瑞士汁是知名廣東菜風格的口味，偏甜而香氣，記得李錦記有瓶裝瑞士汁出售，但他們絕對不會把全部配方告訴你，我們這地方沒有亞洲人市場或華人市場，所以，很多時候得自力更生，不斷摸索，聊以自樂。從網上索取資料，說明白點就是看別人的貼或錄像啦，綜合綜合，折騰折騰，搞出一個自己認為滿意的配方，不過，還是要不斷學習和進步的哦。瑞士汁熬製：湯汁材料[閱讀全文]
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(2024-02-22 13:45:05)
瑞士汁是知名廣東菜風格的口味，偏甜而香氣，記得李錦記有瓶裝瑞士汁出售，但他們絕對不會把全部配方告訴你，我們這地方沒有亞洲人市場或華人市場，所以，很多時候得自力更生，不斷摸索，聊以自樂。從網上索取資料，說明白點就是看別人的貼或錄像啦，綜合綜合，折騰折騰，搞出一個自己認為滿意的配方，不過，還是要不斷學習和進步的哦。瑞士汁熬製：湯汁材料[閱讀全文]
(2024-02-18 12:46:08)
這菜的做法源於一電視劇，劇裏麵的媽媽是一個很節儉的人，她把當天剩下的魚汁或肉汁來醃豆腐，豆腐醃好才紅燒，還挺美味下飯，筆者稍改了一下配方，把魚汁肉汁改為調料，實踐證明行得通。豆腐醃製：豆腐塊1磅量、清水適量、八角1/2朵、蠔油1大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、白糖1/4小勺、味啉1大勺、魚露1小勺。配料：香蔥1棵。芡汁：醃豆腐汁1/3杯、生粉1/2大勺。操[閱讀全文]
(2024-02-06 18:36:53)
啫啫雞是廣東人的經典菜，為了做啫啫雞，以前比較粗心，做爆了一個砂煲，後來買了一個比較厚的，但容量較小，叫女兒從廣州寄了一個較大的過來，翻炒起來食材就不會溢出來，很好用。年夜快到了，就給大家分享這篇廣東人的經典之菜、下酒之菜和節日之菜啦，希望大家喜歡！ 醃製：雞塊約450克、生抽1大勺、精鹽1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、高度酒[閱讀全文]
(2024-02-03 14:48:50)
這一招也是從宮保雞丁得到的啟發，宮保雞丁我們常做，這次要試一試醬爆雞丁，隻是調料改了，也是一味很下飯的菜哦。剛好有豇豆，加上花用來配雞丁，也就沒那麽肉感了。主料：雞丁約3隻量、花生1杯、豇豆約100克。配料：薑絲1撮、紅蔥頭1枚、蒜頭2瓣、幹小米椒3枚。調料：甜麵醬1/2大勺、柱侯醬1/2大勺、精鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1/2大勺。操作：一、把切了粒[閱讀全文]
(2023-09-01 13:34:57)
從網上的視頻知道了這種意大利紅醋，味道有點象廣東人的糯米醋，色澤較深，味道醇厚，做酸甜五花肉或酸甜排骨都是不錯的選擇。它的好處是在買不到糯米甜醋時可以用這個來頂上，但價格比糯米紅醋高一些。主料：排骨約450克。焯水：薑片約6片、白酒1大勺。炒糖色：薑片約10片、冰糖約15克、紅糖1大勺。燜製：生抽2大勺、精鹽1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、紅醋1大勺、白糖1[閱讀全文]
(2023-05-27 15:25:50)
(2023-05-27 15:18:06)
喼汁，廣東人喜歡的調料，可以用來做菜或做蘸料，來美時老是想著去華人市場買，後來發現原來它竟是來路貨（洋貨），這裏任何一間食物超市都有，嗨，那緊張個啥，好事，家裏常備一支方便做菜，記得有一次忘了買，發現牛排淋汁A1味道挺相近，領導時不時要用A1，於是就發現了喼汁的“備胎”。主料：肋排約800克。醃料：喼汁1/2大勺、生抽1大勺、蜂蜜1大勺、胡椒[閱讀全文]
(2023-04-30 12:18:49)
咖喱雞燜土豆是一道家常又下飯的菜，在超市買了一包紅咖喱醬，一時不備整雞剁塊，就用雞翅來代替，用砂鍋燜，中途不換鍋，一煲到底，看見做好了的菜，想起鍋友常提到了三個字：飯遭殃。 主料：雞中翅帶尖5副、長土豆4枚。 輔料：薑末1/2大勺、蒜末1/2大勺、紅蔥頭2粒。 調料：袋裝紅咖喱1袋、普通咖喱粉1/2大勺、椰奶約220ml、高湯或清水適量、醬油膏2[閱讀全文]
(2023-04-28 19:56:24)
這裏的雞腿挺便宜的，時不時地買一盒頂頂肚，一般情況下筆者很少直接炸，感覺太肉了，還是切片兒或切丁來配蔬菜，這樣一來呢，有肉有菜有色相，挺好。主料：大雞腿6枚、西葫蘆1條、小紅菜椒1條、小橙菜椒1條、西芹1瓣。輔料：紅蔥頭1個、薑片約12片、蒜頭3瓣、青椒1條。醃肉調料：生抽1大勺、老抽1/2大勺、精鹽1/3小勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1大勺、味啉1/[閱讀全文]
(2023-04-28 18:33:06)
自從買了豆幹壓力盒，吃豆幹就不成問題了，自己做自己放心，豆幹除做菜外還可以做消口零食，從些做菜又多了些選擇了。主料：豆腐幹約400克、鹹肉約200克、大蒜約200克。配料：蒜頭2瓣。調料：精鹽1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺。烹調過程：一、把豆幹和鹹肉切條、大蒜切片，也將小部分大蒜切絲用來熗鍋，蒜頭切片；二、鍋放底油開中大火，把豆幹[閱讀全文]
