哈哈哈,老弟生猛,敢吃豬油:)。其實那個真的不是經過熬煉再冷卻後的豬油,而是生的,經過

來源: --1234567- 2014-03-31 15:13:27 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (370 bytes)
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重鹽醃製的肥豬肉。飯館應該給你切帶點瘦肉部分的就容易識別了。這其實是烏克蘭的美食,切成片後撒點胡椒,然後就著大列巴吃。有伏特加順下去更妙。這種高鹽醃的肥豬肉其瘦肉部分還是鮮紅的,切麵很像醃好的金華火腿。文革時我在老家重慶,也見過肉鋪裏賣重鹽醃製的肥豬肉,但其瘦肉部分是灰白色的,鹽度甚高,那種肉切了片炒蒜苗或大蔥都是絕好的風味菜。在少油水的年代造一盤鹽煎肉幸福啊:)))

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我幾乎完全沒有在那個年代的體驗,就記得油渣很香,豬油可以炒菜 -顧劍- 給 顧劍 發送悄悄話 顧劍 的博客首頁 (0 bytes) () 03/31/2014 postreply 18:46:47

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