我的麵包情節~~豆沙，椰蓉

 

馬上又要到做月餅季節了。想起無論麵包還是月餅，豆沙和椰蓉都是我和孩子們的最愛，做麵包在我家是三天兩頭的事。下麵這個是我在家常做的麵包之一，和大家分享一下。做月餅的豆沙都自己做，買來的含水分太多，但做麵包的豆沙有時就買現成的了。

 

 

方子：

 

1 cup warm milk 溫牛奶

1 extra egg 大雞蛋

4 1/2 cups bread flour 高筋粉

5 tbs sugar 糖

2 tsp salt  

2 1/2 tsp yeast

4 tbs butter 半條

用麵包機攪拌，攪拌時加入湯種

我湯種做法：5tbs 水，1tbs 高筋麵粉，微波爐和爐子煮熟都可以

麵包機二發後拿出來整形

麵團一分二。一半做豆沙，一半做椰容

把一半分8小團，揉平加入豆沙，重新揉平，用lame 劃刀表麵劃幾刀，不要切斷

 

 

邊上卷起

兩頭接住

放暖處再發40分種

另一團做椰容

椰容比例是：椰容：糖：牛奶：黃油2:1:1:1 ，如果一個蛋60克椰容就是120克

把椰蓉包入麵團就可以了，椰蓉也可以做成其它花式，我博客裏有。

可以這樣

也可以這樣

烤前都要刷蛋液

 

 

烤箱預熱350度， 烤20分鍾出爐

 

反正隻要是媽媽做的都很好吃！

Happy Baking!

 

所有跟帖： 

• 看看就好切，饞老蟲要出來了。收下準備copy。儂哪能嘎能貫。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:16:41

• 多謝！麽辦法，喜歡做煮婦^-^ -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:24:44

• 口水直下三十吋 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:17:25

• 老天，要用肚兜了。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:19:08

• 哈哈，謝書班！ -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:22:03

• 漂亮 -萬發- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:23:03

• 謝謝！ -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:25:40

• 做的真好，勾出饞蟲了 -QKA- ♀ (29 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:26:11

• 謝謝誇獎！ -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:53:46

• 比店裏賣的更漂亮！ -這個人- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:26:27

• 椰蓉的一個造型像蝴蝶酥 -cavaaller- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:27:16

• 是心形：） -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:58:30

• 漂亮。買的豆沙太甜，自己做可以調節糖量。 -Hannah2006- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:27:24

• 對，炒豆沙是功夫：） -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:59:24

• 很專業 -又當爹來又當媽- ♀ (178 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:29:43

• 多謝多謝！ -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:59:54

• 讚，巧手的妹妹。 -東瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:43:52

• 謝啦！ -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 12:00:28

• 看著就好吃。小帥哥幸福的 -CaoXinMa- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:53:11

• 是啊！：） -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 12:01:19

• 自能看看，學不來。小朋友真高興啊，嗬嗬 -黃玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 11:57:40

• 可以學的，我也是學來的：） -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 12:02:22

• 好切薩特了 -y2001- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 12:03:36

• 94 嘛! -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 14:08:23

• 情深深，意切切 -火風箏- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 12:15:25

• 謝謝班長！ -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 14:08:56

• 藝術品啊 -3-D- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 12:27:05

• 也沒有啦，謝謝！ -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 14:10:55

• 嫻熟的手藝！能幹！ -cdwb- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 13:13:01

• 多謝！實在不敢當：） -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 14:09:50

• 太牛了，佩服的五體投地。二次發酵總弄不好。 -綠蟻采菊- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 13:49:01

• 多試幾次就掌握了，謝謝！ -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 14:11:46

• 漂亮。可以用中筋普通麵粉代替麵包粉嗎？麵包機怎麽二發？ -bluey- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 14:28:08

• 還是要用麵包粉，麵包機自動二發，謝謝！ -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 14:54:26

• 太漂亮了！非常能幹 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:47:11

• 謝謝！ -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:52:59

• 什麽是麵包粉啊？和普通麵粉補一樣嗎？在哪些商店能買到？ -無為無所為- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:47:40

• Bread flour, 高筋粉 -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:54:08

• 這兩款我都喜歡。天氣涼的時候我也喜歡做麵包。不過，很少做這些花樣。 -bluespirit- ♀ (53 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:18:03

• 兒子真壯實，這麽能幹的媽媽不壯都不可能的～～ -紅玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:18:24

• 同意，哈哈！ -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:54:52

• 太漂亮了！第一次見lame劃刀，有啥講究？ -日月茗- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 18:03:39

• 謝謝！Lame 是法語，刀片的意思，做法式麵包要長用到，劃刀用來控製麵包烘烤時的澎漲，刀片很鋒利的。 -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 22:46:17

• 比賣的還好。 -毅然- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 18:38:22

• 多謝誇獎！ -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 22:48:10

• 做的真棒！請問，椰蓉裏放了60克的蛋液嗎？ -海兒- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 23:41:40

• 我隻是比方，蛋大小不一，我用的是55克，所意用110克椰蓉 -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/27/2017 postreply 10:24:13

• 很喜歡。請問椰蓉是coconut oil 嗎？ -Bushe- ♀ (0 bytes) () 08/27/2017 postreply 08:17:16

• 謝謝！是shredded coconut -魚背廚房- ♀ (0 bytes) () 08/27/2017 postreply 10:25:07

• 加湯種是什麽意思？ -kumquat- ♀ (0 bytes) () 08/27/2017 postreply 21:45:25

• 麵包做得太讚了！ -PYT2013- ♀ (0 bytes) () 08/28/2017 postreply 08:05:22