑胡椒碎
-1茶匙辣椒麵(不吃辣可以不用，或者用韓國辣椒麵代替)
-2頭大蒜，擠成蒜茸
-2茶匙薑末
-1個檸檬
-1個西紅柿，切塊
-2個[閱讀全文]
