一，葡萄
1，白蘭地
a,Cognac
就像出在法國香檳地區的氣泡酒叫香檳一樣，Cognac是出在法國Cognac地區的白蘭地。Cognacs質量的好壞，基本上取決於陳化的長短。按照陳化的時間，Cognac被分為VS,VSOP和XO。XO很貴，但性價比不會超過一瓶好的VSOP。
Cognac比較出名的牌子有：JeanMartell,Hennessy,Courvoisier和RemyMartin。
如何飲？好的Cognac應該淨喝。不加mixers,絕對不加冰。
杯子，[閱讀全文]
江南煙雨
紅塵天涯遠，尋歡酒莊間。
博文
(2015-12-19 14:18:34)
(2015-12-18 01:02:41)
1，Hoki魚片洗淨，用鹽醃15分鍾。
2，撒上豆豉，辣椒，蔥絲和白葡萄酒。
3，沸水旺火蒸8分鍾。
Hoki是出產在澳洲和新西蘭海域的海魚，價廉而肉質鮮美。這種魚在市場上所見的一般是魚片，有冰鮮和冷凍兩種，很適合蒸煮。並且據我所知還沒有人工飼養，捕撈的魚就又多了一份放心。下麵Hoki的照片是網上資料。 [閱讀全文]
(2015-12-17 22:17:06)
1，幹/甜，買瓶finosherry,買瓶liqueurmuscat。finosherry就是幹，liqueurmuscat就是甜。在品嚐的時候不要被酒精等其他因素幹擾。2，酸度，葡萄酒中的酸不是指醋酸，是指tartaricacid(酒石酸），主要存在於未發酵的葡萄汁中。他使酒的口感sharp和fresh。有助於aging。要注意，幹和酸是不同的概念。tartaricacid太多酒會太酸太苦。3，單寧，單寧存在於新鮮葡萄的皮和種子。他使酒的口感澀而幹[閱讀全文]
(2015-12-16 23:46:10)
在葡萄酒的世界裏，隻有一種無需慢慢品嚐，可用來幹杯的“fastwine”--新酒。其中最為有名的就是博若萊斯新酒。
博若萊斯（Beaujolais）位於Burgandy的最南端，景色宜人，遍地種滿了Gamay葡萄。當地人用一種特殊的叫作“Carbonicmaceration”的技術將Gamay葡萄生產出具有獨特風格的新酒。幾十年前，新酒就在巴黎和裏昂的酒館中創下了“豪飲之酒”的盛譽。法國[閱讀全文]
博若萊斯（Beaujolais）位於Burgandy的最南端，景色宜人，遍地種滿了Gamay葡萄。當地人用一種特殊的叫作“Carbonicmaceration”的技術將Gamay葡萄生產出具有獨特風格的新酒。幾十年前，新酒就在巴黎和裏昂的酒館中創下了“豪飲之酒”的盛譽。法國[閱讀全文]
(2015-12-15 23:01:08)
在葡萄豐收之年，當然有足夠的好葡萄釀出足夠的好葡萄酒。收入就會較好。但是歉收之時怎麽辦？壓榨之後的葡萄汁發酵做酒去了，剩下的果渣也就不舍得扔掉了。果渣發酵後再蒸餾，就成了洋“二鍋頭”--Grappa。意大利人和加州人叫它Grappa，法國人稱其MARC，希臘人稱之為Tsipouro，英漢字典翻譯成果渣釀成的白蘭地。而我叫它洋“二鍋頭“。以前被認為是意大利[閱讀全文]
(2015-12-14 00:04:28)
法國酒中除了Bordeaux（波爾多），Burgundy（勃艮第）外，Rhone（隆河區）也算是有些個名氣了。Rhone分南北兩部分，北部以Syrah為主，而南部以Grenache為主。Chateauneuf-du-Pape就是Rhone南部最著名的紅酒了。此酒的名字來之於14世紀所建的一個Avignon教主的夏宮，此城堡已毀於WWII德國的轟炸。
據說當初用多達13種當地葡萄來釀造，當然以Grenache為主，配以Syrah，Mourvedre和Cinsaut等。但時[閱讀全文]
(2015-12-05 23:44:17)
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，電視節目中還見過吃凍柿子。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血[閱讀全文]
(2015-12-05 20:16:15)
馬蘭頭屬菊科，多年生草本植物。【性味】涼，辛。【功用】清熱解毒，利濕消食。馬蘭頭有涼血止血、清熱利濕、解毒消腫的功效，馬蘭頭有治療吐血、衄血、血痢、崩漏、創傷出血的作用，孕婦慎服馬蘭頭。馬蘭頭的花是有點紫色的菊花似的小花。馬蘭頭可食部分為其地上部分的幼嫩莖葉，是一種營養保健型蔬菜食用。江南的春天,名氣僅次於薺菜的野菜恐怕就是馬蘭頭了[閱讀全文]
(2015-12-04 01:26:15)
出行前是陰天，到豫園後開始下起了小雨，漸漸就大起來了。雨中遊豫園，遊人不多卻別有一番情致。
小雨下的九曲橋,不象平時好天氣，遊人甚少。在九曲橋旁邊，你一定會看到挹繡樓，不僅樓漂亮，名字也漂亮。不知道的還以為是娛樂場所呢，但實際就是豫園商場。沿著湖心亭轉過去，就可以左擁綠波廊右抱湖心廳了。號稱海上第一茶樓的湖心亭，環境尚可，家俱是仿[閱讀全文]
(2015-12-01 21:30:33)
墨爾本9月中至10月中油菜花盛放的季節。從市區向西南沿著M1開車大約一個小時，在Lara附近就可以看到大片的油菜花田，Geelong更多。春天的氣息在這裏迎麵撲來，在這最好的賞花季節裏，黃燦燦的油菜花美不勝收。下麵就是去一個花圃經過Lara附近在M1上隨便拍的幾張照片。[閱讀全文]
