【前言】：最近因為突發中年危機而盟發了“馬拉鬆熱”。積極參加馬拉鬆訓練的我延遲了繼續寫今年的回國探親雜記。再過10天將去意大利出差，有新的旅程要記錄。因此，給自己訂下一個目標，在新的行程前完成回國探親雜記。民以食為天，就先記錄下探親時享受的部分故鄉美食吧：）））。
《2011娘家行（1）：吃不厭的故鄉菜》
無論是烹飪界的著名“四大菜係”之說，還是“八大菜係”之說，其中都包括了故鄉的淮揚菜。淮揚菜是淮安和揚州兩大菜係合流而成，品種和內容極為豐富。其中，我最喜歡的是故鄉揚州的早茶點心和水鮮佳肴。
人是情感動物，對食物也是有感情的。親人們將他們對我們的愛寄托在他們為我們準備的食物中，尤其是重複選擇我們特別喜歡的食物中。而我們每年探親都吃這些食物，卻百吃不厭，也是因為對親人們的愛，還有對童年的記憶和對故鄉的眷念。
（1）故鄉的早茶點心
回到娘家9天，每天早晨到不同的茶社吃早點：西冶春、盧氏鹽商古宅、錦春、花園茶樓、共和春、東冶春、蔣家橋餃麵店、大明寺素食坊、富春，居然沒有一次重複，可見故鄉揚州吃早茶點心地方之多。每個茶社的早茶點心品種大同小異，但味道卻有所不同，各有自己的招牌特色茶點，價格也有很大差別。一個人用10元人民幣左右就可以在蔣家橋餃麵店或共和春餃麵店享用一頓可口的早餐，而在盧氏鹽商古宅、（東、西）冶春茶社、以及富春茶社通常需要上百元人民幣。
在故鄉眾多的茶社中，最負盛名的是富春茶社和冶春茶社。每年探親，親人們都帶我們去這些地方，百吃不厭。雖然富春茶社和冶春茶社各自擁有40多種點心、小菜，但親人們因為知道我喜歡吃水鮮產品，通常都是買味道鮮美的蝦餃、蟹黃餃、和蟹黃湯包。媽媽知道我也喜歡吃糯米做的食品，因此，每次吃早茶點心，她都會為我買一些燒賣。故鄉的點心“滋潤利落，決不膩齒膩舌，不但味道鮮美，顏色也靚麗悅目”（朱自清）。
位於老城區小巷裏的富春茶社
富春茶社的部分經典揚州早茶小菜。A:肴肉；B:大煮幹絲（用雞湯、蟹黃、蝦仁等煮幹絲，味道鮮美）；C:清炒蝦仁；D:炒鱔魚。
富春茶社的部分早茶點心。A:蟹黃湯包；B:蟹黃肉包；C:翡翠燒賣；D：蟹黃蒸餃。
位於老城河“問月橋”附近的東冶春（A、B、C）和西冶春（D，也叫“冶春茶社”）。
冶春的部分經典揚州早茶小菜。A:燙幹絲；B:肴肉；C:大煮幹絲。
冶春的部分早茶點心。 A：蟹黃蒸餃；B:蟹黃肉包；C: 燒賣； D:還沒有插上吸管的蟹黃湯包 。
盧氏鹽商古宅位於古運河風光帶，地理環境以及古宅內外結構俱佳。相對於老子號的富春茶社和冶春，比較新開發的吃早茶點心的盧氏鹽商古宅的早茶小菜、點心都不如富春茶社和冶春，是這次探親9個吃早茶點心地方性價比最弱的一個。
盧氏鹽商古宅的部分經典揚州早茶小菜。A:燙幹絲；B:肴肉；C:大煮幹絲；D:香菇與白果；E：豆腐皮卷。
盧氏鹽商古宅的部分早茶點心。A:蟹黃湯包；B:燒賣；C:蟹黃蒸餃；D:蟹黃肉包。
