周五北京之夜：爆肚兒，芥末拍黃瓜，糖火燒

今天買菜看到這個。買了一盒試試。

我其實都沒正經吃過爆肚兒，可能在那種京菜館子大家傳著吃過一口。

沒有真正去吃過。小時候我媽也沒做過。我媽小時候在河北長大，中學在南陽，

大學才到北京。她對於所謂的老北京小吃沒有什麽情感。所以沒在家做過類似的。

洗了，切條。

拍黃瓜，配一點紅洋蔥。幹辣椒段和蒜末，燒熱油，泚一下。

加點昨天做的芥末糊。鹽，醋。

口味很好的小涼菜。

爆肚的小料，醬豆腐，韭菜花，燒的熱油澆完黃瓜，再澆到幹辣椒段裏。

芝麻醬，香菜...這個蘸料沒的說。

但，爆肚兒，老了！

燒的一大鍋水，這樣不至於水溫迅速下降。盤子也是先燙熱。我細節都follow 的很好。

本來我是要三上三下，領導非要多煮一下，結果就老了。

可以吃，就是費點勁！

還是拍黃瓜最成功。

糖火燒，綿軟甜香。

熱的小米粥。今天的大棗很甜。

是hmart的這種大棗。

又大，又蜜。

 

所有跟帖： 

• 爆肚，我喜歡！ 糖火燒好像不太感冒。。木有肉：） -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:41:50

• 有蘸醬，明天吃火鍋就有肉了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:52:35

• 糖火燒是weee上哪家的，我去找找 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:45:52

• 大董牌子 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:51:58

• 預備個小涮鍋，爆肚邊涮邊吃比較嫩。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:48:10

• 應該是，但我領導保準也涮老，他什麽都怕煮不熟。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:53:03

• 小米粥，拍黃瓜對胃口。 -OurHistory- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:49:44

• 小米粥早上熬的。其實還有一碗昨天剩的酸辣湯。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 19:53:47

• 必須9秒出鍋 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:01:33

• 那我今天肯定超過9秒了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:10:05

• 爆肚兒和涮羊肉一樣，就是一下鍋就好 -月城- ♂ (62 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:02:42

• 買的大董的，說了好幾次了啊，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:10:33

• 去北京吃過一次爆肚，一點兒不喜歡，可能沒有掌握正確吃法 -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:07:31

• 有人喜歡。我也是覺得涮羊肉更好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:11:06

• 天天這麽好的夥食，神仙日子。 -剛來剛來- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:12:00

• 一般一般，就是試試，食堂菜係完整了，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:15:07

• 小閑，這肚是不是牛百葉？沒爆過，涮火鍋吃過不少 -calm01- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:21:04

• 是，黑的，沒漂洗過的。我也是第一次買。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:30:54

• 芥末拍黃瓜好 可以買現成的黃芥末代替嗎 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:26:09

• 現成的是美國的芥末，裏麵有蜂蜜什麽的吧。可以買芥末籽，自己試試磨碎，熱水發一下。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 20:32:22

• 以為你回北京了，原來是你家搞活動。哎呀，這三樣都是 -老粗- ♂ (111 bytes) () 01/18/2025 postreply 07:50:45

• 糖火燒weee上的大董的。很正宗。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/18/2025 postreply 08:25:30

• 百葉一煮縮水很厲害。這裏北京人還挺多的，去過這裏酒吧？ -今年蘋果樹- ♀ (2192 bytes) () 01/18/2025 postreply 08:10:19

• 後海那邊每次都轉轉，但沒進過酒吧。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/18/2025 postreply 08:33:01

• 後海，除了夏天遊泳冬天滑冰真不知道有啥。 -老粗- ♂ (45 bytes) () 01/18/2025 postreply 13:35:57

• 爆肚要就芝麻醬火燒。糖火燒單吃挺好吃的。 -wzuo- ♀ (0 bytes) () 01/18/2025 postreply 15:16:20