快過年了 「開運年糕～椰香黑糖年糕」 外脆內軟 焦香撲鼻 寓意年年糕升 視頻食譜

 

 

「開運年糕」 寓意年年糕升 椰汁黑糖年糕  家家戶戶必備款 是我吃過最香的一款

粉類中用了糯米粉，澄粉和澱粉，糯嘰嘰的，增加Q彈口感

當然也可以全部用糯米粉，加熱以後口感略顯軟糯

 

白砂糖加水，中小火慢慢煮，熬製紅亮的琥珀色關火，增加焦糖的香氣，也能讓顏色紅亮更好看

 

攪拌均勻以後再過篩一次。麵糊更細膩，避免黑糖沒有完全化開還存在顆粒

 

這個配方可以一次做六寸大小的兩份，冷藏變硬就能切塊了

 

做法太簡單啦，所有食材混合攪拌均勻就好了

 

 

煎一煎，紅亮的顏色就回來了，焦香撲鼻，外皮脆脆的，裏麵的夾心糯嘰嘰的，南方的早茶也是常年有，平日裏做來當早餐也不錯

有焦糖的香氣，椰汁的奶香味

 

 

 

甜度適中，黑糖是增加香氣，如果你是口感偏淡想減糖的話，可以適量減少白糖20～40g ！

 

食譜寫這裏，有緣的朋友歡迎試做

 

glutinous rice flour

1lb （450)

糯米粉

 

Pure wheat starch

3/4cup (100g)

澄粉

 

Corn starch

3/4cup (100g)

玉米澱粉

 

Sugar 

1/2cup （100g)

糖

 

0.45cup (100g)

approximately 1/2 cup

清水

 

Boiling water

1cup (230g)

開水

 

Ginger

生薑

 

Black sugar

3/4cup (200g)

黑糖

 

Coconut milk

1+1/2cup (350g)

椰奶

 

Coconut oil

1/3cup (60g)

椰子油

 

 

 

所有跟帖： 

• 做的真漂亮！加了紅糖更健康。 -糖粒兒- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 21:15:20

• 謝謝糖粒兒 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 02/05/2024 postreply 06:58:47