今年用蜂蜜做月餅,太簡單了

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故裏盡望,秋思無限

你見,或者不見 月餅就在這裏 有甜有鹹

你念,或者不念 中秋就在明天 不早不晚

你想,或者不想 明月就在那裏 不增不減

你在,或者不在 故鄉就在心裏

不離不棄

今夜月明又中秋

魂牽夢縈複一年 故裏盡望 秋思無限

 

又是中秋,即使在異域,這一天的月亮也是又圓又大。遠離家鄉無法與家人團聚, 每逢佳節倍加思念遠方的故土和親人。

 

與我,每年中秋做月餅,已成了一種紀念一種釋懷一種撫慰。在鹹裏甜裏咀嚼,漸漸地品著絲絲鄉愁,絲絲懷戀,絲絲想念。抑或也會有幾多悵惘,氤氳著無奈,綿延著思念。故土,在這一刻的月明風清中,流瀉出最美的月華。

 
 
 
 

做的不是月餅,是鄉愁,是流年裏難忘的情懷

 
 
 
 

三材取具油糖麵,和酥餡果裹小餅

 

今年偷懶不自己熬糖漿了,學了用蜂蜜做月餅的糖漿,效果不錯呢!

 

用料 中筋麵粉100g 蜂蜜70g 鹼水2g 花生油30g 步驟 1 將蜂蜜和梘水混合,再加入花生油充分攪拌,攪拌均勻後再加入麵粉,可以防止麵粉過早加入而使得麵團起筋。麵粉分兩次加入,先將60%麵粉加入到蜂蜜油脂的混合液中,調勻後,靜置20分鍾後,再加入40%的麵粉,和成光滑的麵團,靜置30~40分鍾,以備使用 Tip:梘水沒有現成的,可以用水和堿按 3:1 比例自己配置代替 小貼士 麵粉吸水性和蜂蜜含水量有差異,如果發現麵粉過稀可適量加粉,麵粉過幹或比較粘可適量加油

 
 
 
 

五任餡:核桃仁先做成椒鹽烤熟,芝麻烤熟,杏仁粉,葡萄幹,鬆子仁

用蜂蜜和麻油調勻

 
 
 
 

家鄉現在街上一定處處彌漫著鮮肉月餅的香味。

“與其他月餅的香甜餡不同,鮮肉月餅是鹹味。且如生煎饅頭、小籠包子一樣,適宜現做現吃。賣鮮肉月餅的店家往往臨街架起一個平底爐子,現場烘焙,鮮肉月餅出爐時應酥皮熱乎乎,肉餡微微燙口流汁,咬下去又鮮又香。為了這一口美味,上海人是心甘情願排隊五六個小時。”

 

上海有廣、蘇、潮、寧、紹、京、閩、滇、滬、素等十一個不同地方風味的月餅。有一百多個品種。但有一種月餅,在眾多月餅中一枝獨秀,最易引起人排隊的熱潮,那就是鮮肉月餅。

 

記得我出國前,在靜安寺“西區老大房”門口到了中秋節前夕,僅一天就賣了14700多隻鮮肉月餅。在真老大房,“排隊隊伍會綿延數十米一直排到天津路,成為南京路上一道獨特風景”。據說近年來店家還規定每位顧客購買的上限。

 

當時上海 為鮮肉月餅應該是一兩一個還是半兩一個,還產生了爭論。有人覺得半兩一個做起來費事,但也有人堅持半兩的月餅烘焙起來更容易酥。還有記者將之上升到為人民服務的角度,倡議店家要做一兩的月餅也要做半兩的月餅,以提供給顧客更多選擇。

 

流年似水,我的孩子都已是我當年排隊買鮮肉月餅的年齡了,但很多年前在街上一手拿著裝著剛買的熱乎乎的鮮肉月餅,一手拿著一個燙手的月餅急不可耐的往嘴裏塞的情景卻依舊曆曆在目,連當時的入口時肉汁喝酥皮的口感都記得分明。

 

今夜月明人盡望,不知秋思入誰家。在異鄉吃著自力更生的鮮肉月餅,不一樣的年歲,一樣的情懷。

 
 
 
 

餅外酥皮油重,餅內大肉加蔥

吃到肚裏懼增重,徒留一簾幽夢!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

花好月圓的模子在這次的月餅生產中光榮犧牲了,好的東西真的都不能長久嗎?

