英文版的在這裏：For English: Sweet Rice Dumplings with Pork Belly and Mung Beans Wrapped in Bamboo Leaves
芒種節氣剛過，端午節就到了， 本來還沒什麽感覺呢，中國店裏早早的擺出了五芳齋粽子嘉興粽子，都放在最顯眼的位置，默默的提醒來來往往的顧客，端午節要到啦！
每年的粽子我都自己包，這個優良的傳統源自於我媽。在老家的時候，每年的這個時節，清明的青艾已老，采了回來煮水洗藥澡，祈禱整年小孩們都健康蟲蛇不侵。酸壇裏新醃的豆角酸正半青不黃，酸酸的，拿來切碎了，就著晾涼的白粥特別開胃。野地裏的大竹葉長得枝繁葉茂，掰回來正好裹上新買的糯米，做成香噴噴的粽子；這個暮春初夏的時節，一切的一切，都是那麽的美好，到處都是勃勃的生機。
這也是我童年裏難得的溫暖時光，我們守著一大盆糯米，耐心的包啊纏啊，在媽媽的手裏，三下兩下就變出一個棱角分明端端正正的粽子，我卻總也包不好，小孩子的耐心實在有限，不一會兒，我肯定就跑開去撒著歡兒玩去了，直到鍋裏飄出來濃濃的粽子香味，再把我勾引回來。
糯米和粽子葉混合在一起的香味是那麽的奇妙，清香又濃烈，糯米的香不再單調，摻入了粽葉特有的清甜和有肉感的香氣，如果餡裏有肉的話，那粽子的香氣就更上一層樓，能彌漫整條街呢！
到了現在，每到端午節，我也包粽子，雖然包的沒有我媽包的好看，但是包著包著，總感覺自己又回到了以前小時候在媽媽的廚房包粽子的舊時光，粽子的香味將我包圍，家的味道，大概就是這麽傳承下來的吧O(∩_∩)O~
我們家包粽子，並不隻用白糯米，愛在糯米裏摻入一點豆子花生什麽的，味道好，口感也豐富。我也秉承了這一傳統，雖然每年都包粽子，但是每年的粽子總有點不一樣，今年往糯米裏加了斑豆，餡料裏加了醃好的五花肉，鹹蛋黃和綠豆。
粽子原料：
2磅左右糯米
1包去皮綠豆（13.2oz/375克）
1又1/2杯斑豆（pinto beans）
1包鹹蛋黃
2大勺生抽
鹽適量
水適量
粽子葉
醃好的五花肉
醃五花肉原料：
2磅左右的五花肉
2到3大勺生抽
1到2茶勺老抽
1茶勺白糖
1茶勺薑粉
2大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
1茶勺蠔油
鹽適量
做法：
五花肉洗淨，擦幹水，切成小塊。
加入生抽，老抽，白糖，薑粉，料酒，白胡椒粉，蠔油和鹽，拌勻後，密封，放冰箱冷藏醃漬一到兩天，中間翻動幾次，讓五花肉醃漬都均勻入味。
糯米和斑豆加上調料和水，浸泡兩三個小時
粽子葉泡開後，清洗幹淨，入開水鍋燙一燙，撈出後濾幹水備用。
去皮綠豆一點鹽和水，泡1個小時，衝洗幾遍，直至水從渾黃變清澈，濾幹水。
亞洲店買來的鹹蛋黃是冰凍的，提前解凍好，每一枚蛋黃都切成小粒。本來買了2包的，拿了1包去做了流沙包，就剩下1包了，隻好切小點，湊數，囧。。。
一切都準備就緒，開始包粽子
現在到處都是各種包粽子的教程，估計大家都差不多會包啦
兩張粽子交錯卷起來，放一大勺糯米和斑豆
再放一勺去皮綠豆，1塊五花肉，1塊鹹蛋黃
蓋上1勺糯米和斑豆
包成三角粽子，先壓出一個角，然後將粽子蓋下來，折成三角粽
用棉繩捆好
一共包了約40個，這個9 quarts的大號鑄鐵鍋就排上用場啦，全都裝了進去，不需要分成兩鍋煮，實在是太爽了
這個大鍋是今年生日的時候收到的禮物，知我者莫過於老公也，當不知道給老婆送啥禮物的時候，送鍋總是沒錯的！ O(∩_∩)O~
加足水沒過粽子
大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子，燜煮兩個半小時左右，中間需要把粽子翻一下，使露在水麵上的邊邊角角也能煮的均勻。
出鍋啦，濾幹水
掰開來看看
粽子綿軟黏糯，中間的五花肉經過了醃漬和長時間的燜煮，已經完全煮軟煮糯了，油香和肉香滲透了糯米，去皮綠豆粉粉麵麵的，配著五花肉和糯米，實在是好吃O(∩_∩)O~
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