上海崇明鬆糕 和 傳統年糕的 比較(圖文/視頻)

    上次蒸了一個鬆糕，昨天又蒸了兩個傳統的糯米年糕，來做一個比較。

    先說一說糯米年糕，圖片右上角中其實是兩個年糕，因為它的主要成分是糯米，所以組織比較緊密，同樣重量的體積也比鬆糕小了差不多一倍。把兩個年糕疊在一起和鬆糕的厚度差不多。

    鬆糕的特點是“鬆”，主要成分是大米粉和少量的糯米粉，它的組織比較蓬鬆。而糯米年糕的特點是“糯”，主要成分是糯米粉和少量的大米粉，它的組織比較緊密，口感香糯。

    兩種糕的做法相同，區別就在大米粉和糯米粉的比例上。另外，糯米年糕蒸熟後趁熱把它用重物壓一壓，讓它的組織更加緊密。

做法參考：

所有跟帖： 

• 紫米應該也能做吧？更營養。 -旭日之下白月夢- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 17:05:44

• 紫米也可以，但紫米粉很少有市售的。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/29/2024 postreply 21:25:49

• 哇哦，做得好好！！可以想象有多好吃。 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/27/2024 postreply 00:23:32

• 謝謝，你的年糕、糍粑都好誘人 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/29/2024 postreply 21:26:43

• 有圖有對比，做得真好！謝謝分享。 -feifeigarden- ♀ (0 bytes) () 01/27/2024 postreply 05:52:07

• 謝謝! 你的菜做的好棒！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/29/2024 postreply 21:27:47

• 但是您在配粉的時候忘記說大米粉與糯米粉的比例了。 -jw2009- ♂ (0 bytes) () 01/29/2024 postreply 05:37:13

• 配方在上一篇帖子中已經說的很詳細了。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/29/2024 postreply 21:25:13