所谓不时不食，现在正是吃萝卜的时节。 华人超市的牛腩通常有两种，牛腹部底下那块很多筋的牛板腩和牛排骨之间的肉条，叫牛坑腩。牛板腩的筋要久煮才能嚼得动，但是有些地方肉粗不够脂肪吃起来感觉很柴。牛坑腩脂肪分布很均匀，吃起来很油润的感觉。 牛腩和萝卜是最佳搭档。 牛腩不用焯水，直接煎能更好的锁住肉里面的水分。煎到两面上色油脂滋滋响。放[阅读全文]
博文
(2020-11-01 04:54:43)
所谓不时不食，现在正是吃萝卜的时节。 华人超市的牛腩通常有两种，牛腹部底下那块很多筋的牛板腩和牛排骨之间的肉条，叫牛坑腩。牛板腩的筋要久煮才能嚼得动，但是有些地方肉粗不够脂肪吃起来感觉很柴。牛坑腩脂肪分布很均匀，吃起来很油润的感觉。 牛腩和萝卜是最佳搭档。 牛腩不用焯水，直接煎能更好的锁住肉里面的水分。煎到两面上色油脂滋滋响。放[阅读全文]
(2020-10-10 17:27:54)
最爱还是吃鸡。过年过节，宴客自用，这道捞起手撕鸡，颜值味道一点都不会失礼人。做法也没扣肉咕噜肉之类的复杂。先上成品图。再来步骤图走地鸡里外都抹上盐焗鸡粉腌最少4-5个小时，过夜最好（我用的是沙姜粉加少许五香粉和盐。沙姜粉是我不吃沙姜的婆婆用新鲜的沙姜晒干打粉给我的）。准备蒸之前用水稍微冲干净鸡皮上的腌料，再抹上一点料酒。水开后鸡放锅里[阅读全文]
(2020-10-10 16:47:22)
我的家乡，广东吃鸡最盛行之地，扣肉一直都有着重要的地位。街边早餐店的蒸笼里，摆着一碗碗蒸好的透着热气的米饭，面上摆上两块诱人的扣肉。。。下午放学经过的刚开档的大排档，在显眼位置摆放着一盆扣肉以吸引招揽顾客。。。那时的乡晏，扣肉和白切鸡都是必不可少的。对亲友来说，鸡可不吃，扣肉绝对不能不尝。当时虽然物质条件不充裕，但是逢年过节都有自[阅读全文]
