精釀啤酒-Chimay

置辦年貨的時候看到Chimay的精釀啤酒打折還送一個酒杯，沒喝過這個牌子的啤酒，喜歡這款Sniff酒杯的式樣，便買了兩盒。吃年夜飯開了一瓶藍標黑啤，抿了一口，驚為天人，太好喝了，實屬啤酒界的天花板，趕緊追溯源頭。

智美Chimay啤酒產自於斯高蒙特修道院 （Our Lady of Scourmont Abbey ），建立於1850年，位於比利時南部埃諾省（Hainaut）首府希邁市（Chimay），這是一個距離法國邊境不遠的小城市。

1862年，智美的修道士們按照古代修道士傳統的自然釀造、發酵和瓶中的再次發酵生產啤酒。斯高蒙特聖母瑪利亞修道院也成為了第一間以修道院啤酒（Monatic Beer）而涉足商業市場的修道院。Monatic啤酒又分為真正由修道士親自參與釀製的Trappist Beer（特拉比斯特啤酒）和授權非修道院酒廠製作的Abbey Beer（阿貝啤酒）。Trappist Beer采用上層發酵法，經過2到3次瓶內發酵，全程手工製作，特點是味道強烈、度數高並且很苦。據說目前世界上隻有Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort，Westvleteren和荷蘭的康寧休文修道院是世界上僅存的六家釀製Trappist啤酒的修道院。

智美的Trappist啤酒產品種類隻有四種，它們分別以酒標的顏色劃分 ：紅標最為普遍，帶有淡淡的甜味與肉桂香 ；白標口感強勁，帶有苦味與濃鬱的香料味，酒體厚實，是智美的中間產品；金標口感柔和、清淡、顏色金黃，有著淡淡的葡萄和蘋果的味道；藍標是智美的頂級之作，又稱為“ Grande Reserve ”，豐富的香味口感讓人難以置信是由啤酒表現出來。

有些場景，白酒、威士忌過於濃烈，紅酒、白蘭地略顯曖昧，來杯口感層次豐富、酒精含量適中的精釀啤酒則十分應景。幽暗的燈光、舒緩的音樂，喝到微醺那才是生活的最好狀態…

英國18世紀著名文人塞繆爾·約翰遜（Samuel Johnson）有一句名言：

世間人類所創造的萬物，哪一項比得上酒館能給男人們帶來的無盡快樂？

There is nothing which has yet been contrived by man by which so much happiness is produced as by a good tavern or inn.