（2）故鄉的水鮮佳肴
故鄉揚州除了古運河穿城而過、濱臨長江，而且其四周湖泊河流縱橫交錯，水鮮產品豐富，也使我從小養成了喜歡吃魚、蝦、蟹之類水鮮產品的飲食習慣。父親曾經取笑我不應該屬兔，應該屬貓。因此，每年回國探親時，幾乎每餐都能吃到水鮮產品；並且，親人們還會帶我赴專門由水鮮產品組成的水鮮宴，今年也不例外。
這是水鮮宴中的紅燒長江鯰魚。
水鮮宴中的其它水鮮產品。A：魚雜燴，其中有多種小魚、魚肚、魚泡泡等；B：紅燒野生甲魚；C：紅燒野生鱔魚；D：忘記了那魚的名稱；E：清蒸白魚。
水鮮宴中的經典揚州名菜之一：“清燉獅子頭”。但是，這是改良版的“清燉獅子頭”，不是用傳統的豬肉，而是用蟹肉和魚肉做成功的。
這是另外一個水鮮宴：水鮮火鍋宴。隻記得A是清蒸烏龜（不是甲魚），忘記了B和C是什麽帶殼的水鮮食品。除了服務員端上來的已經煮熟了的水鮮（ABC）以外，還有許多生的水鮮產品，可以放到每人麵前各自的火鍋（D）中涮著吃。
這次在娘家探親正好趕上吃螃蟹的好季節。中秋節時分的故鄉螃蟹肉質細嫩鮮美，幾乎每隻螃蟹都有蟹黃。每人吃了20多隻螃蟹後，企鵝夫婦都變得張牙舞爪像螃蟹了：）））。
自己家裏的家常菜。A：蒸熟了的菱角和紫薯；B：新鮮毛豆米炒皎白和紅菜椒（不辣）；C：空心菜；D：清蒸魚；E：蒸熟了的玉米；F：紅燒魚；G：蒸熟了的花生、山藥、竽頭；H：大煮幹絲；I：清燉魚圓；J：蔥爆河蝦；K：芹菜炒百合。
音樂《揚州小調》
請閱讀更多我的博客文章>>>
無論是烹飪界的著名“四大菜係”之說，還是“八大菜係”之說，其中都包括了故鄉的淮揚菜。淮揚菜是淮安和揚州兩大菜係合流而成，品種和內容極為豐富。其中，我最喜歡的是故鄉揚州的早茶點心和水鮮佳肴。
人是情感動物，對食物也是有感情的。親人們將他們對我們的愛寄托在他們為我們準備的食物中，尤其是重複選擇我們特別喜歡的食物中。而我們每年探親都吃這些食物，卻百吃不厭，也是因為對親人們的愛，還有對童年的記憶和對故鄉的眷念。
（1）故鄉的早茶點心
回到娘家9天，每天早晨到不同的茶社吃早點：西冶春、盧氏鹽商古宅、錦春、花園茶樓、共和春、東冶春、蔣家橋餃麵店、大明寺素食坊、富春，居然沒有一次重複，可見故鄉揚州吃早茶點心地方之多。每個茶社的早茶點心品種大同小異，但味道卻有所不同，各有自己的招牌特色茶點，價格也有很大差別。一個人用10元人民幣左右就可以在蔣家橋餃麵店或共和春餃麵店享用一頓可口的早餐，而在盧氏鹽商古宅、（東、西）冶春茶社、以及富春茶社通常需要上百元人民幣。
在故鄉眾多的茶社中，最負盛名的是富春茶社和冶春茶社。每年探親，親人們都帶我們去這些地方，百吃不厭。雖然富春茶社和冶春茶社各自擁有40多種點心、小菜，但親人們因為知道我喜歡吃水鮮產品，通常都是買味道鮮美的蝦餃、蟹黃餃、和蟹黃湯包。媽媽知道我也喜歡吃糯米做的食品，因此，每次吃早茶點心，她都會為我買一些燒賣。故鄉的點心“滋潤利落，決不膩齒膩舌，不但味道鮮美，顏色也靚麗悅目”（朱自清）。
