最近總想吃一點清洌的小甜食。沒有牛奶，奶油和奶酪的那種。 於是想啊想，終於想起了小時候喜歡吃的鬆糕。黑芝麻或者桂花味兒的。小賣部裏拿紙裹著一塊又一塊整齊碼在塑料袋包裝裏，袋子裏還有鬆散的米粉，一口下去粘粘又鬆鬆的口感，米香混合著花香那種。 於是看了看怎麽做鬆糕。跟著一個高讚方子做了一次，居然失敗了。不死心的我研究了一下可能失敗的原[閱讀全文]
佛塔塔的媽媽
佛塔塔是個小胖嘰嘰，超級無敵可愛
博文
(2021-08-23 07:50:50)
最近總想吃一點清洌的小甜食。沒有牛奶，奶油和奶酪的那種。 於是想啊想，終於想起了小時候喜歡吃的鬆糕。黑芝麻或者桂花味兒的。小賣部裏拿紙裹著一塊又一塊整齊碼在塑料袋包裝裏，袋子裏還有鬆散的米粉，一口下去粘粘又鬆鬆的口感，米香混合著花香那種。 於是看了看怎麽做鬆糕。跟著一個高讚方子做了一次，居然失敗了。不死心的我研究了一下可能失敗的原[閱讀全文]
(2021-08-18 16:24:06)
最近好像挺忙的，雖然也不知道在忙啥。 上周六是七夕，下了一個周末的夏日雷陣雨，所以隻好一整個周末都在家裏。剛好過七夕嘛，所以試了試心心念念的巧克力玫瑰花。做了一個七夕蛋糕，比心。 是不是還挺好看的，關鍵是比翻糖好吃多啦。 其實很簡單的，就是那種最便宜的做chocolatecookie的白巧克力豆兒，和玉米糖漿（cornsyrup)（巧克力豆和玉米糖漿的比例為1比0.3[閱讀全文]
(2021-08-01 08:14:39)
我一直對麵包裏麵包一塊麻薯持存疑態度，因為我覺得兩者的口感可能並不搭配。 直到無意間看到了國內的7-11裏有一款奶茶麻薯包，就被饞到了。 自己蒸了點麻薯試著做了這個麵包，早上加熱了一個，吃了一口，嗯，還是普通的麵包；再吃一口，哇，奶茶醬和軟軟糯糯的奶香麻薯，原來麻薯餡的麵包這麽好吃！ 這款麵包也是一發麵包，配方就是我最喜歡的甜麵包配方[閱讀全文]
(2021-07-25 12:48:06)
心裏構思這款蛋糕已經很久了，網上有為數不多的幾個方子，看了看都不是特別喜歡，因為太麻煩了。下周我的鄰居兼我的好朋友和佛塔塔的好阿姨要搬家去另一個地方了（舍不得），想著請他們來家裏吃一頓飯，因為她和我一樣都是特別喜歡珍珠奶茶的老阿姨，所以我實踐了這款蛋糕，成品真是超級成功，一口茶清香+奶濃香+珍珠Q彈+紅糖古樸而特殊的口感。我之前寫過一個[閱讀全文]
(2021-07-23 10:07:51)
我一直覺得美食的世界是相通的。比如說我老家四川的香腸和西班牙辣香腸有那麽一些不謀而合；雲南宣威火腿做的火腿月餅超好吃，我去年用意大利火腿做的月餅也超級好吃。 一直聽說這個墨西哥咖啡包非常好吃，可是我從來沒做過，昨天學著做了一下，搞清楚了其實這個就是咖啡味的菠蘿包呀。而且也是一發麵包，我現在越來越喜歡做一發麵包，因為快麽。成品真的很[閱讀全文]
(2021-07-20 10:56:27)
其實做這道菜的初衷是為了消滅家裏瘋長的羅勒，但是我一時興起買回來的羅勒又不是泰國羅勒（別名九層塔）。所以隻是借鑒了三杯雞的一杯米酒，一杯醬油，一杯麻油；不過佛塔塔吃我就省略了米酒減少了醬油和麻油；但是又怕沒有米酒遮蓋肉腥味兒且味道不夠豐富，所以又借鑒了大盤雞的香料隨意少量搭配了一些。一隻三黃雞，燒出來，鍋底的湯拌個蔥燒麵，每次都吃[閱讀全文]
(2021-07-18 15:26:47)
上一次做千層蛋糕還是在佛塔塔出生之前，做了一個抹茶的帶去朋友家過聖誕節。後來再也沒有做過是因為：實在太累了，餅皮兒實在太難把握了，一會兒破了一會兒厚了一會兒又糊了，非常心累。今天在家看著佛塔塔太無聊的，想起來之前看見學廚店裏打折買的專業千層皮煎鍋（crepepan)，就想試試這個想了很久的桃子千層。沒想到這個鍋太好用了，受熱均勻，完全不粘。以[閱讀全文]
(2021-07-07 12:50:03)
LeTao這款芝士蛋糕是日本北海道的名產，在國內很多大城市也有店，而且很貴很貴。不過，鐺鐺鐺，好像是在2018年，LeTao在網上公布了自己的配方，一時間各大美食博主開始爭先複製。我屬於後知後覺，一開始是為了消耗家裏用不完的creamcheese，找到了這個配方。哪知道做出來那麽好吃！後來我就做了幾十個這個蛋糕（當然絕大部分是作為禮物送人），獲得的好評如潮，有一個[閱讀全文]
(2021-07-04 13:41:15)
這款公主蛋糕是我一直想嚐試的但沒有機會/時間嚐試的一款蛋糕。也是蹭朋友家的女寶係列。今年independence長周末剛好是佛塔塔的好朋友Bella妹妹的兩歲生日，再征求了Bella媽媽意見之後，我開始製作了我的第一個公主蛋糕，是Belle公主。 雖然成品不算完美，但也足夠驚豔朋友圈啦。而且這個做會了，迪士尼所有的公主造型的蛋糕都可以有啦。 上麵那個Belle公主是我派仔父[閱讀全文]
(2021-07-03 13:28:34)
琢磨蛋糕卷也有好些日子了，從一開始baking的時候。蛋糕卷也是我失敗最多的一個類別（另一個是馬卡龍），應為它特別嬌氣，容易斷裂，容易消泡烤成一層薄薄的蛋餅，容易出現一層布丁層膠皮，容易烤糊。。。更別說出完美毛巾麵啦。不過，蛋糕卷如果烤順手了話，是一個非常快手（製作過程不超過一個小時），而且成品可以非常漂亮且口味多變（巧克力抹茶水果黑芝麻[閱讀全文]
