北京老妞
土生土長北京老妞，深愛北京，熟悉北京。
博文
(2018-01-04 22:28:45)
北京養鴿曆史悠久，起碼可以追溯到明清兩朝。無論王公貴胄、市井細民，均有熱衷此道者。有人說，是京師漢人的風俗感染了旗人，也有人說，是旗人把喜歡擺養小動物的習性帶給了漢人。大清近三百年的曆史，已使滿漢兩族水乳交融，以上兩種說法均已無從考證。但是，京城悠久的養鴿曆史以及這個行當裏的那麽多的“講究”，應無可爭議的歸屬於老北京的民俗文化[閱讀全文]
(2018-01-03 04:26:33)
自從元朝在北平建都，經過明清兩朝一直到民國初年，六百多年的皇皇帝都，人文萃集，在飲饌方麵，真是稱得上膳饈酒醴，盛食珍味，集全國之大成。可是如果有位外省人初履斯土，跟北平人打聽哪一家是地道北平飯館，就是北平老古典兒也沒法指明，說不出來呢！北平人大都有儉樸的習慣，在飲食方麵但求適口充腸，每天能有白米白麵吃著，也就心滿意足啦。真要想換換[閱讀全文]
(2017-12-27 22:29:11)
過去，牛街回民很講究禮儀，甭管什麽時候碰見長輩或年長於自己的平輩都要打招呼。牛街回民稱呼長輩與老北京的漢民大致相同，但也有自己的特色。由於早年間沒有“計劃生育”一說，父輩間兄弟姐妹及他們的配偶、再往上一輩間兄弟姐妹及他們的配偶等等關係很多，對應這些關係都有特定的稱謂。先說上一輩：“爸爸”、“媽”不用多說，街裏街外都[閱讀全文]
(2017-12-18 22:01:52)
淸道光年間，菜市口北半截胡同路東，有一家小有名氣的山東飯館“廣和居”。這一日，飯館的老板見附近的菜店“二和號”來了幾筐鮮菜。就買了一筐黃瓜，讓菜店的黃掌櫃給送過去。這黃掌櫃是個牛街回民，自然不敢耽擱，就趕著卸了一半菜的騾子車來到了飯館。那時候黃瓜是稀罕物，一般老百姓不敢問津，尤其當時是數九寒冬的臘月，這一筐頂花帶刺、湛青[閱讀全文]
(2017-12-14 22:05:11)
“菊有幽芳，棗有靈黃，月明下，小院廚房。把鮮活料，兌藥材湯，看灶火紅，大廚累，二廚忙。老輩功夫，後輩傳揚，學來了，南北專長。通宵打理，直到晨光，道汁其濃，色其美，味其香。”這首詞牌是“行香子”的詞，形容的是老北京胡同裏的醬肉作坊。閱讀全文]
(2017-12-13 21:49:51)
提起老北京的“沙窩門排叉兒”（亦稱“沙窩門焦排叉兒”），估計70歲以下的不少人大概都不知道。就連“沙窩門”就是北京的“廣渠門”，恐怕也有人不知道。但70歲以上的老北京人則不同，起碼他們都知道“沙窩門”就是“廣渠門”。我小時候，胡同裏的男孩子們經常唱一首順口溜，雖詞句不大文雅，倒也不失孩子的天真稚氣，加上句[閱讀全文]
(2017-12-13 00:09:20)
老北京的傳統小吃“灌腸”，是一種用料和製做方法都非常簡單的食品。傳說灌腸是把澱粉灌進豬腸蒸熟即可，所以有詩句“粉灌豬場炸得焦”。實際上，現在的灌腸都是直接用澱粉調成稠漿，配之上好的紅曲，上鍋蒸熟後晾涼即成為粉坨子狀的灌腸，吃時用刀切成薄片用油煎。具體做法，我曾經發表文章介紹過，這裏就不重複了。老北京人幾乎沒有不喜歡吃灌腸[閱讀全文]
(2017-12-13 00:09:19)
老北京的傳統小吃“灌腸”，是一種用料和製做方法都非常簡單的食品。傳說灌腸是把澱粉灌進豬腸蒸熟即可，所以有詩句“粉灌豬場炸得焦”。實際上，現在的灌腸都是直接用澱粉調成稠漿，配之上好的紅曲，上鍋蒸熟後晾涼即成為粉坨子狀的灌腸，吃時用刀切成薄片用油煎。具體做法，我曾經發表文章介紹過，這裏就不重複了。老北京人幾乎沒有不喜歡吃灌腸[閱讀全文]
(2017-11-03 00:56:21)
藕，老北京人也稱之蓮藕、蓮花藕，這種水中生長的植物，其營養價值和功效，人們幾乎說得近乎神乎其神，什麽清熱涼血、益血生肌、健脾開胃、通便止瀉，等等。藕，可以生吃、可以做菜肴、可以做營養價值高的藕粉、可以炸“藕盒兒”、也可以做“藕餡兒餃子”等。藕餡兒餃子，似乎老北京人中吃這種餡兒餃子的並不普遍，但是畢竟有不少人吃。有人說，這[閱讀全文]
(2017-10-19 19:34:10)
老北京的城市設計，既有景山萬春亭、鍾鼓樓、四牌樓等精心規劃、刻意安排的傑作，也有不少無心插柳、妙手偶得之妙筆。在熙熙攘攘的舊京街頭，偶爾邂逅這類小品，驚喜之餘，亦能得到許多城市設計方麵的啟示——不妨稱之為老北京的“街頭奇遇”。 萬鬆老人塔是北京舊城內難得的金、元時期的建築遺存。該塔屹立在車水馬龍的西四南大街西畔，位於西[閱讀全文]
