周末做的羊肉夾饃和香辣牛肉幹

立冬過後，小城接連下了幾次雪，氣溫下降了十來度，天變冷了，人們都穿上了厚外套。

從養生的角度講，天氣一冷，就該進補了。俗話說，今年冬令補，明年可打老虎，冬令進補，可以增強體質，抵禦冬日的嚴寒。

為了給家人進補，周六開車去了COSTOCO，買了一包羊肉和一盤牛肉，下午就燉了紅燒羊肉，做了羊肉夾饃，羊肉湯，女兒用一部分牛肉做了一盤香辣牛肉幹，吃完暖呼呼，感覺很舒服。

羊肉夾饃：

材料：羊肉，料酒，老抽，生抽，當歸，山藥，丁香，花椒，大料，肉桂，薑，蔥蒜。

中筋麵粉，發酵粉，水。

做法：1，先發麵。把兩杯中筋麵粉放入盆裏，把15克發酵粉在3/4杯溫水中融化後，倒入麵盆中，邊倒邊攪拌，最後把麵和成團，蓋蓋醒發。

2，鍋中加水，把羊肉入鍋，再加入幾片鮮薑，水開後開蓋繼續煮幾分鍾，撈出羊肉，溫水衝洗幹淨。

3，鍋中放油，中小火，放適量冰糖炒色，鍋中冒棕色泡泡後放入羊肉，繼續翻炒，然後加入料酒，蔥薑，生抽，老抽，翻炒均勻後倒入高壓鍋，加水，稍微沒過羊肉即可，再放入當歸，山藥，花椒，八角，肉桂，丁香等。開大火，等閥門轉動後轉小火，20分鍾即可。

4，麵發後，把麵分成大小適中的劑子，擀成薄餅，擺放在烤盤上。

5，烤箱預熱380度，把烤盤放入烤箱，十分鍾就好。

6，羊肉燉好後，撈出，加入兩小勺肉湯切碎，再拌入一點青椒碎，把餅（膜）從側麵橫切個口，加入羊肉和青椒碎就好了。

說明：我感覺烤出來的饃比烙的膜好，烤好後膜鼓的很大，自動分成上下兩層，好切，好在裏麵夾肉。再就是烤膜一次能烤十幾個，又快又省事，烙膜要烙幾鍋底，費時。

香辣牛肉幹

香辣牛肉幹是大女兒用電飯煲做的，方法簡單，把醃好的牛肉和調料放在鍋裏就不用管了。做的香辣牛肉幹賣相雖然不是特別好，但很好吃，晚上九點多做好，睡覺前姐妹倆就吃了快一半了。

食材：

牛肉，辣椒粉，孜然粉，五香麵，八角，桂皮，生抽，老抽，紅酒一杯，白糖兩匙，鮮薑。

做法：

1，把牛肉切成粗條狀，放在冷水鍋裏，加入幾片薑，水開後繼續煮五分鍾，撈出，用溫水洗幹淨。

2，把兩匙生抽，一匙半老抽，辣椒粉，五香粉，孜然粉，白糖倒入牛肉中，攪拌均勻。

3，把薑切成薄片，均勻的鋪在電飯煲的鍋底，把醃好的牛肉在鍋底擺放好後，倒入紅酒。

4，把電飯煲插上電源，調到燜米飯檔，牛肉好後電飯煲會自動跳檔，這時香辣牛肉幹就好了。