 
 
 
 

海上生明月,天涯共此時。今夜會有一輪皎潔的明月嗎?若有,請寄去我一腔濃濃的鄉愁,一種最原始的情懷,一份最銘心的思念!

 
 
 
 
思韻如藍 發表評論於
親愛的冬日,問候節日好,祝早日康複!
每天一講 發表評論於
回複 '波城冬日' 的評論 : 過去說,擦幹身上的血跡,繼續戰鬥。波城姐是抹去一把鼻涕,繼續寫作 :)
波城冬日 發表評論於
各位親們,謝謝你們友情留言,我現在是鼻子飛流直下三千尺, 疑是龍頭忘了關,重感冒了!這裏祝大家節日快樂,闔家幸福!
Blue-Crab 發表評論於
祝冬日中秋快樂!
每天一講 發表評論於
波城姐,中秋快樂!
水沫 發表評論於
波城做得漂亮,我用CORN SYLUP做過~~中秋快樂~~
風車輕舞鬱金香 發表評論於
冬日覺得簡單,我看都看不懂
老大房的鮮肉月餅現在還是要排長隊
吃出健康 發表評論於
做得太好了!品種多樣。中秋節快樂!
yy56 發表評論於
可否郵購,做得太棒了,我想給兒子寄去!

中秋節快樂!
無法弄 發表評論於
真漂亮!一定好吃
黑貝王妃 發表評論於
月餅簡單,情深意切!(其實不簡單:-)!中秋快樂哈!
茵茵夢湖 發表評論於
冬日的月餅沒嚐到,月餅詩可真是幽默,逗s我了。
北美君子 發表評論於
冬日手巧廚藝高超。
祝冬日中秋闔家花好月圓!
Rolfemom 發表評論於
好美的詩。 冬日的月餅真漂亮,看起來好吃極了。 謝謝冬日分享。 祝冬日中秋快樂!:-)
zhiyan 發表評論於
讚巧手冬日,中秋快樂!
happybob 發表評論於
讚 心靈手巧!
亮亮媽媽 發表評論於
讚讚讚!問好巧手冬日。中秋節快樂。
東裕德 發表評論於
祝冬日中秋節快樂!我現在“看月餅”…望餅止饞!哈哈…
邊走邊看66 發表評論於
冬日辦個食品作坊吧。 中秋快樂!
波城冬日 發表評論於
親愛的你們,中秋快樂,闔家幸福!俺最近在昏頭昏腦瞎忙,不一一回複了,見諒!
過客手箋 發表評論於
訂購!:)
cxyz 發表評論於
我也想訂購 :)
菲兒天地 發表評論於
回複 '喬寧' 的評論 : +1讚讚讚,能幹多才的冬日!我也用蜂蜜做過,簡單很多,口味稍稍一點不同。
南山鬆 發表評論於
能幹的冬日,做的月餅這麽好,用蜂蜜真是比熬糖漿省事多了,祝合家中秋快樂!
五湖以北 發表評論於
你自己做的比我們買的好多了,幹脆明年從你那兒預定算了。中秋快樂!
喬寧 發表評論於
冬日,寫得真好!
寄托思鄉深情,不歡更何待。
中秋快樂!
曉青 發表評論於
冬日太能幹!中秋快樂!
spot321 發表評論於
到冬日家吃一隻五仁的月餅。和你共慶中秋月圓。著中秋節合家愉快!~~
閑閑客 發表評論於
冬日可以開網店售冬日牌月餅了。這月餅們新鮮的樣子,太誘惑!
紫嫣淡染 發表評論於
好漂亮的月餅,看著就饞,讚!中秋快樂!
清漪園 發表評論於
我吃還是不吃,月餅還是來了,哈哈。波波心靈手巧,而且是位舞文弄墨的才女。波波中秋快樂!
吃出健康 發表評論於
做得真好!中秋節快樂!
田野maomao 發表評論於
謝謝分享,收藏了學做
恩朵 發表評論於
做的真精致
高斯曼 發表評論於
吃不著,看看也滿足了,做的真好!
雪中梅 發表評論於
銘心思念繞天涯,點點滴滴凝淚花;夢裏也知根何處,炎黃子孫不忘家。欣賞了波波的好文章,集美食,美文,美詩於一體,讀後讓人不禁淚眼朦朧。。。知海外遊子之心者,皆會在月餅之中。平安是福。
杜鵑盛開 發表評論於
沙發,波波太能幹了。中秋快樂!
Fanreninus 發表評論於
哈哈,真想過來拿幾個嚐嚐! :-)
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