日本人如此愛鬆蘑、這樣吃鬆蘑 (圖)

    也許是因為日本島的氣候四季分得太清的緣故，穿衣太注意季節顏色，吃飯太講究季節食材。春吃鮮筍，秋吃鬆蘑，這兩件事有種“全民運動”感覺。

     春天朋友山裏弄來鮮筍會分給我一點。秋天搞到鬆蘑就隻給我看個照片，見不到物了。因為鬆蘑太少，每年都要從海外進口。進口的鬆蘑相對便宜，當地的鬆蘑非常貴。

1、據說今年鬆蘑豐收，豐收了還是這個價錢呢。開車去鄉下路邊看到賣鬆蘑的。

 

2、店裏的標價，看得清楚嗎？不行把照片拉大一些。

 

3、入秋以後超市裏偶爾能夠看到幾根鬆蘑，天價的東西我從來不買。最近周圍嚷嚷吃鬆蘑的人多起來。上網查查到底多少錢能吃一頓，發現了這家山鄉溫泉旅館的午餐。照片上的這個套餐8800日元。訂了！(網圖)

 

4、提供上圖午餐的溫泉旅館在長野縣茶臼山。旅館附近的景色。

 

5、旅館前都打出了“鬆茸”的晃子。

 

6、旅館的大飯廳桌子已經預備了幾樣。這個竹筒是蒸器。

 

7、揭開上麵竹筒後是鬆蘑蒸信州牛。長野縣別稱信州。蒸器利用了生石灰遇水發熱的原理。竹屜下麵放了一個厚實的紙包，裏麵是生石灰。當然是經過加工處理的生石灰，沒有一點異味。

 

8、沒有生魚片不成席。長野縣是山區，離海遠著呢。當地人把山間低溫山泉配製成海水養殖三文魚。上菜時服務員特意強調這是“信州三文魚”。

 

9、長野--信州蕎麥的產地，不吃蕎麥不算到了信州。關鍵是麵條上給你放了兩塊鬆蘑啊。

 

10、天婦羅裏有兩塊鬆蘑，這盤要沾抹茶鹽。

 

11、鬆蘑最典型的吃法：土瓶蒸。就是用小壺煮鬆蘑湯。

 

12、湯裏一定要有鬆蘑、魚、銀杏，吃的時候擠一點柚子汁進去。我覺得沒擠幹淨柚子，幹脆把它扔進去了。

 

13、烤鬆蘑，這個最奢侈。

 

14、鬆蘑信州牛火鍋。

 

15、上圖的火鍋還配了其他蘑菇。

 

16、鬆蘑雞蛋羹。

 

17、鬆蘑米飯，鬆蘑味很濃、很好吃。米飯隨便添，別老說不夠吃:)

 

18、配米飯的鬆蘑湯。一般是醬湯配米飯，為了不讓醬味壓住正餐的鮮香時喝這樣清淡的湯。

 

19、甜點：信州產的蘋果。那天回去的路上買了很多蘋果。

 

20、那天旅館飯廳客滿。

 

21、吃完飯可以泡溫泉。(網圖)

 

22、露天溫泉在鬆樹的遮掩下，寬敞舒服。(網圖)

 

23、這裏以看星空聞名，旅館的名字叫“遊星館”。 (網圖)

 

   回來後朋友給我推薦了兩家長野縣吃鬆蘑的旅館。網上一看，本季度的都已經訂出去了。其中有一家是食客們吃完了馬上就預定第二年的，所以很難訂上。鬆蘑一是吃它獨特的香味，二是吃口感。

   日本人講究吃鮮鬆蘑，中國東北都是曬幹以後過年時燉肉。長白山一帶產鬆蘑，以前日本從北朝鮮進口，後來主要從雲南進口。

  路邊賣蘑菇的老太太告訴我如何分辨鬆蘑鮮度：白色的鮮，發黑的過了時日。她還向我推薦了一種比較便宜的蘑菇，說那蘑菇隻長在鬆蘑旁邊，味道口感比鬆蘑還要好。下次遇到買來嚐嚐。

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所有跟帖： 

• 有好吃的？ 一排一座！ -蘇.蘇- ♀ (0 bytes) () 10/27/2021 postreply 06:44:53

• 有種特殊香味，口感也好。 -石假裝- ♀ (0 bytes) () 10/28/2021 postreply 01:57:47

• 日本人真的是把鬆茸吃到淋漓盡致了 -Eagleridge- ♀ (199 bytes) () 10/27/2021 postreply 11:58:25

• 還沒有sasimi,大概是不熟不岀味的原因。 -石假裝- ♀ (0 bytes) () 10/28/2021 postreply 01:58:47

• 今年美東鬆茸大豐收，$100/kg(一等級），$60-$70/kg(開傘的，二三等級）。 -penguinfan- ♀ (0 bytes) () 10/27/2021 postreply 12:29:18

• 這邊也說今年豐收，還是比你們那邊貴很多啊。 -石假裝- ♀ (0 bytes) () 10/28/2021 postreply 02:01:12

• 這一桌子差不多USD88，太值了！特別喜歡土瓶蒸和雞蛋羹鬆茸， -西岸海豚- ♀ (52 bytes) () 10/27/2021 postreply 15:56:47

• 我去找找意大利餐廳，看看有沒有鬆蘑pasta，想想就知道好吃。 -石假裝- ♀ (0 bytes) () 10/28/2021 postreply 02:03:06

• 好享受的日子 -willows- ♀ (0 bytes) () 10/27/2021 postreply 16:28:44

• 疫情之年自己找樂吧 -石假裝- ♀ (0 bytes) () 10/28/2021 postreply 02:03:41

• 啊哈，這個我們不稀罕，我們自己去挖。 今年挖好多.... -熊貓媳婦- ♀ (312 bytes) () 10/28/2021 postreply 09:06:06

• 自己動手豐衣足食：）） -西岸海豚- ♀ (0 bytes) () 10/28/2021 postreply 09:42:34

• 雲南空運日本賺大發了。小熊貓采的曬幹給我吧，我付工錢。 -石假裝- ♀ (0 bytes) () 10/28/2021 postreply 17:33:54

• 曬乾的怎麽烹調好吃？ -penguinfan- ♀ (0 bytes) () 10/29/2021 postreply 12:07:11

• 中國東北過年時燉肉。 -石假裝- ♀ (0 bytes) () 10/29/2021 postreply 17:07:20

• 這個什麽味道？喜歡長野。我們當時從立山黑部下來從長野坐新幹線回東京。不過我很喜歡金澤縣。 -熊貓家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 10/29/2021 postreply 20:59:42

• 金澤有文化，長野有山。不是一個水平的。 -石假裝- ♀ (0 bytes) () 10/30/2021 postreply 02:01:37

• 有介紹金澤文化以及旅遊的文章嗎？謝謝 -penguinfan- ♀ (0 bytes) () 10/30/2021 postreply 10:53:31

• 20多年前去過，古城、美食、日本海的海鮮，民風樸實，印象很好。聽朋友說金澤通新幹線後，遊客太多，沒有以前的氛圍了。 -石假裝- ♀ (0 bytes) () 10/30/2021 postreply 19:26:37

• 吃美食，泡溫泉，看星星。。。真是享受！ -小黑貓- ♀ (0 bytes) () 10/31/2021 postreply 18:55:06

• 這麽小的國家、走到哪裏都是一個模子，都是一套活動：) -石假裝- ♀ (0 bytes) () 11/01/2021 postreply 03:29:07