天天山寨之肉包子：）

我要是懶得做飯就愛做包子，簡單省事：）

農場直銷有機豬的豬肉糜1磅，加2大勺醬油，1大勺黃酒，1小勺海鹽，半小勺黑胡椒，一個雞蛋清，一小勺薑蓉，1/4杯蔥花。

黃酒我用的是一款台灣產的紹興酒，玉泉十年窖藏精釀陳紹，早年偶然用，覺得不錯，就一直用到現在，這些年質量也很穩定。

醬油我以前一直用日本的有機醬油，去年開始用一款台灣生產的黑龍兩年釀有機鍋底油，味道濃鬱，喜歡。就是這款好像是為北美市場特製的限量款。不知道會不會繼續生產。

麵和昨天一樣，400g麵粉加4g酵母，加200g左右的溫水和成麵團。發酵到體積2倍大。

肉包子做得大一點，同樣的麵做成12個大包子。

因為蒸籠一籠隻能放4個，2籠8個。多出4個不想再蒸一次，索性擀成餅，不需要兩次發酵，做好了直接可以烙。

熱鍋，中小火，兩麵各7/8分鍾就好。

包子2次發酵半小時，冷水上鍋，大火，蒸12分鍾，包子也好了

PS 放2張黃酒和醬油的照片：）

   

 

所有跟帖： 

• 漂亮的包子 -mimi1229- ♀ (0 bytes) () 06/04/2019 postreply 04:28:51

• 握手。我也經常把蒸不下的包子烙著吃。 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 06/04/2019 postreply 06:42:56

• 醬油哪買的？ ： ）） -樂融融- ♀ (0 bytes) () 06/04/2019 postreply 14:00:24

• 中國超市買的：） --百科-- ♀ (0 bytes) () 06/04/2019 postreply 21:08:21

• 讚！收藏學習啦。 -幾句閑話- ♀ (0 bytes) () 06/08/2019 postreply 18:56:25