不久前買的五花肉非常好，留下半塊一直想著要拿來做這個米粉肉，卻因為工作忙了幾天，一直到今天才有時間終於把米粉肉做出來了。真是美味，以後我們家又多了一個年菜的選擇啦！
材料：
450 克/1 磅 五花肉
2 根 青蔥
兩片 薑
1/2 杯/ 110 克 糯米
1/2 杯/ 110 克 白米
1 隻 八角
1 小段 桂皮
調味：
1 大勺 甜麵醬
1 大勺 醬油
1 大勺 料酒
1 塊 南乳 （加點南乳汁）
2 小勺 糖
2 小勺 麻油/香油
食鹽 少許
1. 五花肉切成 2mm x 60 mm 左右的薄片，放到一個深碗裏。
2. 薑片切成末，蔥切成蔥花，加入到肉裏，和甜麵醬、南乳、醬油、料酒、糖、麻油、少許食鹽（口輕的可以不加鹽）和 4-5 大勺清水拌勻醃至少2個小時，我醃製了一個晚上。
3. 把白米、糯米八角和桂皮洗淨瀝幹，倒入鍋裏幹煸至米粒變得輕盈，色澤微黃。放涼。
4. 取1/3炒米和八角桂皮一起磨成細粉，剩下的炒米磨成粗顆粒，和剛剛的細粉混勻。
5. 把磨好的米倒入醃製好的肉片裏，用手抓勻，確保每塊肉上都沾滿米粉。
6. 把肉依次排好，肉皮朝下。放到一口深碗裏，左右空隙再各塞兩塊肉。剩下的炒米鋪滿碗口。
7. 把米粉肉入鍋中火蒸三個小時至五花肉完全軟糯為止。
8. 蒸好的米粉肉倒扣到一個盤子裏即可開吃。
