巴黎的天空下
葡萄美酒夜光杯 對影成三人 喝了
博文
(2020-06-09 04:07:45)
晚上十一點半放下手機，Youtube放著郭德綱的相聲，睡了，淩晨四點半醒了，跟小叔叔聊了一會兒天，快六點又睡著了，然後老媽就來我夢裏了，好久沒有夢見她了......上次還是閉關初期在沙發上午睡，哭著醒來的。這次我沒哭，我很開心，她也笑得很開心，因為我們在我農村的小房子裏。
法國五月11日解封了，我六月2號才正式回歸上班的日常。中間這20天，我忙著裝修農村[閱讀全文]
(2020-04-17 18:22:07)
Cru和GrandCru是法國葡萄酒非常關鍵的兩個概念，如果要理解這兩個概念，首先需要了解法國葡萄酒的產區分級製度。為了維護葡萄酒的品質，從1936年開始，法國建立了全世界最完善的葡萄酒分級製度及葡萄酒法律，成為歐盟及全世界其它新興葡萄酒生產國建立分級製度的範本。經過多年的演化，目前的法國葡萄酒分為三個等級，從低到高，分別是法國餐酒VindeFrance，地區餐酒IGP[閱讀全文]
(2020-01-14 05:12:33)
2020年已經開始半個月了，可是聖誕節放假的心好像還沒有收回來。昨天在辦公室裏坐了一天班，回家的時候天全黑了，空氣裏有燒木頭的味道，應該是葡萄剪枝後酒農在田間燒藤留下的。燒木頭的氣味總是讓我的回憶回到老家的春節，大年三十，大年初一，正月十五，都會在院子裏擺木頭，烘旺火，而我開著開著車，就又開始想老媽了，是啊，馬上就又是春節了，老媽你已經[閱讀全文]
(2019-03-04 12:36:42)
今天下午開著車從農村往城裏走，去看醫生，開著開著，開到Taillan，我又開始想老媽了，然後就一邊開一邊抹眼淚。想到二姐微信視頻通知我的那個夜晚，這輩子終於明白了“人抖得像篩糠一樣”，“哭得喘不過氣來”絕不是隨意杜撰出來的。想到在大使館外麵腿軟到走不成路，哭得渾身抽搐摔在石階上。想到在她的床前跪著哭著懺悔。想到她眼角滲出的一滴眼淚[閱讀全文]
(2019-02-19 04:17:39)
逢節思母。
正月十五元宵節，我們家從來沒吃過湯圓，而是喝油茶。
炒單不炒雙，我記得老媽總是在正月十三的下午炒麵。鐵鍋洗得幹幹淨淨，在大火上燒的沒有一滴水，把兩瓢白麵放到鍋裏麵，撒上芝麻，放幾顆紅棗，拿鏟子不停得翻炒，火控製得很小，等白麵炒得發黃，就停火出鍋，把炒好得“茶麵"攤在大案板上晾涼。依照家鄉習俗，炒茶不超空，不然小孩[閱讀全文]
(2019-01-28 04:38:08)
淩晨兩點半，照例醒過來，看見手機上的一條信息：你說，今年你不過年的......配了一張火紅的圖片，上麵寫著臘月二十三，宜掃塵祭灶。通常這一天，外出的人都該到家了，齊齊整整得準備過年......我媽就常說：祭灶燒餅，你哥今年沒回來，他就沒有祭在咱家，不算咱家人了。豫北的習俗，這一天的下午，她都會打甜鹹兩種燒餅，鹹的放蔥花，甜的夾白糖，用老式的鐵鏽斑[閱讀全文]
(2017-07-16 09:48:01)
離開父母的家，至今已經十二年了，2006到2017。春節回去的短暫的兩周讓我下決心辭職，回國陪伴母親，或許，這是我最後一次能夠跟她親近。從跟公司提出到拉鋸到辦理手續，五月終於成行，久違的十二年，十二年我沒有在這個季節回過家了。
天氣已經轉熱，父母的菜園裏滿滿當當：兩行剛開始結果的草莓、一畦碧綠的春韭、剛剛種下的秋葵、山藥、黃瓜、茄子、玉米、[閱讀全文]
(2016-01-21 02:01:40)
波爾多的酒莊很多，9000多家，在去愛士圖爾之前，我參觀過的酒莊、列級酒莊已經不少，對波爾多列級酒莊的釀酒方式和工作流程已經有了相當模式化的了解。 2013年的8月6號，周二，晴，我已經在愛士圖爾的酒莊前麵路過多次，今天終於要進去參觀了。作為鼎鼎大名的1855二級酒莊，愛士圖爾的城堡開放式的大門和庭院就對著拉菲酒莊來時的路，吸引無數的過客駐足拍照，[閱讀全文]
(2015-11-14 07:23:28)
強化甜酒全攻略 時間:2013年6月25日11:44來源:知味 何為酒精強化甜酒？ 我們可以從它的釀製過程中去探索。酒精強化甜酒在釀製的過程中，有一步非常特殊的環節關鍵，就是在於葡萄汁發酵時的中途抑製。即通過添加葡萄酒類酒精來中止發酵過程。當酒精度到15%至22%時，酵母就會死亡，從而使酒內糖分維持在較高水平，即可製成酒精強化甜酒。 法國夏朗德省[閱讀全文]
(2015-10-27 03:38:57)
文章作者AndrewJefford 03MAR2014 在葡萄酒世界裏，有比這更複雜的問題嗎？我持懷疑態度。關於過早氧化現象（Prematureoxidation，簡稱Premox或者更形象的POx），我們討論已經將近十年了，但至今這個問題仍陰魂不散。“過氧化勃艮第葡萄酒百科（OxidizedBurgundiesWikisite）”的組織者們去年在比華利山（BeverlyHills）舉辦了2005年份勃艮第白葡萄酒的評鑒活動，他們注意到這一[閱讀全文]
