疫情下的美國：挖野菜，當蔬菜（多圖）

清明節。我家後院的桃花開了，杏花開了，梨樹也快開花了。草長鶯飛，春光無限美好。美國的新冠肺炎疫情，卻是越來越嚴重了。

前幾個星期疫情還不是很嚴重的時候，我囤了一些吃的東西。我們現在是忙的時候吃幹飯，閑的時候吃稀飯，所以買的幾十斤大米還有不少。我現在每天喝一小碗黃酒，舍不得多喝，所以家裏還有一缸黃酒，至少能撐兩三個月。我在3月份播種下去的春菜，才開始出苗，還得再等幾個星期才能收獲。疫情嚴重，所以想盡量少去超市，因此現在家裏最缺的是新鮮蔬菜了。

沒有蔬菜，隻好挖野菜。我在前院後院一轉，找到幾叢野蒜。於是，我把野蒜都挖出來，吃了。

北美本來是沒有野蒜的。北美的野蒜是怎麽來的呢？這個似乎還沒有定論。也許是早期好事的歐洲移民，把野蒜從歐洲帶了過來；也許野蒜是混在其他植物的根部，被帶到北美了。不管野蒜是合法途徑來的還是非法途徑來的，野蒜已經是美國和加拿大分布極廣的雜草了（見文中的分布圖）。

野蒜（英文wild garlic，學名Allium vineale L.）雖然叫蒜，但其實更像蔥。野蒜的葉子是圓的，裏麵是空心的。這一特征很像蔥，而不像蒜。其實在美國也有野蔥（wild onion，學名Allium ascalonicum L.）的，但在美國北方比較少見。有趣的是，野蔥的葉子像大蒜，也有點像韭菜，是扁平的。

野蒜的吃法很多。野蒜的葉子和嫩莖可以當蔬菜吃，也可以做調料。野蒜的地下球莖與人的一節小手指一般大小，可以當蒜頭生吃。地下球莖也可糖醋一下之後再吃，別有風味，是下酒的好菜。野蒜有大蒜和韭菜的蒜味，說不定能殺死病毒。

在正常時期，初春踏青挖點野菜，是很多人夢想中田園生活的一部分。新冠疫情當前，挖野菜則添了另一層意義。對我來說，家裏沒有蔬菜了，才去挖野菜的，是為了生存。唉，可惡的新冠病毒！
-----------------------------------
【博文自薦】
薺菜，薺菜，我們鄉下人的最愛！
早春踏青采野菜，要采就采馬蘭頭
 請多吃這些泛濫成災的美味野菜
-----------------------------------

1.菜地裏的大白菜，才出苗

------------