在我自己做飯做得比較多了之後，就很少有特別饞什麽吃的的感覺。但是唯有兩個，一是老家的牛肉肥腸混交米粉；而是周黑鴨的雞翅尖。雖然網上有很多周黑鴨的做法，可是我把握不準所以遲遲沒有動手。前段時間偶得了一個經過小夥伴數次實踐的靠譜方子，而且這個方子來源於一個湖北的大廚同學。於是我開始行動了。因為我們村兒沒有翅尖賣嘛，我就在每次給佛塔塔做[閱讀全文]
佛塔塔的媽媽
佛塔塔是個小胖嘰嘰，超級無敵可愛
博文
(2021-11-09 08:15:45)
在我自己做飯做得比較多了之後，就很少有特別饞什麽吃的的感覺。但是唯有兩個，一是老家的牛肉肥腸混交米粉；而是周黑鴨的雞翅尖。雖然網上有很多周黑鴨的做法，可是我把握不準所以遲遲沒有動手。前段時間偶得了一個經過小夥伴數次實踐的靠譜方子，而且這個方子來源於一個湖北的大廚同學。於是我開始行動了。因為我們村兒沒有翅尖賣嘛，我就在每次給佛塔塔做[閱讀全文]
(2021-11-08 11:48:30)
上周末小夥伴送給我一顆榴蓮。雖然我自己從來沒有買過榴蓮，也沒有和仔父聊過，沒想到我們兩個都還蠻喜歡榴蓮的味道的。打開兩個人吃了一瓣，又甜又香又膩，佛塔塔是不肯吃的。剩下的怎麽辦呢？蒸了一個榴蓮餡兒，做了榴蓮造型的榴蓮麵包，又自己開了張酥皮兒做了幾個榴蓮酥，好好的貼了貼秋膘。 榴蓮造型的榴蓮麵包： 也是很簡單的一發麵包，方子如下[閱讀全文]
(2021-10-25 08:57:18)
經曆了去年的失敗之後，今年我終於掌握了處理板栗的正確方法。做出了想了很久的栗子蛋糕。栗子樸實的味道和沙沙的口感，和焦糖奶油非常配。加上巧克力戚風蛋糕胚，無論是做成麻煩一些的栗子奶油抹麵蛋糕，還是很簡單的搞一個cupcake，都非常讚啊。鮮奶栗蓉雙色topping的cupcake。雙色topping的做法就是拿兩個裱花袋，一個裝栗蓉，一個裝打發的奶油，然後把兩個裱花袋放[閱讀全文]
(2021-10-18 09:52:14)
最近南瓜美食真是停不下來。周末去朋友家吃烤肉，做了一些南瓜糯米團子當甜點小食。四種食材：南瓜泥（250）克，糯米粉（160-200克），玉米澱粉（40-50克），白砂糖（50克）把南瓜蒸熟打成泥，然後把剩下的食材和南瓜泥和成一個糯米團兒。這裏的量是參考量，具體的糯米粉放多少要根據南瓜泥的含水量來決定。最後的麵團狀態應該是不粘手，稍微硬一點的，不然不好成型[閱讀全文]
(2021-10-14 11:59:42)
做南瓜芝士蛋糕還剩了一些南瓜泥，不能浪費食物，所以做了南瓜麵包。用南瓜泥和麵團兒，再做成小南瓜形狀，超可愛。一發的小麵包很簡單，配方可以做出9個小麵包。高筋麵粉：300克；南瓜泥：200克；奶粉：20克；糖：20克；酵母：3克；黃油：30克快速和好麵團兒的方法我以前寫過：https://blog.wenxuecity.com/myblog/78681/202107/31549.html我包的是椰蓉蔓越莓餡，包豆沙餡也可以。就[閱讀全文]
(2021-10-13 11:15:18)
村兒裏的秋天是我最喜歡的季節。那天閑來翻手機無意看見ladyM家的秋日限定南瓜芝士蛋糕。廣告語寫得相當美妙：“芝士和南瓜的巧遇，入口綿密醇厚，被酥脆的格雷厄姆餅幹顆粒包裹著融化，俏皮中略帶驚喜“。我就想，hmmmmm,格雷厄姆餅幹是什麽，那麽高級聽起來。突然，我反應過來，不就是佛塔塔每天下午在幼兒園吃的零食裏的grahamcracker嗎？因為他喜歡，所以家[閱讀全文]
(2021-10-12 13:46:56)
我們家三個人都是拉麵愛好者，每次出村兒，到一個地方就先找有沒有看起來不錯的拉麵館，如果能在異鄉吃到一碗湯底醇厚香濃且沒有味精，拉麵筋道，叉燒入味的豚骨拉麵，對胃和心靈都是莫大的慰藉。最近我自己也嚐試在家複刻豚骨拉麵，學會了日式叉燒和溏心蛋，但是熬骨湯確實很麻煩所以始終不得要領。 不得不說日本在美國年輕一代裏的文化輸出666，最近我的同[閱讀全文]
(2021-10-04 08:06:47)
周五下班回家剛到門口，就聞到了一陣沁人心脾的香，門口的桂花開啦。剛好周末邀請了一些朋友來家裏小聚，於是我做了一個桂花烏龍蛋糕。成品真是小確幸本幸啊。因為是自己想著做的，而且比較成功，就把方子記錄下來以便下次參考。蛋糕由四個元素構成：1.烏龍茶戚風六寸：烏龍茶30克，玉米油30克，雞蛋3個，低粉50-60克，糖40克，茶葉碎一丟丟。戚風具體做法參考https:[閱讀全文]
(2021-09-22 08:19:42)
第一次大批量做月餅是在佛塔塔出生的前一年，做了一批芋泥麻薯圈圈酥，佛塔塔出生後的第一年做了廣式奶黃月餅，第二年做了酥皮兒火腿月餅。今年我提前準備，從國內淘了好多精美的月餅模具，還有木印章，過了一把做月餅的癮。第一批是廣式月餅，今年流行的好柿花生造型，柿子用了奶黃餡，花生用了巧克力餡。因為廣式月餅最後需要高溫烘烤，等兩天回油再吃，所[閱讀全文]
(2021-08-28 11:28:38)
一年一度的月餅大會就快到了。去年我家主打火腿月餅，今年又回歸廣式甜月餅。 偶然看見這款“好事發生”的小柿子搭配花生月餅，就被萌到了。 昨天網購的模具送到了家，迫不及待的試了試，真的是好可愛呀。 因為是實驗品就沒有拍過程圖。 小柿子我用了金沙奶黃餡，花生用了黑芝麻花生餡。都很好吃。 柿皮兒和柿葉兒是分別用車打芝士粉和抹[閱讀全文]
