必須油封。我覺得超市賣的應該用了防腐劑，所以我不買都自己做

所有跟帖： 

• 油封住了，還會發酵嗎？ 一個星期了， 也沒有發酵。 -茵芯- ♂ (0 bytes) () 09/05/2025 postreply 08:47:20

• 看我下麵回西雅圖的。另外我的剁椒為了增加風味，我用了蒜末，二鍋頭和三蟹牌雨露 -好吃狗- ♀ (45 bytes) () 09/05/2025 postreply 08:51:45

• 還有鹽糖薑 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/05/2025 postreply 08:58:08

• 發酵應該是無氧反應，油封才對。另外，我個人覺得剁椒千萬不要太鹹太辣 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/05/2025 postreply 08:54:07

• 湖南農村自己剁的，都沒有油 -通州河- ♂ (0 bytes) () 09/05/2025 postreply 08:47:55

• 他們有其它封的辦法。剁椒不像豆瓣醬那麽鹹，不可能室溫下不壞 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/05/2025 postreply 08:49:59

• 放的蒜和薑、白酒都有殺菌效果估計，我也覺得有油的剁椒，沒有沒有油的用起來清爽。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/05/2025 postreply 08:51:33

• 超市的剁椒和紅油豆瓣醬過期了還能不能吃了？ -微風不度- ♂ (230 bytes) () 09/05/2025 postreply 08:51:56