溜狗的時候隨手拍的： [閱讀全文]
吃喝漂賭，五獨具全。
吃飯、喝酒、漂泊、做夢…
博文
(2022-11-21 23:06:27)
(2022-10-30 16:36:31)
這兩年幾乎沒在家大型的請客聚餐，都是湊合著做些家常菜，小聚一下。把最近幾周做的幾個菜捋一捋。 【咕咾肉】 去菜市場，別的副食品都漲價，看到梅頭肉減價，$2.99一磅，想起來做道小時候常吃食堂的經典菜-咕咾肉。 【韭苗炒肉絲】 把帶肥的梅頭肉切絲，川味調料。 【上海熏魚】 這魚減價即買，熏魚的不二選擇。 【避風塘炒蟹】 又到吃蟹[閱讀全文]
(2022-10-23 10:20:50)
入秋了，天氣漸漸轉涼，早上來碗辣醬麵最奢意了。上海灘黑社會大亨杜月笙講：早啷一碗辣醬麵，再阿勿嚇杜冷天。 沒有茭白，冬筍也還沒上市，隻有梅頭肉丁、豆腐幹丁、土豆丁、香菇丁、花生、豆瓣辣醬，調一點麵糊一炒。醬油、豬油、蔥花做個湯底，寬水煮麵，麵不等人，人等麵，淋上兩勺辣醬，俠氣靈光。 “當我老了，開個麵館…” 十塊一[閱讀全文]
(2022-10-09 17:26:30)
近年來音樂串流服務大行其道，美國音樂市場收入中Streaming串流服務占比已經超過85%。雖然早年收藏了不少古典音樂唱片，兩個8TB的NAS上已有數千首無損數碼錄音，可整理更新數碼文件是件費力費錢的事，也許付費的數碼音樂管理平台Roon構架代表了一個新時代的開啟。漸漸地隻習慣聽常聽的幾張老唱片，與新音樂人、年輕演奏家漸行漸遠，加上缺少一部理想的CD播放機，這次[閱讀全文]
(2022-09-11 14:12:32)
焗，在西餐和中餐裏都占有一席之地。西餐中通常以濃鬱的芝士裹住食物，再以專用的焗爐烤製。中餐中的“焗”則以客家菜為代表，有砂鍋焗、鼎上焗、烤爐焗及鹽焗四種。 今天做道【砂鍋焗黃魚】，而采用一口受熱均勻的砂鍋是體現這道"原汁原味"烹飪最高境界的關鍵。 【做法】 1.黃魚洗淨後切成塊 2.砂鍋放入一小塊黃油，加蒜頭、[閱讀全文]
(2022-08-13 23:18:57)
和遠在上海的老父親聊天，說是上海竟然錄得44度的高溫天氣，“俠氣齁勢”，食欲不振，有點“痊夏"。幸虧請的阿姨很好，做了綠豆粥，配蘿卜幹炒毛豆。 說起蘿卜幹炒毛豆，它和雪菜炒毛豆、醬瓜炒毛豆可算是上海人家夏季三大必備家常菜，過茶淘飯（泡飯）簡直就是絕配。 小時候最討厭的家務活之一就是剝毛豆，算是一件耐力活。剝完一碗毛[閱讀全文]
(2022-08-07 16:17:27)
今天立秋。俗話說：秋風起，蟹腳癢。上海人家吃過了“六月黃”之後，隨著大閘蟹陸續上市便進入吃大閘蟹的季節。 早上從華人超市買了隻二磅多的加州大蟹，煮熟之後，拆出一大盤蟹肉，做了一盤太太點的蟹炒年糕，再做一道鮮美的“蟹粉豆腐”。加州“瞪金涅絲”（Dungeness）是沒啥蟹黃的，與其說是“蟹粉豆腐”，不如說是“蟹肉豆腐”[閱讀全文]
(2022-07-31 14:45:14)
最近幾個周末都以不同口味的湯麵做早餐。這周做個湯汁乳白、麵條筋道、魚肉滑嫩，鮮得眉毛都會落掉的雪菜黃魚煨麵。沒去吃過曾經很火的上海“阿娘黃魚麵”，但認真學習的態度決定了這一碗雪菜黃魚麵的品味。 【做法】 黃魚頭和骨頭用豬油煎一下加開水大火燉白湯頭，加幾根金華火腿絲、薑絲、紹酒、白胡椒粉再繼續燉。去骨的黃魚肉加薑汁、[閱讀全文]
(2022-07-04 12:40:06)
生活在異國他鄉常常思念的是家鄉遍及大街小巷飲食店裏人丁興旺的煙火氣，以及那琳琅滿目的各種生煎、小籠、餛飩，特別是講究紅湯、白湯的澆頭麵。懷念那種拿著油膩竹牌領早點的感覺... 上海麵館的麵基本上是以蘇錫幫為底子，分紅湯、白湯、緊湯、幹拌四種做法。所謂紅湯就是濃油赤醬、凸顯湯底的味道醇厚，澆頭則以燜肉、爆魚、鱔魚主打。
獨立日的長[閱讀全文]
(2022-06-19 13:42:36)
第十六屆範·克萊本國際鋼琴比賽（SixteenthVanCliburnInternationalPianoCompetition）於2022年6月2日至18日在美國德克薩斯州沃思堡舉行。韓國18歲鋼琴家林允燦（YunChanLim）獲得金獎，成為該賽事最年輕的獲獎者。銀獎和銅獎被俄羅斯選手AnnaGeniushene和烏克蘭選手DmytroChoni獲得。本次比賽共有4名韓國選手參賽，林允燦是唯一一名進入最終決賽的韓國選手。而參賽的5位中國選手隻有孫榆[閱讀全文]