位於老城區小巷裏的富春茶社
富春茶社的部分經典揚州早茶小菜。A:肴肉；B:大煮幹絲（用雞湯、蟹黃、蝦仁等煮幹絲，味道鮮美）；C:清炒蝦仁；D:炒鱔魚。
富春茶社的部分早茶點心。A:蟹黃湯包；B:蟹黃肉包；C:翡翠燒賣；D：蟹黃蒸餃。
位於老城河“問月橋”附近的東冶春（A、B、C）和西冶春（D，也叫“冶春茶社”）。
冶春的部分經典揚州早茶小菜。A:燙幹絲；B:肴肉；C:大煮幹絲。
冶春的部分早茶點心。 A：蟹黃蒸餃；B:蟹黃肉包；C: 燒賣； D:還沒有插上吸管的蟹黃湯包 。
盧氏鹽商古宅位於古運河風光帶，地理環境以及古宅內外結構俱佳。相對於老子號的富春茶社和冶春，比較新開發的吃早茶點心的盧氏鹽商古宅的早茶小菜、點心都不如富春茶社和冶春，是這次探親9個吃早茶點心地方性價比最弱的一個。
盧氏鹽商古宅的部分經典揚州早茶小菜。A:燙幹絲；B:肴肉；C:大煮幹絲；D:香菇與白果；E：豆腐皮卷。
盧氏鹽商古宅的部分早茶點心。A:蟹黃湯包；B:燒賣；C:蟹黃蒸餃；D:蟹黃肉包。
（2）故鄉的水鮮佳肴
故鄉揚州除了古運河穿城而過、濱臨長江，而且其四周湖泊河流縱橫交錯，水鮮產品豐富，也使我從小養成了喜歡吃魚、蝦、蟹之類水鮮產品的飲食習慣。父親曾經取笑我不應該屬兔，應該屬貓。因此，每年回國探親時，幾乎每餐都能吃到水鮮產品；並且，親人們還會帶我赴專門由水鮮產品組成的水鮮宴，今年也不例外。
這是水鮮宴中的紅燒長江鯰魚。
水鮮宴中的其它水鮮產品。A：魚雜燴，其中有多種小魚、魚肚、魚泡泡等；B：紅燒野生甲魚；C：紅燒野生鱔魚；D：忘記了那魚的名稱；E：清蒸白魚。
水鮮宴中的經典揚州名菜之一：“清燉獅子頭”。但是，這是改良版的“清燉獅子頭”，不是用傳統的豬肉，而是用蟹肉和魚肉做成功的。
這是另外一個水鮮宴：水鮮火鍋宴。隻記得A是清蒸烏龜（不是甲魚），忘記了B和C是什麽帶殼的水鮮食品。除了服務員端上來的已經煮熟了的水鮮（ABC）以外，還有許多生的水鮮產品，可以放到每人麵前各自的火鍋（D）中涮著吃。
這次在娘家探親正好趕上吃螃蟹的好季節。中秋節時分的故鄉螃蟹肉質細嫩鮮美，幾乎每隻螃蟹都有蟹黃。每人吃了20多隻螃蟹後，企鵝夫婦都變得張牙舞爪像螃蟹了：）））。
自己家裏的家常菜。A：蒸熟了的菱角和紫薯；B：新鮮毛豆米炒皎白和紅菜椒（不辣）；C：空心菜；D：清蒸魚；E：蒸熟了的玉米；F：紅燒魚；G：蒸熟了的花生、山藥、竽頭；H：大煮幹絲；I：清燉魚圓；J：蔥爆河蝦；K：芹菜炒百合。
音樂《揚州小調》
請閱讀更多我的博客文章>>>
選擇“Disable on www.wenxuecity.com”
選擇“don't run on pages on this domain”
