馬蘭頭

馬蘭頭屬菊科，多年生草本植物。

【性味】涼，辛。【功用】清熱解毒，利濕消食。

馬蘭頭有涼血止血、清熱利濕、解毒消腫的功效，馬蘭頭有治療吐血、衄血、血痢、崩漏、創傷出血的作用，孕婦慎服馬蘭頭。

馬蘭頭的花是有點紫色的菊花似的小花。馬蘭頭可食部分為其地上部分的幼嫩莖葉，是一種營養保健型蔬菜食用。

江南的春天, 名氣僅次於薺菜的野菜恐怕就是馬蘭頭了。馬蘭頭不僅為江南增添一絲春綠， 也為江南人的春天添了道可口的小菜。馬蘭頭可炒食、涼拌或做湯，香味濃鬱，營養豐富。

香幹馬蘭頭，帶著馬蘭頭特有的清香，絕對是一道上海老味道。為解相思之恨，自己種了馬蘭頭。新鮮采收的馬蘭頭，洗淨燙熟切細。豆幹開水中煮2-3分鍾，切成細粒。加鹽和少許麻油，拌勻即成。非常簡單，非常質樸，非常土氣，但這是春天！