冷藏不變硬「冰皮月餅」搭配近年來比較火的芝士餡兒 三種口味兒 視頻圖片食譜

冰皮月餅

做法和糯米滋差不多，但是配方食材不同

糯米糍基本一天就變硬了，適合當天吃完，口感筋道

冰皮月餅口感則不同，冰涼軟糯，香甜可口～

 

奶酪芝士餡兒，可以加芒果奇異果或者不出水的水果都可以。還可以蜜豆，蔓越莓，奧利奧，或者焦糖餅幹等

 

冰皮揉到光滑很容易，揉幾下就能搞定到光滑

 

加入抹茶粉，可可粉，或者色素

來改變顏色和口味

 

這個配方，75g的月餅可以做16個

如果50g就可以做的更多

餅皮在掌心輕輕的均勻推開，包入餡兒，揉圓

蘸點手粉防粘，裝去模具，壓花，一個月餅就做好了！

 

 

這是第一波，放了少量的抹茶粉，顏色淺一些，也很喜歡

 

做好以後，一定要冷藏兩三個小時，口感更佳！

冰涼軟糯，不甜不膩

 

 

Filling ingredients

內陷兒食材

 

Cream Cheese

奶油奶酪 350g

 

Sugar 4tnsb

糖 60g

 

Whipping cream 

2tbsp

淡奶油30g

 

Oreo cookie

奧利奧

 

cranberry

蔓越莓

 

 

snow skin dough ingredient

冰皮食材

 

Rice flour

粘米粉

75g

 

Stick rice flour

糯米粉

75g

 

Wheat starch

澄粉

50g

 

Sugar 

40g 糖

 

Milk 

牛奶 320g

 

condensed milk

煉乳 35g

 

Cook oil

40g 食用油

 

中秋節快到了，提前祝大家中秋節快樂！

另外貼些月餅視頻，謝謝觀看

 

 

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• 今天換了75g，最近做的太多月餅了 -Xiaoye6688- ♀ (82 bytes) () 09/25/2023 postreply 17:00:25