西西裏的美食傳說

來源: 巴黎到羅馬於 2022-08-24 04:15:27 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (53291 bytes)

這一篇是LD寫的微信總結。

第一次意大利之行是六年前，去了羅馬、佛羅倫薩和威尼斯。上班以後誇意大利飯好吃，鄰桌一個西西裏人撇了撇嘴說“北方的飯不好吃，真正好吃的意大利飯都在南方、在西西裏！”。

後來再去意大利，才知道以羅馬為中心，意大利分東北（威尼斯）、西北（米蘭）、中部、南部（那不勒斯）和海島（巴勒莫）五個大區，也發現原來意大利也有地域歧視，米蘭人看不起羅馬人，羅馬人看不起南方人，西西裏看不起其他意大利人，嗬嗬…

西西裏先後被希臘、腓尼基迦太基、羅馬、拜占庭、阿拉伯、諾曼（法國北部的一支）及西班牙統治過，直到1861年才回歸意大利，加上海島和火山的地域特征，幾乎是地中海沿岸國家的大雜燴，飲食一定有其獨特之處。

這次去西西裏，除了西北海岸（隻開車路過特拉帕尼Trapani），幾乎跑遍了西西裏。在親口品嚐了原汁原味的西西裏食品後不得不承認，西西裏飯看起來也許不美、吃起來真的很美！

下麵的介紹很多來自LD的微信截圖（其中的別字要怪蘋果拚音哈哈）：

西西裏甜點用料為蛋奶糊、甜乳清奶酪、杏仁糊、海綿蛋糕，配以水果蜜餞、香草、糖和巧克力，特別好看，不過除了Cannoli，其它的吃起來都太甜了。

必須強調兩個東西：茄子、街頭食品street food。

關於茄子，先看看這張圖：

茄子是極常見的蔬菜（據說植物學家將其歸為水果類），我們也會一茄多吃，但是把茄子分為七個部分、每一個部分用來做不同的菜大概也隻有西西裏了。我吃過其中四種、另外還吃過茄子pizza，特別是ratatouille跟我們中國北方的燒茄子做法不同，卻是一樣的好吃。

parmigiana 焗烤千層茄

Caponata其實是離開西西裏前一天晚上在巴勒莫機場附近一家叫Piano Monaco的小酒店偶然吃到的。酒店在馬場和農莊中間，大概是Carini小鎮唯一的娛樂場所。或許我們這樣黃皮膚的是稀客，加上他們不懂英語我們不會意大利語，服務員、經理和大廚圍著我們團團轉；在我們點餐之後端上好幾碟小菜，說讓我們免費品嚐。其中一碟像是醃菜還是泡菜的，甜、酸、鹹、鮮、橄欖香五味俱全，好吃的不行不行的。唯一懂一點英語的經理連說帶比劃，我們終於明白了是一種西西裏沙拉；於是又點了一盤，撐得我們半夜在野地裏走了好一會兒消食。

順便說一句，西西裏飯有不少用saffron藏紅花做調料，包括caponata和Arancini。

西西裏的street food也非常的authentic，特別是巴勒莫，食客本地人居多。因為季節的原因，我們沒逛夜市，而白天又沒有時間逛，隻在巴勒莫和錫拉庫薩去了早市，也足讓我這樣的吃貨大快朵頤了。

強力推薦西西裏街頭橙汁。第一次在巴勒莫逛早市時（我們去過兩個：Mercato di Ballarò和Mercato della Vucciria，其中第二個靠近碼頭，曾是黑手黨的大本營）渴了就喝了一杯現榨的橙汁。沒想到又香又甜又解渴，於是有機會就喝這個，喝多了才注意到原來西西裏的橙子是紅色的。回來查了一下，原來這東西叫血橙bood orange。西西裏的叫塔羅科Tarocco血橙，是世界三大血橙中最香甜的，據說跟埃特納火山土有關。塔羅科血橙不僅無核多汁、芳香四溢，同時富含花青素，是美容佳品。

令我們印象深刻的是錫拉庫薩魚市上的Borderi Gli Artisti。那天我們去了本島的錫拉庫薩考古公園和博物館，回到奧提伽島之後打算稍事歇息，快到家門口了發現這家小店熱鬧非凡，原來是一位大叔在表演做三明治。大叔一邊做一邊侃，周圍的人哢嚓哢嚓照相；我們正看得起勁，大叔打開案板上一個塑料袋，裏麵是一個大Mozzarella圓球，大叔抓起一大塊強行塞到我手上、還當場”逼”我吃下去。

大叔做的三明治，個兒大，好看，令人垂涎欲滴，LD慫恿我買一個。可是我們才剛剛吃完一頓豐盛無比的午餐，我問LD“我吃不了，你吃嗎？”，LD腦袋晃得跟撥浪鼓似的。

後來看地圖才發現這就是房東推薦的小店。前幾天看油管，乖乖不得了，原來大叔是網紅，很多人慕名看他表演做三明治。