置辦年貨的時候看到Chimay的精釀啤酒打折還送一個酒杯，沒喝過這個牌子的啤酒，喜歡這款Sniff酒杯的式樣，便買了兩盒。吃年夜飯開了一瓶藍標黑啤，抿了一口，驚為天人，太好喝了，實屬啤酒界的天花板，趕緊追溯源頭。智美Chimay啤酒產自於斯高蒙特修道院（OurLadyofScourmontAbbey），建立於1850年，位於比利時南部埃諾省（Hainaut）首府希邁市（Chimay），這是一個距離法國邊境[閱讀全文]
吃喝漂賭，五獨具全。
吃飯、喝酒、漂泊、做夢…
博文
(2023-03-11 09:15:55)
置辦年貨的時候看到Chimay的精釀啤酒打折還送一個酒杯，沒喝過這個牌子的啤酒，喜歡這款Sniff酒杯的式樣，便買了兩盒。吃年夜飯開了一瓶藍標黑啤，抿了一口，驚為天人，太好喝了，實屬啤酒界的天花板，趕緊追溯源頭。智美Chimay啤酒產自於斯高蒙特修道院（OurLadyofScourmontAbbey），建立於1850年，位於比利時南部埃諾省（Hainaut）首府希邁市（Chimay），這是一個距離法國邊境[閱讀全文]
(2023-03-05 14:46:18)
陽春三月，大地回春，春暖花開。“不時不食”出自《論語·鄉黨第十》，即遵循自然之道，應時令、按季節，順時而食。 列個饞念的食單：鱔絲，螺螄，河蝦，河魚，水芹，篙白，草頭，春筍，馬蘭頭，薺菜，香椿，毛豆，蠶豆（豆莢裏隻有二、三粒豆的那種）… 【撈汁響螺】 響螺是潮汕地區的名菜。鎮上周末的菜市場有九塊錢一磅的活響螺，買了[閱讀全文]
(2023-02-25 20:26:16)
上海話裏的菜飯是叫鹹酸飯、寒酸飯，還是應該叫鹹糝飯，總之就是加了鹹肉、蔬菜燒出來的鹹飯。糝，是飯粒的意思，上海話把飯粒叫做飯米糝。 要把鹹酸飯做得好吃，首先是一定要選用當年產的新大米，好的大米決定了一鍋菜飯的高度。這個高度到啥程度呢？套用一句流行的閑話：用勿著小菜也好夯光一大碗白米飯。以前下鄉插隊每年最期盼的就是生產隊的年終分紅和[閱讀全文]
(2023-02-24 19:18:03)
又到了周五，去對麵的日本超市買了一盒切好的肉片，家裏還剩一個冬筍，做個簡單、快捷、好吃的上海炒年糕。幾周前做上海菜飯的時候熬了一些豬油，把剩下的豬油渣做個小時候常吃的【油渣薺菜豆腐羹】，一碟四川泡菜，配上海炒年糕，咪道一級了。 【原料和做法】
1.娃娃菜洗淨切絲
2.冬筍剝去筍衣，開半切成兩半，放入開水中煮熟後，切片
3.瘦豬肉切片[閱讀全文]
(2023-02-19 18:35:28)
現在流行中菜西做，融匯東西方烹飪精髓。米其林餐廳廚師的創意、排盤需要藝術家級別的天賦，可遇不可求。在我看來能把一些家常菜做好、做精也是一種本事。而所謂的家常菜就是一種對父母先輩烹飪方式的傳承，那種我們從小就喜歡的味道。 【油燜筍】
冬筍去殼、開半，焯水煮十分鍾後過涼水，滾花刀切塊。將筍塊放進油鍋燜炸三分鍾後撩出瀝油。炒鍋放一點豬[閱讀全文]
(2023-02-13 21:32:49)
今年加州特產鄧金絲螃蟹幾周來都是$3.99一磅，好友提了五隻上門說還是我做的好吃。挑三隻大的水煮，兩隻做避風塘炒蟹。餐具用HotelCollection。 【雪菜冬筍炒帶子】 貴族菜靠放黑鬆露調味，平民菜的話鹹菜最佳。 【紅酒燉牛尾】 法式烹飪法，土豆、胡蘿卜、洋蔥、西芹，紅葡萄酒，一點迷迭香。 【水煮螃蟹】 覺得還是水煮比蒸好。 【薺菜百[閱讀全文]
(2023-01-22 12:43:27)
去年感恩節以來接連在家辦了幾次“爬梯”，年輕人去了太浩湖滑雪，今年的春節就兩個人自己過，也嚐試一些新的菜式，用NIKKO的餐具。 唐·張說《欽州守歲》 故歲今宵盡，新年明旦來。
愁心隨鬥柄，東北望春回。 【玉兔迎春、鳳還巢】 小時候常做燉蛋，蛋少，加很多水，卻能把燉蛋做得十分絲滑。這次水少了，蒸的盤子也小，沒達到預期的效果。 [閱讀全文]
(2023-01-15 21:00:32)
江浙滬人家的年味，離不開醬油醃製的醬油肉，好比湘貴川人家過年離不開蠟肉。品質上好的醬油肉瘦肉色澤紅亮，肥肉晶瑩剔透，肉香濃鬱，口感軟糯，味道比煙熏臘肉更多了一份靈氣。 去年底醃鹹肉的時候，順手做了三條醬油肉。因為是第一次做，沒啥把握，今天先蒸了一條，嚐一下口味，總體符合預期。 【做法】 1.帶皮五花肉切成條，不要用水洗，[閱讀全文]
(2022-12-18 20:50:11)
家裏忽然冒出了個女球迷，對當今幾個球星，特別是梅西如數家珍。早早起來一起看決賽，除了話多點，好過俺一個人看。 周五去街對麵的上海本幫菜館吃夜飯，點了道響油鱔絲，哪料卻是打翻了鹽缽頭。太太說：“還不如儂自家燒兩隻…”。 【避風塘大蝦】 帶頭的大蝦，剪去須，去掉中間的蝦殼隻留頭尾，去蝦線，用鹽、白胡椒粉、薑汁、啤酒、幹澱粉醃[閱讀全文]
(2022-11-27 20:02:43)
轉眼即逝的九天假期結束了，每天早上看四場世界杯預選賽，下午去附近的幾個小鎮品嚐不同口味的美食，去了三場“爬梯”，最後一天在家認真做幾個菜。 【紅燒豬手】 豬手先用鹽水浸泡一小時，焯水。然後微火慢燉一小時，取出放入油鍋油炸至金黃，再放入冷水中浸泡一小時。用生抽、老抽、香料、幾粒紅棗、一塊紅乳腐、薑蔥、花雕酒慢燉一小時。再把豬手[閱讀全文]
