有人說上海的鮮肉月餅不算月餅，哈，其實就是酥皮點心。現在一年四季都有賣的。不過還是習慣叫它鮮肉月餅啦。其他同類的還有幹菜月餅，椒鹽月餅等等，可能都是從蘇式月餅演化來的吧。
對酥皮點心一直不敢嚐試,為了記憶中的鮮肉月餅,終於下決心一試.做酥皮真的很考驗耐心,一個個地擀來擀去...花了2,3個小時,做了20個月餅.烤的時候滿屋子的香味,好像回到了老大[閱讀全文]
紫說紫話
看看風景，嚐嚐美食
博文
(2007-09-23 09:25:16)
有人說上海的鮮肉月餅不算月餅，哈，其實就是酥皮點心。現在一年四季都有賣的。不過還是習慣叫它鮮肉月餅啦。其他同類的還有幹菜月餅，椒鹽月餅等等，可能都是從蘇式月餅演化來的吧。
對酥皮點心一直不敢嚐試,為了記憶中的鮮肉月餅,終於下決心一試.做酥皮真的很考驗耐心,一個個地擀來擀去...花了2,3個小時,做了20個月餅.烤的時候滿屋子的香味,好像回到了老大[閱讀全文]
(2007-09-20 09:01:56)
素鴨，也就是腐衣卷。這裏的餐館常有素雞素鴨亂寫的，其實上海的素雞素鴨完全不一樣。素雞做不來，隻能買冰凍的。第一次做素鴨，在私房搜了一通，學習成果還成，味道外形都蠻像，還沒有外麵賣的那麽油膩。
幹的豆腐衣用水潤濕，這個東東很吸水，一下子就會爛了。如果用鮮腐衣就容易一些了。小碗裏調淡醬油，糖，酒，鹽不能放多了，因為很容易整鹹了。
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(2007-08-15 12:00:48)
私房的戚風刮了一陣又一陣,偶卻遲遲沒有動手.本想等網上訂的電子秤來了再精確做,結果左等不來,右等不來.某日看了毛毛媽的戚風帖子茅塞頓開,條件不齊全也可以上馬嘛.動手啦!
配料來自毛毛媽的橙味戚風
做法參照櫻版戚風
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=56618
偶的烤盤是8寸的，料卻是6寸的...所以隻有半個戚風的高度。
不過外表不影響[閱讀全文]
(2007-08-10 07:49:29)
夏天的傍晚空氣中總是飄著鄰居家BBQ的香味，饞了就自己點起爐子來烤肉。BBQ烤的肉有炭火的特殊香氣，外焦裏嫩，確實非常誘人。不過這次為了健康起見改明火炭燒為烤箱了。研究了一下翠花烤排骨，偷懶簡化了一下。配料也不太齊全，就按平時慣用的吧。
子排（BabySpareRib）一條，化凍後放在烤盤裏，用鹽，酒，醬油，糖，胡椒，花椒，辣椒等等醃上，放冰箱裏過夜[閱讀全文]
(2007-08-07 08:56:18)
學習了盈盈的蒸玉米發糕，吃些粗糧很健康
原料：
玉米粉11/4杯
麵粉3/4杯
bakingpowder2tsp
牛奶1杯
糖1Tbsp
酵母1tsp
雞蛋2個
鹽1/2tsp
蘋果醬3/4杯
牛奶微波爐加熱30秒，加入糖，酵母，攪拌蓋上發酵到起泡泡。
玉米粉，麵粉，加上bakingpowder，鹽拌勻。加入雞蛋，蘋果醬，和發酵好的牛奶，攪拌均勻。
8英寸的烤盤噴上油，把麵糊倒入在，蓋上[閱讀全文]
(2007-08-01 09:44:36)
這裏的酸奶品種繁多，口味也五花八門。可是吃來吃去都是太甜太厚。還是想念以前粗瓷瓶裏的原味酸奶，可以用吸管吸的。每次去稻香村都會買一瓶，一邊在店裏看看各種點心，一邊就把酸奶喝完了。
自己也做過酸奶，有時太酸有時太稀。這次在私房搜了一些譜，再試驗了一次，終於做出了酸甜稠度適中的酸奶。裝在瓷瓶裏，和北京的簡直是一模一樣了。
謝謝喵[閱讀全文]
(2007-07-30 12:27:27)
這紙箱包子鬧得全世界都知道了，連NBC晚間新聞都報道了。還好從小老爸就教育我們外麵攤子上的東西不幹淨，不能亂吃。要吃得放心還是自己動手吧。
發麵不難，拌肉餡也簡單。就是捏包子是我的難題。常常呲牙咧嘴，麵目不一。所以一般以刀切饅頭為主。發麵的一般配方：
4杯麵粉
糖，鹽適量
1包yeast
糖1teaspoon
溫水2-21/2杯
把yeast,糖，1/4杯溫水混合均[閱讀全文]
(2007-01-03 11:38:11)
一直對老北京的小吃情有所衷，看到了肯定不放過。原來在前門的一些老字號，自從前門拆遷搬到了後海，集中到一起，省了好多尋尋覓覓的工夫。而且有了一個響亮的名字：九門小吃。
具體位置在後海北沿孝友胡同，宋慶齡故居往西北300米路左右.九門小吃的大牌子在路邊，店還藏在對麵的胡同裏。雖然不好找，但藏在胡同裏的位置倒是增加了些許老北京的味道。
九門[閱讀全文]
(2006-08-22 15:28:28)
都說上海人愛吃甜，好像什麽菜都要加糖。可是豆花在上海，在江南卻是吃鹹的。豆花吃甜的，還是在這裏才知道的。粵菜館子，台灣小吃，乃至越南店，賣的都是甜豆花。越南店的新鮮豆花，潔白細嫩。配上熬得稠稠的薑糖水，就是一杯健康又營養的甜品。薑糖的辛香，滋味很特別。而在江南小鎮，如今還能見到挑著扁擔賣豆花的小攤，一頭是豆花，一頭是作料。叫上一碗[閱讀全文]
(2006-08-22 15:28:28)
兩隻黃鸝鳴翠柳
原來是絲瓜炒蛋。碧綠的絲瓜是夏天非常受歡迎的菜。做法太簡單了，絲瓜刨皮切滾刀塊，蛋炒熟盛出，下絲瓜煮至差不多軟，加毛豆，蛋略煮即可。
一行白鷺上青天
薺菜魚丸湯，雖然這些白鷺肥了一點點...用的冰凍薺菜，化凍後切碎。高湯加入薺菜，魚丸煮開，少許榨菜，鹽。味道很鮮，不知道是薺菜鮮，還是高湯熬得好。
窗含西嶺千秋雪
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