【亮媽廚房】2019-02 日本南瓜的四種吃法

善待自己,才能善待別人。 把飯菜做成花,把日子過成詩。
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買了一個日本南瓜 (Kabocha). 去年買了一個小一點的,打開才發現不夠成熟,連裏麵的瓜子都沒有長成呢。這樣的嫩瓜水分大,甜度低,不好吃。所以看到個子大的就又買一個回家。一個大南瓜要變著法子吃掉。於是就有了下麵的做法和吃法。

一。 日式煮南瓜。借鑒了下麵的視頻。

發現沒有味霖 ,其實連味霖是什麽都不知道。Google一下才知道是Mirin. 是一種Sweet cooking rice seasoning. 下次去店裏看看也買一瓶回來。

沒有柴魚高湯,就用清水加柴魚高湯粉。照片在這裏。我做湯時喜歡放一點點提鮮。

Ajinomoto Hondashi Bonito Soup Stock Box 4.23 OZ

其它就按照視頻上說的:

醬油一大勺,細砂糖兩小勺,清酒一大勺。煮南瓜。吃起來很不錯。

2. 烤南瓜沙拉:

就把蒸熟的南瓜切成小塊放到烤箱裏麵烤一下。同時還放了一些葡萄幹和鬆子仁。350度烤十分鍾。拿出來後加一小勺糖,一點點鹽,一小勺意大利甜醋。再加了些南瓜子和黑芝麻。很香。

3. 南瓜紅薯玉米麵粥。裏麵還有紅棗和桂圓。

4. 南瓜糯米豆沙團子

剩下的蒸南瓜去皮,用刮刀抹成泥。加糯米粉,一點點粘米粉還有一點點牛奶。分成十個劑子,包入紅豆沙。水開後放入鍋內大火蒸15分鍾。很好吃。

這個也是看彬彬有院在私房小菜裏發的帖子:《椰蓉南瓜糯米糍》受到的啟發。不同的是她這個裏麵沒有放餡料,而是在外麵裹椰絲。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1593631.html

平時我喜歡用油煎一下。這次用蒸鍋蒸比較少油健康。

又做了一次雙色的糯米年糕。上麵加了紅豆沙。(這款年糕裏麵沒放南瓜。我覺得放點南瓜泥也應該不錯)。 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201107/3942.html

2011年寫的方子。不過現在做油變成了4分之3杯,糖變成了半杯多一點。

謝謝看帖,祝快樂平安。

下麵是網友無法弄的回帖,謝謝分享。希望大家也在回帖裏分享你們做南瓜菜和點心的好主意。 

by 無法弄: 南瓜沙拉真好!我剛做了南瓜湯,非常好吃,特簡單,就是把南瓜胡蘿卜土豆、蔥頭切塊,用雞湯煮,最後加奶油,香著呢。南瓜蛋糕也特別好做,1罐南瓜purée, 1杯麵粉,1杯蔬菜油,3雞蛋,1茶勺baking powder, 機器打勻,放蛋糕模,200度,烤45分鍾,很香。

把Joycewu12的排骨南瓜盅的回帖及鏈接也放進主貼。謝謝。

我做過一次南瓜排骨盅,非常好吃。南瓜是鄰居朋友自己種的~~ 
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201808/7187.html

