中式菲律賓油酥 - Hopia，好餅，可當做月餅吃。詳細的製作過程，廚房小白都不會失敗。（視頻+圖文）

今天和大家分享一款改良版的中式菲律賓油酥 - 好餅。我們選用的餡料是可以用來做月餅的餡料。可以用來代替中秋節的酥皮月餅，但不用轉化糖漿，不用烘培，不用回油，外皮同樣非常酥脆，好看又好吃。

餡料（filling for 20 Hopia）

150克 烤熟花生 - 150g baked peanuts

125克 烤熟芝麻 - 125g baked sesame seeds

80克 蜂蜜 - 80g honey

30克 熟糯米粉 - 30g cooked sweet rice flour

80克 蜜棗碎 - 80g candied dates

40克 熟核桃碎 - 40g chopped baked walnuts

1/4小勺 鹽 - 1/4 tsp salt

1大勺 高度白酒 - 1 tbsp strong white wine

水皮 (the first dough)

1杯 普通麵粉 - 1cup all purpose flour (135g)

15克 白糖 - 15g sugar

1/4小勺 鹽 - 1/4 tsp salt

50克 菜油 - 50g vegetable oil

50克 水 - 50g water

油皮（the second dough)

1杯 普通麵粉 - 1cup all purpose flour (135g)

1根 軟化的黃油 - 1 stick softened butter (113g)