說一個做紅豆奇怪的現象，大家看看怎麽解釋。

泡了一晚的紅豆，一部分加一點水做紅豆沙沒問題，一部分包粽子，也煮爛了。但是一部分加米做粥沒成功。用慢燉鍋燉了四小時之後還是硬的，沒有變沙變軟。想起來以前在Costco買了一包腰豆也是這樣，無論泡多久，高壓或慢燉多久，都煮不爛。難道泡水+水煮就煮不爛嗎？什麽原理？

所有跟帖： 

• 做粥的在鍋裏燒開熄火放三十分鍾再放米一塊煮，這樣容易爛還省電 -人在家壇- ♂ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 12:15:33

• 都是一起放instant pot慢燉，直接燉一點問題沒有，這次泡了一晚反倒煮不爛了。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 13:29:41

• 我是發現過如果先加糖就煮不爛 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 12:16:09

• 煮粥是加了一點糖。但以前煮腰豆沒加糖慢燉高壓也不爛。事先不泡慢燉就沒問題。好奇怪呀 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 13:23:24

• 比如蓮子，就不能泡，泡了反而不粉 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 14:05:19

• 買到假紅豆 -靜安爺叔- ♂ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 12:16:44

• 分成了三份做不同的食物，隻有紅豆粥煮不爛。肯定不是假的啦。哈哈 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 13:32:50

• 是同一包嗎？我發現慢燉鍋水加的不夠的話最上麵那一層是硬的。 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 12:17:02

• 同一包紅豆一起泡的，分作不同用途，就煮粥這個不爛。好奇怪呀 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 13:18:44

• 我燉豆子如果用instant pot的慢燉檔就 -kittencats- ♀ (257 bytes) () 06/11/2025 postreply 12:22:19

• 以前用instant pot煮腰豆，慢燉高壓都不行。現在有了這三種對比，難道泡了以後就得幹煮？加水多了不行？不泡直接煮 -seattleWA- ♀ (36 bytes) () 06/11/2025 postreply 13:21:10

• 我是直接買kidney red bean罐頭，非常軟爛好吃，自己煮豆子，和豆子的性質和質量有關，有的豆子怎麽煮都爛不了。 -秦河- ♂ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 12:32:47

• 同一包紅豆我直接慢燉煮紅豆粥沒問題，這次泡了以後反而煮不爛了。但泡了以後做豆沙做粽子都煮爛了。奇怪吧 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 13:27:15