把圖片也搬過來啦。 

亮亮媽媽 發表評論於
回複 '羅雪七' 的評論 : 謝謝雪七。我和你寫博的初衷一樣,記下來以後再做可以複習。
羅雪七 發表評論於
這些南瓜美食太好了,收藏了!謝謝分享:))
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '富春江南' 的評論 : 謝謝富春,讀了好故事,也喝了一大碗好粥。
富春江南 發表評論於
歡迎亮媽媽來喝粥、賞花哈
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '夏圓' 的評論 : 這首歌獻給圓導:格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰 我們愛你 格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰 聰明伶俐 機智啊哪個也比不過小圓圓,呼風喚雨什麽都不畏懼小圓圓。淘獎發獎,發獎淘獎數第一 歌舞詩詞讓全城都愛你的小圓圓。啊 啊 開動腦筋呀 金圓銀山,毫宅豬城,你都發得起,發獎發獎,小盜跟你,小盜跟著你...吃香喝辣,神出鬼沒,文城共歡喜,大做圓食,都獻圓導一起寫雞皮。格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰 我們愛你 格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰 聰明伶俐 夏小圓!!!
夏圓 發表評論於
又甜又香又圓的南瓜,讚!收藏了,謝謝亮亮媽媽!
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'coach1960' 的評論 : 哈哈,不過做得量小,兩個人吃正好。 年糕可是開 party才做。不然真吃不了。 教練周末快樂。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆好,也祝你周末快樂。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 遊士新年快樂。 你自己中這款南瓜嗎? 我覺得就沒有你中不好的蔬菜。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '桉椏' 的評論 : 謝謝桉椏介紹。那以後見到好的就多買兩個放著。等沒菜吃的時候就是南瓜了:)
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '小三兒她姐' 的評論 : 看你買的瓜。有的就很甜。有的就不太甜。比較好的日本南瓜蒸出來口感很像紅薯。少吃一點應該問題不大吧。 你可以試試。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '山韭菜' 的評論 : 韭菜周末愉快。 讚你每一篇周五美文。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '若妖' 的評論 : 謝謝若妖。祝新年快樂,周末快樂。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'ARooibosTea' 的評論 : 都端走吧。我現在是照著手上的食材找網上的菜譜和視頻。力爭做些以前沒有做過的。雖然不是按部就班,但即興發揮的也算可以。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'Rolfemom' 的評論 : 謝謝若芙媽媽。南瓜是健康食品,可以多吃些。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 : 謝謝老鄉。現在寒假還有些時間做比較複雜點的東西。馬上就該開學了。 周末快樂。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '疏影淺斜' 的評論 : 是,上次買的小的就不甜,水分也大。好像要大一點更成熟點的南瓜比較好。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'joycewu12' 的評論 : 哈哈,照片現在放進去了,完美!
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'yy56' 的評論 : 謝謝聞香。一個南瓜太大,隻好變著法子吃了。祝周末愉快。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '富春江南' 的評論 : 謝謝富春江南。在這裏一並讚你的博文。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 真讓人說著了。亮爸吃的時候就說像東北老家的粘豆包。很好吃。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '素月-2006-' 的評論 : 謝謝新朋友來小園回帖。端香茶上來。 加上一盤甜香的南瓜糯米團子。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '素月-2006-' 的評論 : 那個糯米團子10個我們倆一頓就吃光了。可見好吃。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 : 謝謝告知。普通南瓜做湯更好吃。
coach1960 發表評論於
亮媽烹調手藝絕倫,可惜食客寥寥無幾,哈哈
南山鬆 發表評論於
南瓜糯米豆沙團子太誘人了,要拿走幾個:)
讚能幹的亮亮媽媽,周末快樂!
彩煙遊士 發表評論於
亮媽好廚藝啊!小日本南瓜是很好吃,煮熟就好吃,做的這麽好看的就更好吃了。問好亮媽,新年快樂!
桉椏 發表評論於
這是我最喜歡吃的一種南瓜,家裏總是會放著一個,因為可以放很久不壞。不過沒有亮媽做得這麽好這麽多花樣
小三兒她姐 發表評論於
請問樓主這種日本南瓜糖分高不高? 糖尿病人能吃嗎? 先謝謝!
山韭菜 發表評論於
學習了,好及時啊!問好亮媽,祝周末愉快!
若妖 發表評論於
亮媽好能幹!樣樣精品!
ARooibosTea 發表評論於
南瓜糯米豆沙團子看的我,想抓出來嚐嚐。 收藏了:)
Rolfemom 發表評論於
我也愛吃南瓜。 謝謝亮亮媽媽這麽多做法。 我就不客氣, 一一收藏了。 :-)
spot321 發表評論於
最喜歡南瓜糯米團子,又甜又糯。好一雙巧手!問好老鄉!祝周末愉快!
疏影淺斜 發表評論於
喜歡吃南瓜,好吃又健康。可有時候買不好,水分大,一點兒都不甜。
joycewu12 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
地鐵信號不好,一下子發了好幾條,哈哈~~
謝謝把我的南瓜排骨盅放進主帖,如果把照片放一下,就更完美~~
謝謝!
yy56 發表評論於
好棒呀,哪種都喜歡。
富春江南 發表評論於
特喜歡南瓜,總結的好
曉青 發表評論於
這個南瓜好吃。有的不行,特別水。粘豆包,我以為是窩窩頭。
素月-2006- 發表評論於
第四種太誘人了,一定要試試。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'xiaoge' 的評論 : 我用的是Hondashi Bonito soup stock. 我覺得是柴魚湯的替代粉。也許不對。我把照片放到主貼裏麵。中國店就有賣。
xiaoge 發表評論於
柴魚高湯粉是什麽,超市有賣嗎?
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'joycewu12' 的評論 : 這個排骨南瓜盅做得真好。謝謝你分享。我把多的回帖刪掉哈:)
joycewu12 發表評論於
我做過一次南瓜排骨盅,非常好吃。南瓜是鄰居朋友自己種的~~
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201808/7187.html
無法弄 發表評論於
對了,忘了說了,是普通的南瓜,跟中國的是的
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 : 謝謝你。把你的回帖放在主貼裏了。回來試試你這兩款。你是用日本南瓜嗎? 還是其它的南瓜?
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 問好菲兒。你一定有做南瓜的好點子,也分享一下吧。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '茵茵夢湖' 的評論 : 估計這款南瓜是南瓜裏水份最低的。我原來不想加牛奶的。就用南瓜泥的濕度讓麵團成型最好。無奈麵放的有點多,就加了一點點牛奶。 我沒有量,都是憑感覺。你可以參考彬彬有院的方子。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 謝謝七月妹妹。不過我的糯米年糕裏沒放南瓜泥。你可以試試。我覺的應該不錯。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 這款年糕沒加南瓜泥。就是第一層是原麵糊,第二層裏麵加了紅豆沙。你可以看我鏈接的帖子。問好暖冬,祝周末快樂。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '雅佳園' 的評論 : 雅佳園沙發。咱端杯香茶上來,再來一盤南瓜糯米豆沙包。祝周末快樂。
無法弄 發表評論於
南瓜沙拉真好!我剛做了南瓜湯,非常好吃,特簡單,就是把南瓜胡蘿卜土豆、蔥頭切塊,用雞湯煮,最後加奶油,香著呢。南瓜蛋糕也特別好做,1罐南瓜purée, 1杯麵粉,1杯蔬菜油,3雞蛋,1茶勺baking powder, 機器打勻,放蛋糕模,200度,烤45分鍾,很香。
菲兒天地 發表評論於
我最喜歡日本的小南瓜了,回頭跟著亮媽學做!
茵茵夢湖 發表評論於
請教博主:蒸熟的南瓜水分大嗎,是否要擠掉部分水?何況還要加奶。
PeonyInJuly 發表評論於
太及時了!正琢磨著怎麽做南瓜和糯米粉呢!明天就學做年糕。謝謝亮媽姐姐分享。提供年糕的鏈接很貼心:)
暖冬cool夏 發表評論於
怎樣可以雙色,第二層加南瓜,第一次就是基本糯米粉嗎?謝謝。
雅佳園 發表評論於
好主意! 收藏了, 謝謝分享!
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