在中國，海鮮水餃的發展曆史是民俗考古發掘的新課題，海鮮水餃的發展曆史並不長，盛行的時間也就是近幾十年的事，但影響之大、之廣，發展之快，出乎於人們的意料。
海鮮水餃起源於以膠東半島為中心的北方沿海一帶地區，之所以是以膠東半島為中心，則是因為海鮮水餃有來自鮁魚水餃之說，而鮁魚水餃則是膠東地區的特色產品。
這裏所說的海鮮水餃是指市場上水餃餐廳流行的海鮮水餃，是指以韭菜為最佳搭配的海鮮水餃，並非指個人喜好和選擇的其他什麽海鮮水餃。
在膠東沿海漁村，漁家小院裏，都種有一塊小菜園，種著韭菜、小蔥等農家常見蔬菜。其中韭菜是一次種植，多年享用，是漁家一日三餐的常備菜，初春的韭菜最佳。春韭菜素有“春菜第一美食”之稱，其鮮美味道是其他菜蔬不能比的。
我們通常所說的墨魚水餃、黃花魚水餃、鮁魚水餃、蠣蝦水餃等，都是基於搭配了韭菜的海鮮水餃，韭菜是海鮮水餃的最佳搭配，如果搭配的不是韭菜，通常會加以說明，如，鮁魚薺菜水餃、墨魚香菜水餃等。
所謂海鮮水餃的海鮮，並非是指墨魚、黃花魚、鮁魚、蠣蝦等，他們隻是海產品，而不是海鮮品，而隻有搭配了新鮮韭菜（通常是新鮮的，至少是當天的韭菜）包的水餃才能叫海鮮水餃，這裏的“鮮”首先指的是韭菜，其次才可能是海產品，但大多時候，這些海產品的新鮮度都是打了折扣的，沾了新鮮韭菜的光，再有廚師施以去腥的調料。
為什麽青島嶗山丈母娘發明鮁魚水餃能一炮打響，就是因為嶗山丈母娘運氣好，鮁魚和韭菜都是最新鮮的，女婿剛捕撈的鮁魚就送來了，院子裏種植的韭菜是最美味的春韭菜，這樣的鮁魚和韭菜，包的鮁魚水餃能不鮮嗎？
正是由於青島嶗山丈母娘家院子裏種植的春韭菜才發明了鮁魚水餃，並影響了之後的海鮮水餃。
順便聊一下威海發明鮁魚水餃的兩則說法（網上搜索一下到處都有）：
1、鮁魚水餃起源於秦始皇巡視威海
這是一派胡言，史書記載，秦始皇到威海巡視的季節近12月份了，這季節哪來的新鮮韭菜？又哪來的新鮮鮁魚？皇上每天吃什麽都有記載，讓皇上吃威海老百姓家裏都不可上席的鮁魚？活夠了，想被滅九族、拔祖墳吧。再說了，秦始皇巡視威海是為了震懾打壓當時的“齊國”反叛勢力，恐怕威海人在秦始皇眼裏都是些反賊逆子。
2、鮁魚水餃第十代傳承人孫氏編寫《七品餃子》一書，書中介紹海鮮水餃的做法
至今誰也沒見過《七品餃子》一書，至今誰也不認識鮁魚水餃的第十代傳人孫氏，這位孫氏是男是女也不詳，但有機構查證過：
（1）《七品餃子》和作者孫氏並不是一本真實存在的書籍和作者，大致是一則虛構的信息
（2） 沒有找到任何可靠來源證實這本書和作者的存在，也沒有找到任何出版社或圖書網站出售這本書的記錄
（3） 猜測這可能是一網絡惡作劇，或者是有人為了某種目的故意編造的信息
