陝西有一種農家飯叫清油包子，如果你是西北人，應該知道它還有一個陝西方言名字：油角角，在陝西話裏，這個角要讀做jue三聲。在80年代的西北鄉下，大年初二女兒回娘家，都會早早包好油角角稍回娘家做新年禮物，那時的鄉下生活比較艱苦，就用麵粉加些清油做餡，可沒成想，卻造就了這個很有特色的西北農家美食，直到現在，我家隻要做清油包子，肯定是一出鍋就一搶而空，尤其受歡迎，今天我就把這道陝西農家飯分享給大家。
用料很簡單：（可做10個）
中筋麵粉600克
溫水約350克
幹酵母5克
白糖3克
小蔥兩根
食用油
食鹽適量
做法跟蒸饅頭差不多，重點步驟如下：
一、酵母水和麵，大致搓揉一下覆蓋餳發到兩倍大小
二、兩三根小蔥切成蔥花，熱油熗香做成蔥油酥
三、取出餳發好的麵團盡量多搓揉口感會更筋道好吃，包上油酥料，千萬不要包很多，吃的就是那一點點若隱若現的獨特口味
四、二次餳發25～30分鍾，像視頻中呈現的那樣就二次餳發好了，上鍋大火蒸二十分鍾，燜一下開鍋就好了
剛出鍋的清油包子白白胖胖的，與其叫包子不如叫饅頭，趁熱來一個，萱騰騰的透著滿口蔥油香，一口氣來兩個著實沒問題，家鄉美味絕對給肉都不換！
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