鮮肉綠茶糕,藍莓茶糕和櫻桃茶糕

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鮮肉綠茶糕,藍莓茶糕和櫻桃茶糕

心言

做了幾次綠茶糕,終於想到做一次比較接近傳統風味的鮮豬肉的。很好吃,清新裏透著肉香。我想茶糕之所以受到喜愛,還是肉茶糕的清新鮮香的原故,讓這味小吃經久不衰,越傳越廣。

鮮肉綠茶糕

這個做法比較接近傳統,但麵是按湯圓麵的和法,而不是先熬糯米粉,所以嚴格上講隻能算接近傳統。這樣和麵比較簡便,平時在家裏做量少時方便快捷,口感不差。

原料和做法:

先準備六片粽子葉用熱水泡軟洗淨,從中間一分為二。

糯米粉八盎司,白米粉八盎司,兌好拌勻後,用半碗水衝五袋綠茶和好,起初和稍幹一點,包時如果麵過幹可以慢慢加一點熱茶水再和軟,差不多是湯圓麵團的樣子, 或者稍軟一點。切記不要和稀。米粉不吸很多水,麵和太稀再加糯米白米粉會需要很多,剩下麵隻能做別的。麵團和好省三十分鍾。喜甜的話和麵時放適量糖。茶包再加一兩湯匙沸水待用。等時把一磅新鮮的豬裏脊肉切細粒,最好不剁, 更不要用絞的肉餡,這樣肉香足鬱濃厚。肉切好後炒鍋放一湯匙油,燒熱後加少許黑胡椒粉和切細的蔥薑末,炒香再放肉粒,放一湯匙料酒和適量鹽,略微翻炒到表麵呈白色即可去除腥味待用。

肉餡準備好後把米團放麵板上擀三到五毫米厚皮,用刀切分成兩寸左右方塊,上麵放一茶匙半左右肉餡,然後用刀從四周卷起。上麵撒一層糯米粉,抹勻後刷一點事先準備的茶水,再拉撒一層糯米粉。如果有抹茶粉也可撒上麵。蒸屜上鋪好粽子葉放入夢茶糕,大汽蒸十八分鍾即可食用。

藍莓茶糕和櫻桃茶糕 做法見連接

http://blog.wenxuecity.com/myblog/78/201606/1021442.html

藍莓茶糕

櫻桃茶糕

心言 發表評論於
回複 '閑閑客' 的評論 : 是,鮮肉的是正宗。:)) 周末愉快!:))
閑閑客 發表評論於
哇,你真棒!感覺鮮肉的好吃!
心言 發表評論於
回複 '南島水鳥' 的評論 : 鮮肉茶糕非常香,試試就知道了。心言和by心言都是我。當時怕有人惡做劇同時注冊的。謝謝!:))
南島水鳥 發表評論於
這個櫻桃的好像是中西結合,我們吃糯米粉都做成甜的,你這個鹹的做法要試!By the way,你的博名是“心言” 還是“ by心言 ”?
心言 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 : 問還好點點。最好吃的還是鮮肉的,比餃子香好多。:))
心言 發表評論於
回複 '幸福劇團' 的評論 : 謝謝來訪,問好!:))
spot321 發表評論於
覺得櫻桃的一定很好吃。~~
幸福劇團 發表評論於
厲害啊,食不厭精。
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