蒸包子

傳統發麵食品經過兩次發酵，費時費力，為了做包子，休息日一整天都在忙活，這個方法前後兩個小時就能吃到熱騰騰的包子了，味道與原來一樣，現在我把做法分享給大家。
1、55克溫水中放入3克幹酵母靜置三分鍾
2、125克麵粉與酵母水揉成比較硬的麵團
3、室溫下放至發酵後放入冰箱冷藏一夜
4、發酵好的麵團與125克麵粉混合，加水55克，揉成光滑的麵團
5、準備餡料
6、將麵團揉勻揉透至表麵光滑
7、包包子，包好後醒發至表皮輕按有回彈說明發酵成功
8、蒸製，大火燒開水後放入包子保持大火蒸12分鍾，關火後等五分鍾開蓋
 

所有跟帖： 

• 包子包得漂亮，蒸得也好，白白胖胖的 ~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 05:06:05

• 你這包子看上去還可以，但是。。。 -hertzian- ♂ (426 bytes) () 11/09/2019 postreply 05:09:38

• 也許你家麵粉含水量比較大。正常情況下，包子的麵團水和麵粉比例是1:2。。。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 05:43:23

• 吃過這道點心嗎？ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:33:25

• 沒有 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:35:48

• 這兒。。。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 09:50:02

• 謝謝你的建議 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:34:22

• 你這方法本身是好的，是包子商家愛用的方法。我指出的是。。。 -hertzian- ♂ (236 bytes) () 11/09/2019 postreply 12:38:05

• 哇，太專業了！我也是二次發酵的，沒想到不用啊。收藏這個方子了 -zjb- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 07:18:15

• 這個方法就是老酵發麵，成功率非常高 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 10:22:33

• 老酵發麵求的是味道 -藍莓蛋糕- ♀ (0 bytes) () 11/10/2019 postreply 00:08:48

• 認同 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/10/2019 postreply 08:38:40

• 我也感覺水分有點少，也可能是麵粉吸水率不同吧，褶子捏的很漂亮，謝謝分享！ -某家的李園長- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:12:23

• 很漂亮的包子 -zjb- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 07:18:56

• 謝謝 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/11/2019 postreply 12:11:52

• 白白嫩嫩包子，很有食欲。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 08:27:27

• 謝謝 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/11/2019 postreply 12:11:23